ایک نیا ریستوراں کھولنے کے لیے مناسب منصوبہ بندی اور تنظیم کی ضرورت ہوتی ہے، اور اس میں یہ یقینی بنانا شامل ہے کہ کسی کے ریستوراں کا باورچی خانہ کاروبار کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے مناسب طریقے سے لیس ہو۔ باورچی خانے کا صحیح سامان رکھنے سے ریستوراں کے روزمرہ کے کھانے کے پہلوؤں کو تیار کرنے، پکانے، پکانے، دھونے اور ان پر عمل درآمد کرنے میں مدد ملتی ہے۔
تاہم، بہت سے قسم کے آلات دستیاب ہونے کے ساتھ، اور ہر ایک کے مختلف ماڈلز کی پیشکش کرنے والے برانڈز، یہ طے کرنے کی کوشش میں مغلوب ہو سکتے ہیں کہ کون سی خریداری ریستوراں کی کامیابی کے لیے ضروری ہے، اور کون سی نہیں۔ یہ گائیڈ کھانے کے کاروبار میں کامیابی کے لیے درکار تجارتی باورچی خانے کے آلات کی ایک جامع فہرست فراہم کرتا ہے۔
کی میز کے مندرجات
تجارتی باورچی خانے کے سامان کے لئے مارکیٹ کی ترقی
ہر ریستوراں کے لیے باورچی خانے کا ضروری سامان
باورچی خانے کا سامان خریدتے وقت جن عوامل پر غور کرنا چاہیے۔
نتیجہ
تجارتی باورچی خانے کے سامان کے لئے مارکیٹ کی ترقی
2019 میں، تجارتی باورچی خانے کے سازوسامان کے لیے عالمی منڈی کا حجم 79.72 بلین امریکی ڈالر تھا اور اس کی کمپاؤنڈ سالانہ شرح نمو (CAGR) سے بڑھنے کا تخمینہ لگایا گیا تھا۔ 6.7٪ 2020 اور 2027 کے درمیان.
کئی عوامل اس ترقی کو آگے بڑھاتے ہیں۔ سب سے پہلے، نوجوانوں کی آبادی کے طرز زندگی میں تبدیلی آئی ہے۔ نوجوان نسل میں سے بہت سے صحت مند غذا کو اہمیت دیتے ہیں، جو صحت مند فوڈ چینز کی مانگ میں حصہ ڈالتی ہے، جس سے باورچی خانے کے تجارتی سامان کی ضرورت میں اضافہ ہوتا ہے۔ دوم، صارفین مہمان نوازی اور سیاحت کے شعبے پر زیادہ خرچ کر رہے ہیں، جس سے ریستوراں کے مالکان کو باورچی خانے کے سامان کی طلب کو پورا کرنے کے لیے بہتر بنانے پر آمادہ کر رہے ہیں۔
اور آخر میں، فوڈ سروس انڈسٹری کے اندر جدید کنیکٹیویٹی فیچرز کے ساتھ سمارٹ کچن کے آلات کی بھی بڑھتی ہوئی مانگ ہے، ساتھ ہی توانائی سے چلنے والے باورچی خانے کے آلات کی مانگ میں بھی اضافہ ہو رہا ہے، جو ممکنہ طور پر تجارتی باورچی خانے کے آلات کی مارکیٹ کی ترقی میں معاون ثابت ہوگا۔
ہر ریستوراں کے لیے باورچی خانے کا ضروری سامان
تجارتی باورچی خانے کو صحیح سامان کے ساتھ سجانا مہنگا ہو سکتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ اسے درست کرنا ضروری ہے۔ یہ گائیڈ تمام اڈوں کا احاطہ کرنے اور کامیابی کو یقینی بنانے کے لیے ضروری تجارتی ریستوراں کے آلات کی فہرست کا خاکہ پیش کرتا ہے۔
باورچی خانے سے متعلق سازو سامان
تجارتی باورچی خانہ کھانا پکانے کے سامان پر بہت زیادہ انحصار کرتا ہے۔ لیکن کسی بھی مشین پر بسنے سے پہلے، اس بات کو یقینی بنانا چاہیے کہ یہ اکثر استعمال کی جائے گی۔ اور اگرچہ کچھ ریستوران کے مالکان چھوٹے اور کم مہنگے آلات میں سرمایہ کاری کرتے ہیں، لیکن ہو سکتا ہے کہ وہ ہمیشہ ریستوران کی ضروریات کو پورا نہ کر سکیں، اس لیے اس بات پر غور کرنا ضروری ہے کہ آیا یہ سامان باورچی خانے کی ضروریات کو پورا کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔
اس نے کہا، ذیل میں تجارتی باورچی خانے کے لیے کھانا پکانے کے اہم آلات کی فہرست ہے۔
تندور
مختلف ہیں تندور بیکنگ، بریزنگ اور بھوننے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ ایک ریستوران کا مالک ایک یا ایک سے زیادہ تندور خرید سکتا ہے اس پر منحصر ہے کہ وہ جو کھانا پیش کرنے کا ارادہ رکھتا ہے، دستیاب جگہ اور گرمی کے ذریعہ۔
کھانا پکانے کی حد
کوئی بھی گیس یا بجلی کا انتخاب کر سکتا ہے۔ کھانا پکانے کی حد باورچی خانے کے سیٹ اپ پر منحصر ہے. متبادل طور پر، اگر بجٹ اور سیٹ اپ اجازت دیں تو گیس اور برقی رینج کا مجموعہ مفید ثابت ہو سکتا ہے۔
گہرا تلنا
اگرچہ ڈیپ فرائیرز فرنچ فرائز اور چکن ٹینڈرز کے مترادف ہیں، اس ورسٹائل آئٹم کی تجارتی کچن میں مچھلی، گوشت، ڈونٹس، کالی چپس، پیاز کی انگوٹھیوں وغیرہ کو فرائی کرنے کے لیے بھی ضرورت ہوتی ہے۔
گرل
بہت سے صارفین دھواں دار یا جلے ہوئے ذائقہ دار گوشت پیش کرنے والے ریستوراں کو پسند کرتے ہیں۔ آپریشنل ہونا بی بی کیو گرل باورچی خانے میں صارفین کو ریستوراں کی طرف راغب کرے گا اور اس کی نچلی لائن کو بہتر بنائے گا۔
ٹوسٹر
ایک تجارتی باورچی خانہ جلدی اٹھنے والوں کے لیے ناشتہ پیش کرنے میں مدد کر سکتا ہے، اس لیے اس کی ضرورت ہے۔ تجارتی ٹوسٹر روٹی اور بیگلز کے لیے۔
کافی شراب بنانے والا
کافی ایک ایسا مشروب ہے جسے دنیا بھر میں بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں۔ ریسٹورنٹ مالکان کو اس سے بہت فائدہ ہوگا۔ کافی بنانے والا چونکہ مطالبہ کرنے پر وہ اس مشروب کو تیز تر بنائیں گے۔ اس کے باوجود، کافی بریور کے لیے طے کرنے سے پہلے، یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ اس کے پاس مانگ کو پورا کرنے کی صحیح صلاحیت ہے۔
مائیکرو ویو
چٹنیوں کو گرم کرنے، ٹھنڈا کھانا دوبارہ گرم کرنے، یا منجمد مصنوعات کو ڈیفروسٹ کرنے کے لیے گیس کا استعمال ایک طویل وقت لے سکتا ہے اور مہنگا ثابت ہو سکتا ہے۔ تاہم، حرارتی نظام کو a کے ساتھ تیز کیا جا سکتا ہے۔ مائکروویو، اور اخراجات کو نمایاں طور پر کم کیا جاسکتا ہے۔
رس نکالنے والا۔
بہت سے لوگ صحت مند جوس کے لیے سوڈا کھا رہے ہیں۔ لہذا، ایک رس نکالنے والا کسی بھی سنجیدہ تجارتی باورچی خانے کے لیے اس مانگ کو پورا کرنے کے لیے ضروری ہے۔ یہ مشین صارفین کی خوشی کے لیے فوری تازہ جوس بنا سکتی ہے۔
آئس کریم بنانے والی مشین
آئس کریم کس کو پسند نہیں؟ یہ سب سے مشہور صحراؤں میں سے ایک ہے جو کھانے سے پہلے اور بعد میں جوان اور بوڑھے یکساں لطف اندوز ہوتے ہیں۔ ایک آئس کریم بنانے والی مشین ریستوران کے مالک کو اس قابل بنائے گا کہ وہ اس لذت کی بڑھتی ہوئی مانگ کو پورا کر سکے اور نئے گاہکوں کو راغب کر سکے۔
ریفریجریشن کا سامان
ریفریجریشن کا سامان انداز اور سائز میں مختلف ہوتا ہے، اور ریستوراں کا انتخاب آپریشن کی قسم اور ریفریجریشن کی ضروریات پر منحصر ہوتا ہے۔ ریفریجریشن کے آلات کا انتخاب کرتے وقت جن چیزوں پر غور کرنا چاہیے ان میں صلاحیت اور سائز شامل ہیں، اور یونٹ کو بغیر اسپل اوور کے مطلوبہ اشیاء کو آرام سے ہینڈل کرنا چاہیے۔
ریفریجریٹر
ایک تجارتی باورچی خانہ ریفریجریشن کی مناسب سہولت کے بغیر نہیں چل سکتا۔ کھانے کو تازہ اور لذیذ رکھنے کے علاوہ، فریج رکھنا ان ضوابط کی تعمیل کرتا ہے جس میں بیکٹیریا کی نشوونما کو روکنے کے لیے کم درجہ حرارت پر خام اجزاء کو ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔
عام اقسام کی ریفریجریٹر پاس تھرو آپشنز، واک ان کولر، پری فریجز اور ریچ ان فریجز میں سے کوئی بھی انتخاب کر سکتا ہے۔
فریزر
فریزر ریستوران کی مختلف ضروریات کے مطابق مختلف شیلیوں اور سائزوں میں بھی آتے ہیں۔ فریزر کو بسانے سے پہلے توانائی کی کارکردگی اور باورچی خانے کے سائز پر غور کرنا ضروری ہے۔ کچھ بڑے تجارتی کچن میں بڑے فریزر کی ضرورت پڑ سکتی ہے، جبکہ چھوٹے فریزر کم مصروف اور چھوٹے کچن کے لیے موزوں ہو سکتے ہیں۔
آئس مشین۔
زیادہ تر ریستوراں میں مشروبات کی خدمات ہیں، اور ان مشروبات کو لطف اندوز کرنے کے لیے اکثر برف کی ضرورت ہوتی ہے۔ آئس مشینیں ملاوٹ شدہ کاک ٹیل اور اسموتھیز بنانے کے لیے بڑی مقدار میں برف پیدا کرنے میں مدد کریں۔ آئس مشینیں خریدتے وقت ریستوران کے زیادہ تر مالکان مشین کے سائز، برقی سیٹ اپ اور کمرشل کچن کی جگہ پر غور کرتے ہیں۔
ذخیرہ کرنے کا سامان
ایک ریستوراں کو باورچی خانے میں استعمال ہونے والے اجزاء اور چھوٹے سامان رکھنے کے لیے ذخیرہ کرنے والے آلات کی ضرورت ہوگی۔ سٹوریج کا سامان نصب کرتے وقت جن عوامل پر غور کرنا چاہیے ان میں سائز، درجہ حرارت، لاگت، مقام، رسائی اور سہولت شامل ہیں۔
کچھ معیاری سٹوریج آلات میں شامل ہیں:
Shelving
شیلف مختلف کھانے کی اشیاء کو ذخیرہ کرنے کے لیے فریزر یا واک اِن کولر میں نصب کیا جا سکتا ہے۔ وہ پین، برتن، خشک اجزاء اور کھانے کا سامان بھی رکھ سکتے ہیں۔ شیلفنگ کی خوبصورتی یہ ہے کہ یہ مختلف سائز میں آتا ہے، یعنی اسے کسی بھی جگہ کے مطابق بنایا جا سکتا ہے۔
شیٹ پین ریک
اگرچہ شیٹ پین ریک روٹی کو ثابت کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، وہ کھانے کی اشیاء اور برتنوں کو نقل و حمل اور ذخیرہ کرنے کے لیے بھی ڈیزائن کیے گئے ہیں۔ چونکہ وہ اکثر چوڑے ہونے کے بجائے لمبے ہوتے ہیں، اس لیے وہ تنگ کمرشل کچن کے لیے موزوں ہیں۔
سرد کمرہ
کھانے کو ٹھنڈا رکھنے اور بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے کے لیے ہر تجارتی باورچی خانے کو ہوادار جگہ کی ضرورت ہوتی ہے۔ سرد کمرے کچھ مصنوعات کو ریفریجریٹر کرنے کے لئے ضروری ہیں جو ریفریجریٹر میں فٹ نہیں ہوسکتے ہیں۔ وہ ضرورت پڑنے پر اجزاء کو بازیافت کرنا بھی آسان بناتے ہیں۔
کھانے کے ذخیرہ کرنے والے ڈبے
کھانے کے ذخیرہ کرنے والے ڈبے تیار شدہ اجزاء، اسٹاک، چٹنی، یا خشک اشیاء کو ذخیرہ کرنے کے لیے ورسٹائل ٹولز ہیں۔ مزید برآں، وہ آسانی سے مارکنگ اور تنظیم کے لیے رنگین ڈھکنوں کے ساتھ آتے ہیں۔
Dunnage ریک
ایک ریستوراں کی ضرورت ہے۔ dunnage ریک بھاری سامان خشک کرنے کے لیے کیونکہ وہ زمین سے صرف چند انچ اٹھائے جاتے ہیں۔ وہ اکثر بھاری چیزیں رکھتے ہیں جیسے چاول کے تھیلے، ڈبہ بند سامان، آٹا، یا سامان کے بڑے ٹکڑے۔
کھانے کی تیاری کا سامان
یہ سامان کے ٹکڑے ریستوراں سے دوسرے ریستوراں میں مختلف ہوتے ہیں، اس پر منحصر ہے کہ کس قسم کے کھانے پیش کیے جائیں گے۔ نیچے دی گئی فہرست ان ضروری چیزوں تک محدود ہے جن کی زیادہ تر تجارتی کھانے کے باورچیوں کو ضرورت ہو سکتی ہے:
فوڈ پروسیسر
کھانے کی تیاری میں کافی وقت لگ سکتا ہے، لیکن اس کے ساتھ فوڈ پروسیسر، تیاری کے وقت کو نمایاں طور پر کم کیا جاسکتا ہے۔ فوڈ پروسیسرز اجزاء کو یکجا کرنے، چٹنی بنانے، پنیر کے ٹکڑے کرنے اور سبزیوں کو کاٹنے میں مدد کر سکتے ہیں۔ فوڈ پروسیسر کا انتخاب کرتے وقت، اس کی صلاحیت، منسلکات، موٹر پاور، اور ڈیزائن کا جائزہ لیں کہ آیا یہ اپنے مطلوبہ مقصد کو پورا کرتا ہے۔
مکسر
کمرشل آٹا مکسر بنیادی طور پر پیزا کی دکانوں اور بیکریوں میں پائے جاتے ہیں تاکہ بیکنگ کے اجزاء کو ملایا جا سکے۔ تاہم، ہر ریستوراں ایک مکسر سے فائدہ اٹھا سکتا ہے تاکہ ہاتھ سے مکس کرنے کے بجائے اجزاء کو ملایا جا سکے۔
میزیں تیار کریں۔
میزیں تیار کریں۔ کسی بھی ریستوراں کے لیے کام کو آسان بنائیں کیونکہ وہ سامان اور آلات رکھ سکتے ہیں۔ باورچی ان میزوں پر آسانی سے اجزاء تیار کر سکتے ہیں یا پکوان جمع کر سکتے ہیں۔ باورچی خانے کی جگہ ان کے تجارتی باورچی خانے کے لیے تیار کرنے والے میز کی قسم اور سائز کا تعین کرے گی۔
بلینڈرز
بلینڈرز کھانے کی تیاری کے سب سے زیادہ ورسٹائل آلات میں سے ایک ہیں جو ہر ریستوراں کی ضرورت ہوتی ہے۔ وہ مشروبات بنانے، میرینیڈ بنانے، چٹنیوں کو یکجا کرنے، یا کھانے کو جذب کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔
چھوٹے سامان کا سامان
چھوٹے سامان وہ سامان ہیں جو باورچی باورچی خانے میں برتن تیار کرنے اور پکانے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ نئے ریستوران کے لیے ان کی قیمت زیادہ نہیں ہو سکتی، لیکن ریستوران کے مالک کو چاہیے کہ وہ اچھی طرح سے چلنے والے باورچی خانے کو یقینی بنانے کے لیے اشیاء کی صحیح مقدار اور معیار خریدیں۔ چھوٹے سامان کا انتخاب کرتے وقت، ان کی صفائی میں آسانی، ذخیرہ کرنے کے اختیارات، استعمال میں آسانی اور صلاحیت پر غور کریں۔
مندرجہ ذیل کچھ ضروری چھوٹے سامان خریدنے کے قابل ہیں:
شیف چاقو
ہر شیف ایک سیٹ کی قدر کرتا ہے۔ تیز چاقو کیونکہ وہ کھانے کی تیاری کو آسان بناتے ہیں۔ تیز چاقو کاٹنے اور حادثات کے خطرے کو بھی کم کرتا ہے جو زیادہ تر کچن میں عام ہیں۔
باورچی خانے کے چمچ
بلاشبہ، ایک فعال تجارتی باورچی خانے کی ضرورت ہے چمچ چٹنی ہلانا، بوفے میں کھانا پیش کرنا، یا برتن میں اجزاء شامل کرنا۔
مکسنگ پیالے۔
ہر تجارتی باورچی خانے کو مختلف سائز کی ضرورت ہوتی ہے۔ اختلاط کٹوری مختلف اجزاء کو سنبھالنے کے لئے.
کٹنگ بورڈز
کٹنگ بورڈز اجزاء کی تیز رفتار تیاری میں مدد کرتا ہے اور کٹوتیوں اور حادثات کو بھی روک سکتا ہے۔ کراس آلودگی سے بچنے کے لیے متعدد رنگوں والے مختلف کٹنگ بورڈز خریدنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔
برتن
برتن مختلف ڈشز پکانے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں، لیکن ریستوراں کا مالک جن اقسام کا انتخاب کرسکتا ہے اس کا انحصار ان ترکیبوں پر ہوگا جو وہ پیش کرنا چاہتے ہیں۔ وہ دوسروں کے درمیان اسٹاک برتن، پاستا ککر، ڈبل بوائلر، اور چٹنی کے برتنوں کا انتخاب کرسکتے ہیں۔
کھانے کے برتن
ایک تندور کی ضرورت میں تیار برتن کھانے کے برتن ان کو گرم رکھنے کے لیے جب تک کہ وہ صارفین کو پیش نہ کیے جائیں۔ وہ ایسے ریستوراں کے لیے قیمتی ہیں جو بوفے کی میزبانی کرتا ہے یا باہر کیٹرنگ کرتا ہے۔
ٹونگس۔
ٹونگس۔ کھانے کی تیاری، سرونگ اور چڑھانے کے لیے مفید ہیں، ہر ریستوراں کی ضروریات پر منحصر ہے۔
چوکیدار کا سامان
ایک صاف ستھرا ریستوراں گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے اور اسے حکومتی ضوابط کی پابندی کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ لہٰذا، نئے کاروباروں کو یہ یقینی بنانا چاہیے کہ ان کے پاس باورچی خانے کے صحت اور حفاظت کے معیار کو بہتر بنانے کے لیے صحیح چوکیداری کا سامان اور سامان موجود ہے۔
چوکیدار کے سامان کو ذخیرہ کرتے وقت، صفائی کی فریکوئنسی، صاف کیے جانے والے علاقے کے سائز، سخت داغوں کو ہٹانے میں کارکردگی، اور ریستوراں کے حفظان صحت کے معیارات پر غور کیا جائے گا۔ ریستوران کے لیے ضروری صفائی کے آلات اور سامان کی اس فہرست پر غور کریں:
چیتھڑوں اور مائیکرو فائبر کپڑوں کی صفائی
مائکرو فائبر کپڑے اور چیتھڑوں کے ریسٹورنٹ میں بہت سے استعمال ہوتے ہیں، میزوں اور کرسیوں کو صاف کرنے سے لے کر فرش پر پھیلنے والے پانی کو صاف کرنے تک۔
3 کمپارٹمنٹ ڈوبتے ہیں۔
ڈوبتا ہے صحت کے رہنما خطوط کے مطابق برتنوں اور مصنوعات کی صفائی کے لیے مفید ہیں۔ مزید برآں، ایک ریستوران کا مالک تجارتی نل اور چکنائی کے جال میں سرمایہ کاری کر سکتا ہے۔
موپس اور بالٹیاں
ایک مصروف ریستوراں کے فرش کو دن بھر باقاعدگی سے صفائی کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ اس جگہ کو رہنے کے قابل بنایا جاسکے اس لیے اس کی ضرورت ہے۔ mops اور mop بالٹیاں.
گیلے فرش کے نشانات
گیلے فرش کے نشانات ملازمین اور صارفین کو گیلے فرش پر چلتے وقت محتاط رہنے کی تلقین کریں۔
بیت الخلاء کا سامان
توقع کی جاتی ہے کہ گاہک بیت الخلاء استعمال کرنا چاہیں گے، اور صاف ستھرے بیت الخلاء میں ہاتھ کا صابن، ٹوائلٹ پیپر، پیشاب کے کیک, کاغذ کے تولیے، اور بچے کی تبدیلی کی میزیں
جھاڑو اور ڈسٹ پین
فرش کو صاف کرنے سے پہلے، کلینر ممکنہ طور پر فرش سے دھول اور کھانے کے ذرات کے قطروں کو جھاڑنا چاہیں گے۔ جھاڑو اور ڈسٹ پین گندگی کو صاف کرنے اور جمع کرنے میں ضروری ہے۔
کیمیائی بالٹیوں کی صفائی
صفائی کرنے والے کیمیکل زنگ آلود ہو سکتے ہیں اور ان کے استعمال سے پہلے اختلاط کے لیے خصوصی بالٹیوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ بالٹی آلودگی سے بچنے کے لیے مختلف رنگ کے کوڈ کے ساتھ آئیں۔
باورچی خانے کا سامان خریدتے وقت جن عوامل پر غور کرنا چاہیے۔
آئیے باورچی خانے کے سامان میں سرمایہ کاری کرتے وقت یاد رکھنے کے لیے کچھ عوامل کا جائزہ لیتے ہیں:
کوالٹی
کسی کو ہمیشہ سامان کی حالت پر غور کرنا چاہئے، چاہے وہ نیا ہو یا استعمال کیا گیا ہو۔ سازوسامان معروف صنعت کار کا ہونا چاہیے اور استعمال شدہ مواد اعلیٰ معیار کا ہونا چاہیے۔ اگر سامان نیا نہیں ہے لیکن استعمال کیا جاتا ہے، تو یقینی بنائیں کہ یہ اچھی حالت میں ہے۔ کسی کو یہ بھی جانچنا چاہئے کہ وہ کون سے ریستوراں کا سامان اکثر استعمال کرتے ہیں اور اعلیٰ معیار کے ساتھ خریدتے ہیں۔
سائز اور جگہ
کمرشل باورچی خانے کے سامان کی مختلف جہتیں ہوتی ہیں، اس لیے یہ طے کرنا ضروری ہے کہ اسے خریدنے سے پہلے باورچی خانے میں کتنی جگہ دستیاب ہے۔ باورچی خانے کی جگہ اور ترتیب ایک ریستوران کے مالک کے خریدے جانے والے سامان کے ہر ٹکڑے کے طول و عرض کا تعین کرتی ہے، اور اس بات کو یقینی بنانا ضروری ہے کہ خریدا ہوا سامان اب بھی آزادانہ نقل و حرکت کی اجازت دیتا ہے اور زیادہ بھیڑ نہیں ہوتا ہے۔
استعمال اور صفائی میں آسانی
ریسٹورانٹ کے باورچی خانے کا سامان کھانا پکانے والوں کے لیے دن بھر صاف کرنا آسان ہونا چاہیے۔ کوئی بھی سامان کی تکنیکی خصوصیات پر غور کر سکتا ہے اس بات کا تعین کرنے کے لیے کہ اسے چلانے اور صاف کرنا آسان ہے یا مشکل۔
عام طور پر، سٹینلیس سٹیل کا سامان صاف کرنا آسان ہے، اس طرح بیکٹیریا کے کھانے کو آلودہ کرنے کا امکان کم ہو جاتا ہے۔
قیمتوں کا تعین
ریستوران کا سامان خریدتے وقت بجٹ اور قیمتوں کا تعین اہم عوامل ہیں۔ روزانہ استعمال ہونے والے آلات کی قیمت بہت زیادہ ہے کیونکہ یہ اعلیٰ معیار کا ہونا چاہیے۔
ایک سے زیادہ کاموں کو سنبھالنے کے لیے کثیر مقصدی سامان خرید کر کوئی بھی سامان کی قیمت کو کم کر سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، مختلف اوون خریدنے کے بجائے ایک ایسے امتزاج تندور میں سرمایہ کاری کرنا جو بھاپ اور کنویکشن سے پک سکتا ہے، پیسہ بچا سکتا ہے، جبکہ استعمال شدہ آلات کو اچھی حالت میں خریدنا بھی پیسے بچانے کا متبادل ہو سکتا ہے۔
تنصیب اور دیکھ بھال میں آسانی
کسی ٹیکنیشن کی خدمات کی ضرورت کے بغیر آلات کو انسٹال کرنا آسان ہونا چاہیے۔ اور دیکھ بھال کی تعدد اور لاگت مثالی طور پر کم سے کم ہونی چاہیے۔
اہلیت
مختلف تجارتی باورچی خانے کے سامان میں مختلف ہولڈنگ کی صلاحیتیں ہوتی ہیں۔ مثال کے طور پر، فرج، اوون، برتن، پیالے، کولڈ روم اور تیاری کی میزیں مختلف صلاحیتوں کے حامل ہیں۔ اگر پکائے جانے والے کھانے کی مقدار اہم ہے تو، ایک ریستوران کے مالک کو زیادہ گنجائش والے سامان کی ضرورت ہو سکتی ہے۔ تاہم، اگر کھانے کی مقدار کم ہے، تو چھوٹی گنجائش والا سامان مثالی ہوگا۔
قابل اطلاق مواد
باورچی خانے کے سامان کے مختلف ٹکڑے مختلف مواد کا استعمال کرتے ہوئے بنائے جاتے ہیں۔ سٹینلیس سٹیل سے تیار کردہ آلات اکثر پائیدار ہوتے ہیں اور روزمرہ کے استعمال کے لیے موزوں ہوتے ہیں۔ اگرچہ سٹینلیس سٹیل کا سامان نسبتاً مہنگا ہے، لیکن یہ قیمت کے قابل ہے کیونکہ یہ زیادہ دیر تک چلے گا۔ دوسری طرف شاذ و نادر ہی استعمال ہونے والا سامان لکڑی، پلاسٹک یا دیگر کم مہنگے مواد سے ہو سکتا ہے۔
نتیجہ
تجارتی باورچی خانے کا سامان باورچی خانے کے چلانے اور کھانے کے معیار کو متاثر کر سکتا ہے جو ایک ریستوراں اپنے صارفین کو پیش کرتا ہے۔ یہ ریستوران کی کامیابی کے لیے باورچی خانے کے صحیح سامان کا انتخاب ضروری بناتا ہے۔ کوالٹی، سائز، صلاحیت، اور دیکھ بھال کی تلاش کے علاوہ، ایک ریستوران کا مالک باورچی خانے کے سازوسامان کو طے کرنے سے پہلے باورچیوں، ڈیزائنرز اور تکنیکی ماہرین سے مشورہ کر سکتا ہے۔ لیکن اس مضمون کا مقصد اس عمل کو آسان بنانا ہے، تاکہ نئے کاروباری مالکان اپنے باورچی خانے کو اعتماد کے ساتھ ذخیرہ کرنے میں مدد کریں۔
