دیگر تمام صنعتوں کی طرح، خوراک کی صنعت بھی مسلسل بدل رہی ہے۔ رجحانات سیدھے یا پیچیدہ ہو سکتے ہیں، جس میں سہولت کے کام کرنے سے لے کر کھانا تیار کرنے کے طریقہ تک سب کچھ شامل ہے۔ صنعتیں ترقی کا تجربہ کرتی ہیں، پیمانہ بنا سکتی ہیں، اور جب وہ اپناتی ہیں تو بہتر نتائج پیدا کرتی ہیں۔ جدید ٹیکنالوجیز اس جگہ کی تازہ ترین پیشرفت دریافت کریں اور اس کے مطابق اقدامات کریں۔
کی میز کے مندرجات
فوڈ مشینری مارکیٹ کا ایک جائزہ
فوڈ مشینری کے شعبے میں سرفہرست پیشرفت
طویل مدتی کامیابی کے لیے جدید حل
فوڈ مشینری مارکیٹ کا ایک جائزہ
عالمی فوڈ پروسیسنگ مارکیٹ کی قیمت 45.01 میں 2019 بلین امریکی ڈالر تھی اور 62.98 تک 2027 بلین امریکی ڈالر تک پہنچنے کا امکان ہے، جس میں 4.4 فیصد کا CAGR دکھایا گیا ہے۔ کھانا مینوفیکچرنگ اور پروسیسنگ کا سامان نیم خودکار اور خودکار ہیں۔ تاہم، مؤخر الذکر کے لئے ایک بڑھتی ہوئی مانگ ہے. اس کی وجہ یہ ہے کہ یہ موثر ہے، وقت اور پیسہ بچاتا ہے، اور پیداواری صلاحیت زیادہ ہے۔
پراسیسڈ فوڈز جیسے پولٹری، گوشت اور بیکری آئٹمز کی بڑھتی ہوئی مانگ اس کو آگے بڑھا رہی ہے۔ مشینری مارکیٹ مزید برآں، ایشیا اور افریقہ میں فوڈ مینوفیکچرنگ کی سہولیات کی توسیع نے فوڈ پروسیسنگ مشینری مارکیٹ کی نمو کو ہوا دی ہے۔ فوڈ پروسیسنگ انڈسٹری کو تشکیل دینے والے آٹھ رجحانات کو دریافت کرنے کے لیے مزید سکرول کریں۔
فوڈ مشینری کے شعبے میں سرفہرست پیشرفت
آٹومیشن اور IoT کنیکٹیویٹی پر انحصار میں اضافہ
اگرچہ کھانے کی صنعت کی نئی ٹیکنالوجی کو اپنانے میں قدامت پسند ہونے کی تاریخ ہے۔ حلنئی ٹیکنالوجیز کو اپ ڈیٹ کرنا ایک ترجیح ہو گی۔ صنعت میں نئے ٹولز کا نفاذ بڑھتا رہے گا کیونکہ یہ عمل پیداواری صلاحیت میں اضافہ کرتے ہیں، ورک فلو کو بہتر بناتے ہیں، مارجن کو بہتر بناتے ہیں، اور موجودہ رکاوٹوں کو دور کرتے ہیں۔
چونکہ فوڈ انڈسٹری وبائی امراض کے تناظر میں مزدوروں کی نمایاں کمی کا سامنا کر رہی ہے ، اس لئے آٹومیشن کی طرف بڑھتی ہوئی تبدیلی ہوگی۔ اس کمی نے ٹیکنالوجی کے حل فراہم کرنے والوں پر اختراعی وضع کرنے کے لیے دباؤ ڈالا ہے۔ حکمت عملیوں سائٹ پر کم لوگوں کو ملازمت دیتے ہوئے معیاری کسٹمر سروس فراہم کرنے کے لیے۔ مزدوروں کی کمی کو کم کرنے اور کارکردگی بڑھانے میں روبوٹکس کا کردار اہم ہوگا۔
مزید کاروبار روبوٹک کو اپنا رہے ہیں۔ ٹیکنالوجی جیسا کہ 2018 کے بعد سے لاگت میں قدرے کمی آئی ہے، اور ROI نے بہت زیادہ مالی احساس پیدا کیا ہے۔ وبائی مرض نے آٹومیشن کی ترقی کو تیز کیا، روبوٹک آرڈرز میں 56 میں پچھلے سال کے مقابلے میں 2020 فیصد اضافہ ہوا۔ تاریخ میں پہلی بار، ایک غیر آٹو موٹیو سیکٹر نے آرڈرز کے معاملے میں آٹو موٹیو انڈسٹری کو پیچھے چھوڑ دیا۔ تاہم، اخراجات زیادہ ہیں اور اب بھی پورے پیمانے پر عمل درآمد میں سب سے اہم رکاوٹ ہیں۔
کوبوٹس: کوبوٹس، یا تعاون پر مبنی روبوٹس، فوڈ انڈسٹری آٹومیشن میں تازہ ترین رجحان ہیں۔ وہ سستے اور آسان ہیں کیونکہ وہ صنعتی سطح کی بجلی استعمال نہیں کرتے ہیں۔ ان کی بہت زیادہ مانگ بھی ہے، جن میں سے اکثر روبوٹ خریدنے کا ارادہ رکھتے ہیں a کا انتخاب کرتے ہیں۔ کوبوٹ. یہ مشینیں پیداواری صلاحیت کو بڑھاتی ہیں، کارکنوں کی حفاظت کو بہتر کرتی ہیں، اور آپریٹنگ اخراجات کو کم کرتی ہیں۔ انہیں مختلف کاموں کو انجام دینے کے لیے بھی پروگرام کیا جا سکتا ہے، جیسے پروسیسنگ، پیکیجنگ اور تقسیم۔
مشین وژن: مشین وژن ایک اور مقبول آٹومیشن ٹول ہے جو پیکیجنگ کے طول و عرض کی تصدیق کے لیے لیزر استعمال کرتا ہے۔ یہ ٹیکنالوجی کھلی یا بے قاعدہ پیکیجنگ جیسے مسائل کا پتہ لگانے کے لیے معیار کی یقین دہانی بھی کر سکتی ہے۔ اگر مشین وژن ایک لائن پر ایسے مسائل کا پتہ لگاتا ہے، آئٹم کو دوسری لائن میں منتقل کر دیا جائے گا اور اس طرح ڈیلیوری کے لیے باہر نہیں جائے گا۔ یہ ٹیکنالوجی فوری، موثر اور قابل اعتماد حل پیش کرتی ہے۔
نکاسی آب کے جدید نظام
بہتر حفاظت اور صفائی ستھرائی ہمیشہ خوراک میں اولین ترجیحات میں ہوتی ہے۔ مشروبات پروسیسنگ کی سہولیات. جدید نکاسی آب نظام کھڑے پانی اور بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے کے لیے جدید سینیٹری حل فراہم کریں۔ تازہ ترین ڈرین سسٹم پائیدار، فوڈ گریڈ سٹینلیس سٹیل سے بنا ہے، جو اسے درجہ حرارت، سنکنرن، بدبو اور بیکٹیریا کے خلاف مزاحم بناتا ہے۔
جدید نکاسی آب کے نظام بھی بھاری فورک لفٹ ٹریفک اور اعلی بہاؤ کی شرح کو برداشت کرنے کے لیے بنائے گئے ہیں۔ سب سے اچھی بات یہ ہے کہ سلاٹ ڈرین کو صاف کرنا اور برقرار رکھنا آسان ہے کیونکہ ان کے پاس ہے۔ خود کار طریقے سے صفائی کے اختیارات.
پرانی پروسیسنگ تکنیکوں کو اپ ڈیٹ کرنا
کھانے کی صنعت کبھی بھی آزمائشی اور آزمائش کو ترک نہیں کر سکتی پروسیسنگ تکنیک، لہذا وہ ان کو مسلسل اپ ڈیٹ اور جدید بنا رہے ہیں۔ ابال ایک ایسا عمل ہے جس نے خمیر شدہ مشروبات اور کھانے کی اشیاء کی زیادہ مانگ کی وجہ سے ایک اہم بحالی دیکھی ہے۔
قدیم ابال کے طریقہ کار میں پھلوں کو نمک اور جنگلی چاول کے ساتھ کنٹینر میں ملانا اور انہیں چھوٹے کھیتوں میں ابالنے کے لیے چھوڑنا شامل تھا۔ یہ عمل تھا۔ بہتر وقت کے ساتھ ناپسندیدہ اجزاء کو ختم کرنے کے لئے.
صحت سے متعلق درجہ حرارت کے کنٹرول کے ساتھ، جدید تجزیہ اوزار، اور دیگر آلات، ٹیکنالوجی اب بڑے بیچ کے ابال کو آسان اور تیز تر بنا رہی ہے، حفاظت اور معیار کو ترجیح دیتے ہوئے بڑھتی ہوئی طلب کو پورا کرنے میں مدد کر رہی ہے۔
خوراک کے ضیاع میں کمی
کیونکہ عالمی سطح پر پیدا ہونے والی خوراک کا ایک بڑا حصہ ضائع یا ضائع ہو جاتا ہے، کو کم کرنے فوڈ سروس کی صنعتوں میں کھانے کا فضلہ ایک اہم مسئلہ ہے۔ بڑی کارپوریشنیں کھانا بنانے کے طریقے تلاش کر رہی ہیں۔ فضلہ میں کمی ایک معیاری آپریٹنگ طریقہ کار، لاگت کو کم کرنا اور ماحولیاتی اثرات کو کم کرنا۔
فوڈ مانیٹرنگ سسٹم پروڈیوسروں اور ریستورانوں کو ان کی معلومات پر نظر رکھنے اور کھانے کے فضلے کو کم کرنے میں مدد کرے گا۔ دوسرے صفر فضلہ کے حل پر توجہ مرکوز کرتے ہیں — کاروبار اس کی طرف دیکھتے ہیں۔ دوبارہ استعمال قیمت پیدا کرنے اور پائیداری میں صارفین کی دلچسپی بڑھانے کے لیے خوراک کا فضلہ۔ 3D کھانے کی پرنٹنگ حل، مثال کے طور پر، فوڈ جوائنٹس اور ریستوراں میں خوردنی کھانے کی مصنوعات کو پرنٹ کرنے کے لیے فوڈ ویسٹ کا استعمال کریں۔
پودوں پر مبنی مصنوعات میں اضافہ
پچھلے 15 سالوں میں، امریکہ میں پودوں پر مبنی غذا میں 300 فیصد اضافہ ہوا ہے، اور آنے والے سالوں میں پودوں پر مبنی مصنوعات کی مقبولیت میں اضافہ متوقع ہے۔ عالمی ریٹیل مارکیٹ 29.4 میں 2020 بلین امریکی ڈالر سے بڑھ کر 162 تک 2030 بلین امریکی ڈالر تک پہنچنے کا امکان ہے۔
جیسے جیسے صارفین کی ترجیحات تیار ہوتی ہیں، مینوفیکچرنگ ٹیکنالوجیز کو بھی اپنانے کی ضرورت ہوگی۔ جبکہ بہت سی کمپنیوں نے پودوں پر مبنی کھانوں کی بڑھتی ہوئی مانگ کو پورا کرنے کے لیے حل نافذ کیے ہیں، نئی تکنیک خوراک کو مؤثر طریقے سے تیار کرنے اور اس پر عملدرآمد کرنے کی ضرورت ہے۔
مزید برآں، ثقافت پر مبنی پروٹین، جبکہ ابھی تک مرکزی دھارے میں شامل نہیں ہیں، کرشن حاصل کر رہے ہیں اور پودوں پر مبنی پروٹین کا ایک بہترین متبادل ہیں۔
پائیدار اور سمارٹ پیکیجنگ
جیسا کہ زیادہ سے زیادہ لوگ موسمیاتی تبدیلیوں کے بارے میں فکر مند ہو جائیں گے، ایسی مصنوعات کی زیادہ مانگ ہو گی جو کم سے کم قدموں کے نشانات چھوڑتی ہیں۔ بہت سے مینوفیکچررز ماحول کے بارے میں زیادہ شعور رکھتے ہوئے جواب دے رہے ہیں اور جیواشم ایندھن سے حاصل کی جانے والی توانائی کو قابل تجدید توانائی سے بدلنا چاہتے ہیں۔
ایک رجحان جو بڑھتا اور پھیلتا رہے گا وہ پائیدار ہے۔ پیکیجنگ، جہاں ترجیح پلاسٹک کو کم کرنے اور اسے دوبارہ استعمال کرنے کے قابل، بایوڈیگریڈیبل متبادل کے ساتھ تبدیل کرنے کی ہو گی۔
یورپی یونین کے کئی ممالک نے سنگل استعمال پر پابندی لگا دی ہے۔ پلاسٹک، اور دوسرے آہستہ آہستہ اس کی پیروی کریں گے۔ کچھ کاروبار فوڈ گریڈ پولیمر سے بنی خوردنی پیکیجنگ فراہم کرتے ہیں، جیسے سمندری سوار جو استعمال کے لیے محفوظ ہے۔ دوسری طرف، بایوڈ گریڈ قابل پیکیجنگ پولیمر سے ماخوذ پلاسٹک سے بنی ہے جو وقت کے ساتھ قدرتی طور پر کم ہوتی جاتی ہے۔
نینو پیکیجنگ سمارٹ پیکیجنگ کی تازہ ترین قسم ہے، جو کھانے کی اشیاء میں مائکروبیل تبدیلیوں کا پتہ لگانے کے لیے نینو ٹیکنالوجی کا استعمال کرتی ہے۔ اس ٹیکنالوجی کا استعمال اس بات کا تعین کرنے کے لیے کیا جاتا ہے کہ آیا کھانا محفوظ ہے یا خراب ہونے کا خطرہ ہے۔
فارورڈ osmosis
ارتکاز کی تکنیک کا استعمال کھانے کو اس وقت تک تازہ رکھنے کے لیے کیا جاتا ہے جب تک کہ وہ صارفین تک نہ پہنچیں۔ آسٹریلیا میں CSIRO تنظیم نے تحفظ کی ایک نئی تکنیک تیار کی ہے جو آگے کے نام سے جانے والے عمل میں مائعات کو مرکوز کرنے کے لیے جھلی ٹیکنالوجی کا استعمال کرتی ہے۔ osmosis.
آگے osmosis یہ ایک ہلکا عمل ہے جو کم توانائی اور بغیر حرارت کے کھانے کو مرکوز کرتا ہے۔ اس سے خوراک کو اپنے غذائی اجزاء، جیسے وٹامنز اور پروٹین، مینوفیکچرنگ کے پورے عمل میں برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے۔ جب روایتی ارتکاز کے طریقوں سے موازنہ کیا جائے تو اس کے نتیجے میں اعلیٰ معیار کی مصنوعات ملتی ہیں۔
شفافیت اور اعلی درجے کی خوراک کی حفاظت
حالیہ برسوں میں خاص طور پر پولٹری، گوشت اور لیٹش کے لیے کھانے سے متعلق یاد آنے کے متعدد واقعات ہوئے ہیں، جیسے کہ E. coli اور دیگر حفاظتی خدشات کی وجہ سے۔ چونکہ ان اہم غذائی اشیاء کو بار بار یاد کیا گیا ہے، اس لیے صارفین اور مینوفیکچررز میں غیر یقینی اور عدم اعتماد کا احساس ہے۔ ان تصورات کو چیلنج کرنے کے لیے، بہت سی کمپنیاں شفاف ہیں اور صارفین سے براہ راست مخاطب ہیں کہ ان کی مصنوعات کے ساتھ کیا ہو رہا ہے۔ صارفین کا اعتماد اور احترام حاصل کرنے کے لیے کھلی بات چیت اہم ہے۔
طویل مدتی کامیابی کے لیے جدید حل
ہر سال، فوڈ ٹیکنالوجی تیار ہوتی ہے، جس کا مارکیٹ پر ایک اہم اور طویل مدتی اثر پڑتا ہے۔ پائیداری کی جدت آٹومیشن اور فضلہ کم کرنے کے طریقوں کے ساتھ مل کر بڑھے گی۔
مزید برآں، مزدوروں کی کمی روبوٹ کے لیے راہ ہموار کرے گی، جس کے نتیجے میں خوراک کی تیاری اور خوردہ فروشی میں پائیدار تبدیلیاں آئیں گی۔
