วันที่ 29 กรกฎาคม 2021 เป็น “วันโอเวอร์ชูตโลก” ซึ่งเป็นจุดที่มนุษย์ใช้ทรัพยากรมากเกินกว่าศักยภาพตามธรรมชาติของโลกในการดำรงชีวิตตลอดทั้งปี ในช่วงห้าเดือนและสองวันต่อมาของปี 2021 โลกได้ยืมทรัพยากรจากอนาคตโดยพื้นฐาน1
เป็นที่ชัดเจนว่าโลกไม่มีทรัพยากรธรรมชาติที่จำเป็นต่อการเติบโตอย่างไม่สิ้นสุด การตระหนักว่าโลกมีทรัพยากรที่จำกัดและตอบสนองต่อสิ่งนี้สามารถกำหนดระบบอาหารของโลกได้ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า สิ่งนี้สร้างโอกาสสำคัญให้กับองค์กรที่สามารถพัฒนาการดำเนินงานและรูปแบบธุรกิจเพื่อผลิตอาหารในลักษณะที่สร้างสมดุลระหว่างความต้องการอาหารกับธรรมชาติและความหลากหลายทางชีวภาพในความหมายที่กว้างที่สุด หากเราล้มเหลวในการดูแลธรรมชาติร่วมกัน เราจะไม่สามารถผลิตอาหารที่จำเป็นต่อการดำรงอยู่ของสังคมได้
ในช่วงห้าสิบปีที่ผ่านมา เราได้พัฒนาระบบอาหารโลกที่ซับซ้อนเพื่อเลี้ยงประชากรที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วด้วยต้นทุนที่ทุกคนสามารถจ่ายได้ สำหรับคนส่วนใหญ่ แม้จะไม่ใช่ทั้งหมด ระบบอาหารก็ทำได้ การระบาดของ COVID-19 และการหยุดชะงักของอุปทานที่เกี่ยวข้องได้เน้นย้ำถึงความเปราะบางของระบบ ในขณะที่สภาพอากาศที่เลวร้ายที่เพิ่มขึ้นได้ท้าทายความสามารถในการฟื้นตัวของผู้ผลิตและผลักดันให้มีการเน้นย้ำอย่างหนักในการรักษาผลผลิตในระยะสั้น ความร่วมมือจากทั้งระบบอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเกษตรกร ผู้ปลูก ชาวประมง ไปจนถึงผู้แปรรูป ผู้ค้าปลีก และผู้บริโภค เป็นสิ่งจำเป็นในการพัฒนาแนวคิดที่กว้างไกลของระบบอาหารสมัยใหม่ที่สามารถเลี้ยงประชากรโลกได้ในขณะที่รักษาสมดุลกับธรรมชาติ ระบบที่ผสมผสานอาหารที่ปลูกแบบดั้งเดิมเข้ากับอาหารในอนาคตที่ผลิตโดยใช้เทคนิคต่างๆ เช่น การเพาะเลี้ยง เซลล์ และการหมัก เพื่อให้ได้สารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และราคาไม่แพง อาหาร.
เหตุใดการ 'ลงทุนเพื่อโลกที่มีสุขภาพดี' จึงมีความสำคัญต่ออุตสาหกรรมอาหาร
งานล่าสุดกับ สภาธุรกิจโลกเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืนการใช้วิธีการประเมินความเสี่ยงแบบไดนามิกของ KPMG กับความเสี่ยงที่มีอยู่ในระบบอาหารโลก เน้นย้ำว่าการรวมกันของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและเหตุการณ์สภาพอากาศเป็นครั้งคราวกับความเสี่ยงอื่นๆ (รวมถึงการมุ่งเน้นไปที่ผลลัพธ์ในระยะสั้นมากกว่าผลที่ตามมาในระยะยาวของระบบการเกษตร ความหลากหลายทางชีวภาพที่ลดลง คุณภาพดินที่เสื่อมลง และการมุ่งเน้นเป็นหลักที่ขนาด) อาจส่งผลกระทบเชิงลบอย่างมีนัยสำคัญต่อความสามารถของระบบอาหารโลกในการบรรลุเป้าหมายหลักในการให้อาหารแก่สังคม การวิเคราะห์นี้ยังเน้นย้ำว่าการมุ่งเน้นความพยายามในขั้นตอนต่างๆ ที่จะบรรเทาผลกระทบของสภาพภูมิอากาศต่อระบบอาหารของเรา และดำเนินการดังกล่าวด้วยการมุ่งเน้นในระยะยาวและคำนึงถึงปฏิสัมพันธ์ระหว่างระบบการเกษตรกับธรรมชาติเป็นอย่างยิ่ง ถือเป็นขั้นตอนที่เป็นรูปธรรมที่สุดบางส่วนที่อุตสาหกรรมอาหารสามารถดำเนินการเพื่อปรับปรุงระบบและช่วยให้แน่ใจว่าความยืดหยุ่นทางเศรษฐกิจและสิ่งแวดล้อมได้รับการเสริมสร้าง ในทางปฏิบัติ นั่นหมายความว่าองค์กรต่างๆ กำลังมองหาทางเลือกอื่นๆ เช่น:
- เทคโนโลยีใหม่ที่ช่วยเพิ่มผลผลิตในขณะที่มุ่งมั่นลดปัจจัยการผลิตและการใช้ทุนธรรมชาติให้เหลือน้อยที่สุด
- การเปลี่ยนผ่านไปสู่รูปแบบการเกษตรที่ยั่งยืน/ฟื้นฟูมากขึ้น
- การนำระบบการเกษตรออกจากระบบและใช้แหล่งพลังงานหมุนเวียน
- เปลี่ยนไปสู่ระบบการหมุนเวียนในการผลิตอาหารและพืชผล โดยเฉพาะการพัฒนาโซลูชันผลิตภัณฑ์ชีวภาพเพื่อใช้ประโยชน์จากชีวมวลที่ผลิตได้ในภาคเกษตรกรรม
ประกายแห่งความก้าวหน้า
เป้าหมายโดยรวมคือการเพิ่มความสามารถในการฟื้นตัวของระบบอาหารโลกเพื่อให้ประชากรโลกเข้าถึงอาหารและโภชนาการได้ดีขึ้น ขณะเดียวกันก็ขับเคลื่อนการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในวิธีที่ระบบโต้ตอบกับธรรมชาติ เริ่มมีความคืบหน้าในบางพื้นที่
ในปัจจุบันมีการตระหนักรู้เกี่ยวกับปัญหาขยะอาหารเพิ่มมากขึ้น และพบว่าปัญหาขยะเหล่านี้ส่งผลกระทบต่อทรัพยากรของโลกที่จำกัด อาหารกำลังจะกลายเป็นขยะในบางส่วนของโลก ในขณะที่ความไม่มั่นคงด้านอาหารกำลังเพิ่มขึ้นในบางส่วน ความจำเป็นในการยกระดับโลกให้สูงขึ้นนั้นมีความเร่งด่วนยิ่งขึ้นเมื่อไม่นานนี้ เนื่องจากผู้คนจำนวนมากขึ้นเสี่ยงต่อภาวะทุพโภชนาการ ในขณะที่อาหารยังคงไม่ได้รับการเก็บเกี่ยวในทุ่งนาอันเนื่องมาจากความไม่สงบทางการเมือง
ความไม่มั่นคงด้านน้ำก็เป็นปัญหาสำคัญเช่นกัน โดยปัจจุบันมีประชากรมากกว่า 70 พันล้านคนอาศัยอยู่ในภูมิภาคที่ประสบปัญหาขาดแคลนน้ำ ระบบอาหารทั่วโลกใช้น้ำจืดประมาณ XNUMX% และต้องเผชิญกับความท้าทายในการช่วยลดความต้องการใช้น้ำ มีการพัฒนาเทคโนโลยีจำนวนมากเกี่ยวกับการจัดการน้ำอย่างชาญฉลาด ซึ่งเป็นพื้นที่สำคัญในการลงทุนด้านระบบอาหาร2
นอกจากนี้ ยังมีความพยายามที่เพิ่มมากขึ้นในการใช้ผลิตภัณฑ์ร่วมที่ผลิตขึ้นในการปลูกอาหารเพื่อช่วยในการลดคาร์บอนในสังคม โดยแสวงหาวิธีการใช้ชีวมวล เพื่อสร้างพลังงานและส่งมอบผลิตภัณฑ์ชีวภาพอื่นๆ เพื่อทดแทนผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากเชื้อเพลิงฟอสซิลแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ ยังเน้นย้ำเทคนิคการปรับปรุงพันธุ์แบบเร่งรัดที่ทันสมัยมากขึ้น ซึ่งสามารถผลิตพันธุ์ที่มีผลกระทบต่อธรรมชาติน้อยลงและสร้างผลิตภัณฑ์ร่วมที่มีประโยชน์ต่อสังคมมากขึ้น
การออกแบบระบบวงจรแบบทันสมัยเพื่อป้อนอาหารให้กับโลก
สัญญาณแห่งความก้าวหน้าแสดงให้เห็นว่าการเชื่อมโยงทุกส่วนในระบบอาหารต้องร่วมมือกันอย่างแข็งขันเพื่อนำเสนอแนวทางและโซลูชั่นที่จะช่วยสร้างระบบอาหารแบบหมุนเวียนที่ทันสมัยซึ่งคืนประโยชน์ให้แก่ธรรมชาติมากพอๆ กับที่นำออกไปนั้นมีความสำคัญเพียงใด
การเปลี่ยนแปลงไปสู่การหมุนเวียนในระบบการผลิต (โดยเฉพาะการพัฒนาโซลูชันของผลิตภัณฑ์ชีวภาพเพื่อใช้ประโยชน์จากชีวมวลที่ผลิตได้ในภาคเกษตรกรรม) ได้รับการยอมรับและได้รับการแก้ไขแล้วในบางบริษัทที่กำลังสำรวจกลยุทธ์ที่น่าสนใจและโซลูชันที่สร้างสรรค์ต่างๆ
บริษัทอื่นๆ และแม้แต่ชุมชนทั้งหมดต่างก็พิจารณาทรัพยากรที่มีอยู่ในเขตหรือภูมิภาคของตนอย่างรอบด้าน และหาวิธีที่จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการใช้ทรัพยากรและกระแสของเสีย ซึ่งรวมถึงการเชื่อมโยงแหล่งน้ำ ทางเดินความหลากหลายทางชีวภาพ การปล่อยมลพิษหรือความร้อนจากการแปรรูป กระแสสารอาหาร และการรีไซเคิลวัสดุ
เราทุกคนมีบทบาท
ในอดีต เรามักจะแบ่งประเด็นต่างๆ ในระบบอาหาร (และความรับผิดชอบในการแก้ไขปัญหา) โดยมองว่า 'ธุรกิจเกษตรเป็นความรับผิดชอบของผู้ปลูก การค้าปลีกเป็นความรับผิดชอบของผู้ค้าปลีก และการผลิตเป็นความรับผิดชอบของผู้แปรรูปและผู้จัดจำหน่าย' ซึ่งไม่ใช่กรณีนี้อีกต่อไปแล้ว อุตสาหกรรมไม่สามารถเลือกที่จะแก้ไขปัญหาบางอย่างในห่วงโซ่คุณค่าได้ ในขณะที่ไม่แก้ไขปัญหาอื่นๆ
ความรับผิดชอบต่อธรรมชาติไม่ได้ขึ้นอยู่กับกลุ่มใดกลุ่มหนึ่งของอุตสาหกรรมอาหาร แต่ขึ้นอยู่กับอุตสาหกรรมโดยรวม สิ่งที่จำเป็นคือมุมมองห่วงโซ่อาหารในวงกว้างเพื่อช่วยให้บรรลุเป้าหมายโลกที่มีสุขภาพดีและผู้คนมีสุขภาพดี และทุกขั้นตอนในห่วงโซ่ตั้งแต่ฟาร์มจนถึงโต๊ะอาหารมีบทบาทสำคัญที่ต้องดำเนินการ
ในระบบอาหารโลกที่บูรณาการนี้ อำนาจของผู้บริโภคกำลังเพิ่มขึ้นอย่างทวีคูณ พวกเขาอยู่ตรงกลาง ทำให้ระบบอาหารเป็นเหมือน "โครงข่ายคุณค่า" มากกว่าห่วงโซ่คุณค่า ด้วยมุมมอง (และอำนาจที่เป็นเอกลักษณ์) ผู้บริโภคจึงมีความสามารถในการมีอิทธิพลต่อการเปลี่ยนแปลงที่จำเป็นต้องเกิดขึ้นในระดับการดำเนินงานของฟาร์มและตลอดไปจนถึงส่วนผสมที่พวกเขาเลือกสำหรับโต๊ะอาหาร ด้วยการใช้เทคโนโลยี ผู้บริโภคสามารถมองเห็นสิ่งที่เกิดขึ้นในจุดต่างๆ ทั่วทั้งระบบ ซึ่งทำให้พวกเขาสามารถมีอิทธิพลต่อการดำเนินงานที่มีจริยธรรมของผู้ค้าปลีกและระดับของการแบ่งปันคุณค่าอย่างเท่าเทียมกันในแต่ละขั้นตอนของห่วงโซ่คุณค่า
ปัญหาที่อุตสาหกรรมอาหารต้องเผชิญมีความซับซ้อน แต่สาระสำคัญก็เรียบง่าย นั่นคือ หากเราไม่ดูแลธรรมชาติ ในที่สุดแล้วเราก็ไม่สามารถดูแลชุมชนของเราได้ เราควรลงทุนในโลกและอนาคตของเราในฐานะชุมชนโลก หากเราต้องการที่จะเลี้ยงตัวเอง
ที่มาจาก เอพี
ข้อมูลที่ระบุไว้ข้างต้นจัดทำโดย KPMG ซึ่งเป็นอิสระจาก Cooig.com Cooig.com ไม่รับรองหรือรับประกันคุณภาพและความน่าเชื่อถือของผู้ขายและผลิตภัณฑ์
