เครื่องอบแห้งอาหารเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับห้องครัวทุกครัวเรือน โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ให้ความสำคัญกับความสดของอาหารที่ถนอมไว้ที่บ้าน อุปกรณ์เหล่านี้ช่วยยืดอายุของผลไม้ ผัก เนื้อสัตว์ และอื่นๆ ในขณะที่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ สิ่งที่ดีที่สุดก็คือผู้บริโภคสามารถสร้างผลไม้อบแห้งและผลไม้ในปริมาณมากได้โดยตรงจากผลเบอร์รี่สดจากสวน พีช เนื้อวัวตากแห้ง หรือแอปเปิลด้วยเครื่องอบแห้ง
นอกจากนี้ ผู้ค้าปลีกยังสามารถเก็บรักษาผลมะเขือเทศ แครอท และสมุนไพรส่วนเกินไว้สำหรับช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็นซึ่งไม่สามารถหาซื้อผลผลิตสดได้ นอกจากประโยชน์ต่อสุขภาพแล้ว การทำให้แห้งอาหารที่บ้านยังเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการลดต้นทุนเมื่อเทียบกับการซื้อสินค้าแห้งบรรจุหีบห่อล่วงหน้า อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะเข้าสู่ตลาด ผู้ค้าปลีกจะต้องทำความเข้าใจเกี่ยวกับรุ่นต่างๆ ที่มีจำหน่าย เพื่อค้นหารุ่นที่เหมาะกับความต้องการของผู้บริโภคมากที่สุด
คู่มือนี้ครอบคลุมทุกสิ่งที่ผู้ค้าปลีกจำเป็นต้องรู้เมื่อจัดสต็อกเครื่องอบแห้งอาหารในปี 2025
สารบัญ
สรุปตลาดเครื่องอบแห้งอาหาร
สิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อจัดเก็บเครื่องอบแห้งอาหาร
1. เครื่องอบแห้งแบบแนวตั้งและแนวนอน
2. ช่วงอุณหภูมิ
3. รูปทรงถาด
4. วัสดุก่อสร้าง
5. กำลังพัดลมและวัตต์
6. คุณสมบัติเพิ่มเติมเพื่อการใช้งานที่เพิ่มประสิทธิภาพ
สรุป
สรุปตลาดเครื่องอบแห้งอาหาร
ตามข้อมูลของ Google เครื่องอบแห้งอาหารได้รับความนิยมอย่างมาก โดยมีการค้นหามากถึง 201,000 ครั้งต่อเดือน เครื่องอบแห้งอาหารเป็นวิธีถนอมอาหารที่นิยมใช้กัน ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ตลาดจะเฟื่องฟูเช่นกัน Grand View Research กล่าวว่า ตลาดของ มูลค่าในปี 2024 อยู่ที่ 2.080 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ และคาดว่าจะสูงถึง 2.838 พันล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2030 ด้วยอัตราการเติบโตต่อปีแบบทบต้น (CAGR) 5.4%
แม้ว่ากลุ่มอุตสาหกรรมจะเป็นผู้นำตลาดเครื่องอบแห้งอาหารด้วยส่วนแบ่ง 43.3% แต่กลุ่มที่อยู่อาศัยก็เติบโตอย่างรวดเร็ว เนื่องจากผู้คนจำนวนมากขึ้นชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ปราศจากสารกันบูด นอกจากนี้ อเมริกาเหนือยังเป็นตลาดระดับภูมิภาคที่ใหญ่ที่สุดสำหรับเครื่องอบแห้งอาหาร โดยมีส่วนแบ่ง 37.2% ในปี 2024
สิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อจัดเก็บเครื่องอบแห้งอาหาร
1. เครื่องอบแห้งแบบแนวตั้งและแนวนอน
เมื่อเลือกเครื่องอบแห้ง จำเป็นต้องตัดสินใจเลือกระหว่างการออกแบบการไหลเวียนอากาศแนวตั้งและแนวนอน แต่ละแบบมีข้อดีที่แตกต่างกันและมีข้อจำกัดบางประการ ต่อไปนี้คือรายละเอียดของแต่ละตัวเลือก:
เครื่องอบแห้งแบบลมแนวตั้ง
การออกแบบของผู้ผลิต แบบจำลองการไหลของอากาศแนวตั้ง โดยมีถาดวางซ้อนกันได้และพัดลมและเครื่องทำความร้อนที่ฝาล่างหรือฝาบน อย่างไรก็ตาม เวอร์ชันราคาถูกกว่าบางครั้งอาจทำให้ถาดแห้งไม่สม่ำเสมอ เนื่องจากถาดที่อยู่ใกล้แหล่งความร้อนมักจะแห้งเร็วกว่าถาดที่อยู่ไกลออกไป ดังนั้น ผู้ใช้จึงอาจต้องหมุนถาดบ่อยๆ เพื่อป้องกันปัญหานี้ ซึ่งอาจยุ่งยากได้
ในทางกลับกัน แบรนด์ระดับสูง เช่น L'Equip และ Nesco/American Harvest แก้ไขปัญหานี้โดยใช้ระบบไฮบริดที่ส่งลมร้อนไปยังถาดแต่ละถาดโดยตรง การออกแบบนี้ช่วยให้การอบแห้งอาหารต่างๆ เป็นไปอย่างสม่ำเสมอและลดการผสมรสชาติเมื่ออบแห้งอาหารต่างๆ พร้อมกัน
อย่างไรก็ตาม ข้อเสียไม่ได้มีเพียงเครื่องอบแห้งเหล่านี้เท่านั้น รุ่นแนวตั้งหลายรุ่นยังมีถาดเสริมที่ขยายความจุได้ โดยทั่วไปเครื่องอบแห้งประเภทนี้จะมีถาด 4 ถึง 10 ถาด แต่ถาดเสริมที่เป็นทางเลือกสามารถเพิ่มความจุได้อย่างมาก บางครั้งมากถึง 5 เท่า
รุ่นบางรุ่นมีการออกแบบที่ปรับการไหลเวียนของอากาศโดยอัตโนมัติเพื่อรองรับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น คำอธิบายผลิตภัณฑ์โดยละเอียดมักจะเน้นคุณลักษณะพิเศษเหล่านี้เพื่อให้เปรียบเทียบได้ง่ายขึ้น
โมเดลการไหลของอากาศแนวนอน
โมเดลการไหลของอากาศแนวนอนในทางกลับกัน พัดลมและส่วนประกอบความร้อนอยู่ด้านหลัง ถาดเลื่อนได้เหมือนชั้นวาง ช่วยให้ลมไหลเวียนสม่ำเสมอทั่วทั้งถาด ทำให้การอบแห้งได้ผลสม่ำเสมอ การออกแบบนี้สะดวกเป็นพิเศษ เนื่องจากผู้บริโภคสามารถถอดชั้นวางออกได้ทีละชั้น ทำให้มีพื้นที่แนวตั้งมากขึ้นเมื่อต้องอบแห้งสิ่งของที่มีขนาดใหญ่ หรือแม้แต่สำหรับงานอื่นๆ เช่น การตากถุงมือเปียก
นอกจากนี้ การเข้าถึงอาหารระหว่างขั้นตอนการอบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบแนวนอนยังง่ายกว่า เนื่องจากไม่จำเป็นต้องถอดถาดด้านบนออกเพื่อเข้าถึงถาดด้านล่าง ข้อดีนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อต้องอบแห้งอาหารต่างชนิดกันซึ่งต้องใช้เวลาในการอบแห้งที่แตกต่างกัน
2. ช่วงอุณหภูมิ
ผู้ค้าปลีกจะต้องพิจารณาคุณสมบัติเพิ่มเติมหลายประการหลังจากเลือกดีไซน์แนวตั้งหรือแนวนอน คุณสมบัติประการหนึ่งคือช่วงอุณหภูมิ เครื่องอบแห้งคุณภาพ ควรมีเทอร์โมสตัทปรับได้เพื่อควบคุมอุณหภูมิในการอบแห้งซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร
โปรดจำไว้ว่าสินค้าต่างๆ มีอุณหภูมิที่แนะนำโดยเฉพาะ ต่อไปนี้คือตัวอย่างบางส่วน:
- สมุนไพร: 90-100°F
- ผลไม้และผัก: 130-160°F
- เนื้อสัตว์ เนื้อตากแห้ง และปลา: 145-160°F
การควบคุมอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่มีความชื้น ผู้บริโภคสามารถเริ่มด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้นเพื่อเร่งกระบวนการ จากนั้นจึงลดอุณหภูมิลงเพื่อสิ้นสุด โดยรับประกันผลลัพธ์ที่ดีกว่าเนื่องจากการทำความเย็นด้วยการระเหยจะทำให้อาหารเย็นลงกว่าอุณหภูมิอากาศที่ตั้งไว้ในเครื่องอบแห้ง
นอกจากนี้ ผู้ที่สนใจในการถนอมเอนไซม์ในอาหารดิบจะได้รับประโยชน์จากการควบคุมอุณหภูมิ เนื่องจากสามารถป้องกันไม่ให้เอนไซม์เริ่มสลายตัว (ประมาณ 104-106°F) และทำลายจนหมด (ระหว่าง 116-120°F) แม้ว่าหลายคนจะชอบ เทอร์โมสตัทแบบดิจิตอล หากพูดถึงความแม่นยำแล้ว เครื่องอนาล็อกแบบเดิมก็ใช้งานได้ดีเช่นกัน โดยเฉพาะเมื่อผู้บริโภคจับคู่เครื่องนี้กับเทอร์โมมิเตอร์ในครัว เพื่อการปรับที่แม่นยำยิ่งขึ้น
3. รูปทรงถาด
เครื่องดูดความชื้น ชั้นวางแบบเลื่อนมักจะมีถาดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ซึ่งเหมาะสำหรับการจัดเรียงของยาวๆ เช่น เนื้อเค็มอย่างเป็นระเบียบ อย่างไรก็ตาม ชั้นวางแบบวางซ้อนกันมักจะมีถาดทรงกลม แม้ว่าบางรุ่นจะมีรูปทรงสี่เหลี่ยมก็ตาม ผู้ผลิตมักจะเพิ่มถาดเหล่านี้เข้ากับท่ออากาศกลางเพื่อให้แห้งอย่างทั่วถึง รุ่นบางรุ่นมีความสูงของถาดหลายแบบเพื่อรองรับความหนาของอาหารที่แตกต่างกัน และยังมีวงแหวนสำหรับความยืดหยุ่นยิ่งขึ้น
4. วัสดุก่อสร้าง
ผู้ผลิตทำ โมเดลส่วนใหญ่ จากพลาสติกที่ทนทานและได้รับการรับรองจาก FDA เช่น โพลีคาร์บอเนต ซึ่งเป็นที่นิยมเนื่องจากมีความเหนียว (เช่น หมวกกันน็อคจักรยานยนต์และอุปกรณ์ฟุตบอล) สเตนเลสสตีลเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่คุ้มค่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำถาด ตัวเลือกอุปกรณ์เสริม ได้แก่ ตะแกรงตาข่ายและแผ่นกันติด โดยมีถาดเฉพาะสำหรับทำแผ่นผลไม้
5. กำลังพัดลมและวัตต์
เครื่องดูดความชื้น พัดลมและฮีตเตอร์ที่ใช้พลังงานระหว่าง 300 ถึง 1000 วัตต์ อย่างไรก็ตาม เครื่องที่สมดุลจะจัดสรรพลังงานระหว่างการทำความร้อนและการไหลเวียนของอากาศอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อให้มั่นใจถึงประสิทธิภาพสูงสุดโดยไม่ทำให้ค่าใช้จ่ายเพิ่ม รุ่นที่แข็งแกร่งยิ่งขึ้น โดยธรรมชาติแล้วจะส่งเสียงดังเล็กน้อย เทียบเท่ากับพัดลมดูดอากาศในครัวที่ทำงานด้วยความเร็วปานกลางถึงสูง ด้วยเหตุนี้ รุ่นแนวนอนจึงมักมีเสียงดังกว่าเนื่องจากระบบการไหลเวียนอากาศที่ทรงพลัง
6. คุณสมบัติเพิ่มเติมเพื่อการใช้งานที่เพิ่มประสิทธิภาพ
เรื่อง เครื่องอบแห้ง มาพร้อมกับคุณสมบัติพิเศษที่ช่วยเพิ่มความสะดวกสบายและความอเนกประสงค์ นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุดบางส่วนที่ควรพิจารณา:
- ตัวจับเวลา: เนื่องจากการอบแห้งอาจใช้เวลานานหลายชั่วโมง การตั้งเวลาจึงเป็นประโยชน์เพื่อความสบายใจ คุณสมบัติพิเศษนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าแม้ว่าผู้บริโภคจะทิ้งเครื่องไว้โดยไม่มีใครดูแลข้ามคืน เครื่องก็จะปิดโดยอัตโนมัติและป้องกันไม่ให้แห้งเกินไป
- ตัวกรอง: รุ่นบางรุ่นมีตัวกรองอากาศเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารแห้งมีอนุภาคต่างๆ ในกรณีที่ผู้บริโภคทำงานในสภาพแวดล้อมที่มีแนวโน้มเกิดสารปนเปื้อนในอากาศ เช่น ขนสัตว์
- ถ้วยโยเกิร์ต: เครื่องอบแห้งหลายรุ่นมีฟังก์ชันการทำโยเกิร์ต โดยอาจมาพร้อมถ้วยหรือให้ผู้ใช้ใส่ภาชนะเองได้ แม้ว่าผู้บริโภคจะใช้เครื่องซ้อนแนวตั้งที่มีความสูงจำกัด แต่พวกเขาก็ควรปรับแต่งถาดได้บางส่วนโดยการตัดส่วนต่างๆ ออกเพื่อให้มีพื้นที่สำหรับถ้วยโยเกิร์ต แต่ต้องเตือนผู้ใช้ให้ระวังเพื่อไม่ให้รบกวนการไหลเวียนของอากาศในเครื่อง
สรุป
เครื่องอบแห้งอาหารเป็นตลาดขนาดใหญ่ มีการค้นหาหลายแสนครั้งและมีแนวโน้มเติบโตในเชิงบวกในอีก 6 ปีข้างหน้า นับเป็นโอกาสดีที่ผู้ค้าปลีกจะเข้ามาทำตลาด แนวโน้มดังกล่าวยังเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากผู้คนต้องการวิธีถนอมอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมโดยไม่ต้องใช้สารกันบูดที่เป็นสารเคมี
ดังนั้น เมื่อจะจัดหาเครื่องอบแห้งอาหารเพื่อจำหน่ายให้กับกลุ่มลูกค้าที่อยู่อาศัยที่กำลังเติบโต ผู้ซื้อทางธุรกิจจะต้องพิจารณาปัจจัยทั้งหมดที่กล่าวถึงในบทความนี้ ด้วยวิธีนี้ พวกเขาจะจัดหาเครื่องอบแห้งที่น่าดึงดูดใจและเห็นว่าเครื่องเหล่านั้นขายหมดอย่างรวดเร็ว
