โปรตีนจำนวนมาก: แนวโน้มและข้อมูลเชิงลึกของตลาด

ตลาดโปรตีนจำนวนมากเติบโตอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องมาจากความใส่ใจด้านสุขภาพที่เพิ่มมากขึ้นและความต้องการอาหารเสริมโปรตีนคุณภาพสูงที่เพิ่มมากขึ้น บทความนี้จะเจาะลึกภาพรวมของตลาด โดยเน้นถึงแนวโน้มสำคัญและข้อมูลเชิงลึกที่กำลังกำหนดรูปลักษณ์ของอุตสาหกรรม

สารบัญ:
ภาพรวมตลาดของโปรตีนจำนวนมาก
การเพิ่มขึ้นของวัตถุดิบคุณภาพสูงในโปรตีนจำนวนมาก
การออกแบบและบรรจุภัณฑ์ที่สร้างสรรค์สำหรับโปรตีนจำนวนมาก
ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีในการผลิตโปรตีนจำนวนมาก
การปรับแต่งและการทำให้เป็นส่วนตัวในโปรตีนจำนวนมาก

ภาพรวมตลาดของโปรตีนจำนวนมาก

ตลาดโปรตีนจำนวนมากทั่วโลกเติบโตอย่างแข็งแกร่ง โดยมีความต้องการอาหารเสริมโปรตีนเพิ่มขึ้นอย่างมากในหมู่นักกีฬา นักเพาะกาย และผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ ตามรายงานระดับมืออาชีพ ระบุว่าขนาดตลาดมีมูลค่า 194.99 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2023 และคาดว่าจะถึง 450.84 พันล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2030 โดยเติบโตที่อัตราการเติบโตต่อปีแบบทบต้น (CAGR) ที่ 12.71%

ปัจจัยหลายประการมีส่วนสนับสนุนการเติบโตนี้ ได้แก่ ความตระหนักรู้ที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของโปรตีน ความชุกของโรคที่เกิดจากวิถีชีวิตที่เพิ่มขึ้น และกระแสนิยมด้านการออกกำลังกายและสุขภาพที่เพิ่มมากขึ้น นอกจากนี้ การขยายตัวของอุตสาหกรรมโภชนาการสำหรับนักกีฬาและจำนวนโรงยิมและฟิตเนสเซ็นเตอร์ที่เพิ่มมากขึ้นทั่วโลกยังส่งผลให้ความต้องการผลิตภัณฑ์โปรตีนจำนวนมากเพิ่มขึ้นอีกด้วย

ข้อมูลเชิงลึกระดับภูมิภาค

ตลาดโปรตีนจำนวนมากกำลังเติบโตอย่างมีนัยสำคัญในหลายภูมิภาค ในทวีปอเมริกา สหรัฐอเมริกาและแคนาดาเป็นผู้นำตลาดเนื่องจากความต้องการโปรตีนเสริมที่สูงและการมีอยู่ของผู้เล่นหลักในตลาด ภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก โดยเฉพาะอย่างยิ่งจีน อินเดีย และญี่ปุ่น กำลังเติบโตอย่างรวดเร็วเช่นกัน โดยได้รับแรงผลักดันจากรายได้ที่เพิ่มขึ้น การขยายตัวของเมือง และความตระหนักรู้ด้านสุขภาพและการออกกำลังกายที่เพิ่มมากขึ้น

ในยุโรป ประเทศต่างๆ เช่น เยอรมนี สหราชอาณาจักร และฝรั่งเศส เป็นตลาดโปรตีนขนาดใหญ่ที่โดดเด่น ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากประเพณีการออกกำลังกายและสุขภาพที่เข้มแข็ง ภูมิภาคตะวันออกกลางและแอฟริกายังแสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการเติบโต โดยมีการลงทุนที่เพิ่มขึ้นในภาคส่วนสุขภาพและการออกกำลังกาย และความต้องการอาหารเสริมโปรตีนที่เพิ่มขึ้น

ผู้เล่นคนสำคัญ

ตลาดโปรตีนจำนวนมากมีการแข่งขันสูง โดยมีผู้เล่นหลักหลายรายครองตลาด บริษัทชั้นนำบางส่วนได้แก่:

• บมจ. แกลนเบีย
• บริษัท ออปติมัม นิวทริชั่น จำกัด
• มัสเซิลฟาร์ม คอร์ปอเรชั่น
• ห้องปฏิบัติการแอ๊บบอต
• แอมเวย์คอร์ปอเรชั่น

บริษัทเหล่านี้มุ่งเน้นที่นวัตกรรมผลิตภัณฑ์ ความร่วมมือเชิงกลยุทธ์ และการขยายเครือข่ายการจัดจำหน่ายเพื่อให้ได้เปรียบทางการแข่งขันในตลาด ตัวอย่างเช่น Glanbia Plc ได้ลงทุนด้านการวิจัยและพัฒนาเพื่อแนะนำผลิตภัณฑ์โปรตีนใหม่และดีขึ้น ขณะที่ Optimum Nutrition, Inc. ได้ขยายพอร์ตโฟลิโอผลิตภัณฑ์เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในวงกว้างยิ่งขึ้น

แนวโน้มในอนาคต

อนาคตของตลาดโปรตีนจำนวนมากดูสดใส โดยมีแนวโน้มหลายประการที่คาดว่าจะกำหนดทิศทางของอุตสาหกรรมนี้ แนวโน้มสำคัญประการหนึ่งคือความต้องการอาหารเสริมโปรตีนจากพืชที่เพิ่มขึ้น ซึ่งขับเคลื่อนโดยความนิยมที่เพิ่มขึ้นของอาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติ ตามรายงานของ Research and Markets คาดว่ากลุ่มโปรตีนจากพืชจะเติบโตอย่างมีนัยสำคัญในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า เนื่องจากผู้บริโภคแสวงหาแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืนและถูกต้องตามจริยธรรม

กระแสอีกประการหนึ่งคือการให้ความสำคัญกับโภชนาการส่วนบุคคล โดยบริษัทต่างๆ นำเสนอโปรตีนผสมที่ปรับแต่งตามความต้องการและความชอบของแต่ละบุคคล กระแสนี้ขับเคลื่อนโดยความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีและความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับโซลูชันด้านสุขภาพและความสมบูรณ์ของร่างกายส่วนบุคคล

การพัฒนาอย่างยั่งยืน

ความยั่งยืนกลายเป็นปัจจัยสำคัญในตลาดโปรตีนจำนวนมาก โดยผู้บริโภคมองหาผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและมาจากแหล่งที่ถูกต้องตามจริยธรรมมากขึ้น บริษัทต่างๆ ตอบสนองต่อความต้องการนี้ด้วยการนำแนวทางการจัดหาอย่างยั่งยืนมาใช้ ใช้บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และลดปริมาณการปล่อยคาร์บอน ตัวอย่างเช่น บริษัทหลายแห่งใช้บรรจุภัณฑ์ที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพและรีไซเคิลได้เพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

การเพิ่มขึ้นของวัตถุดิบคุณภาพสูงในโปรตีนจำนวนมาก

ส่วนผสมออร์แกนิคและธรรมชาติ

ความต้องการส่วนผสมออร์แกนิกและจากธรรมชาติในผลิตภัณฑ์โปรตีนจำนวนมากเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การเปลี่ยนแปลงนี้เกิดจากความตระหนักรู้ด้านสุขภาพและความสมบูรณ์ของร่างกายที่เพิ่มมากขึ้นของผู้บริโภค รวมถึงความต้องการทางเลือกทางโภชนาการที่สะอาดและยั่งยืน ตามรายงานระดับมืออาชีพ คาดว่าตลาดโปรตีนออร์แกนิกทั่วโลกจะเติบโตด้วยอัตราการเติบโตต่อปีแบบทบต้น (CAGR) ที่ 6.8% ตั้งแต่ปี 2021 ถึงปี 2028 การเติบโตนี้เกิดจากความต้องการผลิตภัณฑ์อาหารออร์แกนิกที่เพิ่มมากขึ้น ซึ่งถือว่ามีสุขภาพดีกว่าและปราศจากสารเคมีและยาฆ่าแมลงที่เป็นอันตราย

แหล่งโปรตีนอินทรีย์ เช่น โปรตีนจากพืชจากถั่วลันเตา ถั่วลันเตา และข้าวกล้อง กำลังได้รับความนิยมเนื่องจากเป็นโปรตีนธรรมชาติที่ไม่ผ่านการแปรรูป ส่วนผสมเหล่านี้ไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังสอดคล้องกับกระแสการกินอาหารจากพืชที่กำลังเติบโต นอกจากนี้ สารให้ความหวานจากธรรมชาติ เช่น สตีเวียและผลมะกอกฝรั่งยังถูกนำมาใช้ทดแทนสารให้ความหวานเทียม ทำให้ผลิตภัณฑ์โปรตีนอินทรีย์มีความน่าสนใจยิ่งขึ้น

การจัดหาและการผลิตอย่างยั่งยืน

ความยั่งยืนกลายเป็นปัจจัยสำคัญในการผลิตผลิตภัณฑ์โปรตีนจำนวนมาก บริษัทต่างๆ เริ่มใช้แนวทางการจัดหาอย่างยั่งยืนมากขึ้น เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมต่างๆ จะได้รับมาในลักษณะที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและรับผิดชอบต่อสังคม ซึ่งรวมถึงการจัดหาวัตถุดิบจากซัพพลายเออร์ที่ปฏิบัติตามแนวทางการเกษตรที่ยั่งยืน เช่น การหมุนเวียนพืชผล และลดการใช้ปุ๋ยสังเคราะห์และยาฆ่าแมลง

นอกจากนี้ ยังมีการนำวิธีการผลิตที่ยั่งยืนมาใช้เพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการผลิตโปรตีน ซึ่งรวมถึงการลดการใช้น้ำและพลังงาน ลดของเสีย และใช้แหล่งพลังงานหมุนเวียน ตัวอย่างเช่น บริษัทบางแห่งลงทุนในเทคโนโลยีขั้นสูง เช่น การหมักที่แม่นยำ ซึ่งช่วยให้ผลิตโปรตีนคุณภาพสูงได้โดยไม่ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

การออกแบบและบรรจุภัณฑ์ที่สร้างสรรค์สำหรับโปรตีนจำนวนมาก

โซลูชั่นบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์โปรตีนจำนวนมากกำลังอยู่ในระหว่างการเปลี่ยนแปลงเพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับโซลูชันที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม บรรจุภัณฑ์พลาสติกแบบดั้งเดิมกำลังถูกแทนที่ด้วยวัสดุที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพและรีไซเคิลได้เพื่อลดขยะพลาสติกและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ตลาดบรรจุภัณฑ์ที่ยั่งยืนทั่วโลกคาดว่าจะมีมูลค่าถึง 412.7 พันล้านดอลลาร์ในปี 2027 โดยเติบโตที่อัตรา CAGR 6.2% ตั้งแต่ปี 2020 ถึงปี 2027

โซลูชันบรรจุภัณฑ์ที่สร้างสรรค์ เช่น ถุงและภาชนะที่ย่อยสลายได้ซึ่งทำจากวัสดุจากพืช กำลังได้รับการแนะนำสู่ตลาด ทางเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเหล่านี้ไม่เพียงแต่ช่วยลดปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์เท่านั้น แต่ยังดึงดูดผู้บริโภคที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมอีกด้วย นอกจากนี้ บริษัทต่างๆ กำลังสำรวจการใช้การออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่เรียบง่ายซึ่งใช้ปริมาณวัสดุที่น้อยลงและลดปริมาณขยะโดยรวม

บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับผู้ใช้และสะดวกสบาย

นอกจากจะเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมแล้ว บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์โปรตีนจำนวนมากยังเป็นมิตรต่อผู้ใช้และสะดวกสบายมากขึ้นด้วย ซึ่งรวมถึงคุณสมบัติต่างๆ เช่น ถุงแบบเปิดปิดซ้ำ ฝาที่เปิดง่าย และบรรจุภัณฑ์แบบควบคุมปริมาณ นวัตกรรมเหล่านี้ช่วยเพิ่มประสบการณ์ของผู้บริโภคโดยทำให้การจัดเก็บ การใช้ และการขนส่งผลิตภัณฑ์โปรตีนง่ายขึ้น

ตัวอย่างเช่น ซองบรรจุครั้งเดียวและช้อนตวงที่วัดปริมาณไว้ล่วงหน้ากำลังได้รับความนิยมในหมู่ผู้บริโภคที่มีวิถีชีวิตเร่งรีบและแสวงหาความสะดวกสบาย ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์เหล่านี้ช่วยให้ควบคุมปริมาณได้อย่างแม่นยำและลดความเสี่ยงของการปนเปื้อน ทำให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ยังคงความสดและปลอดภัยต่อการบริโภค

ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีในการผลิตโปรตีนจำนวนมาก

เทคนิคการสกัดโปรตีนขั้นสูง

ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีได้ปฏิวัติการสกัดและการผลิตโปรตีนจำนวนมาก เทคนิคการสกัดโปรตีนขั้นสูง เช่น การไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์และการกรองด้วยเมมเบรน ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพและผลผลิตของการสกัดโปรตีนจากแหล่งต่างๆ วิธีการเหล่านี้ช่วยให้สามารถผลิตโปรตีนไอโซเลตที่มีความบริสุทธิ์สูงซึ่งมีสิ่งเจือปนน้อยที่สุดและมีคุณสมบัติการทำงานที่ดีขึ้น

ตัวอย่างเช่น การไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์เกี่ยวข้องกับการใช้เอนไซม์เฉพาะเพื่อย่อยโมเลกุลโปรตีนให้เป็นเปปไทด์ที่มีขนาดเล็กลง ส่งผลให้ย่อยได้ดีขึ้นและมีปริมาณการดูดซึมทางชีวภาพมากขึ้น ในทางกลับกัน การกรองด้วยเมมเบรนใช้เมมเบรนกึ่งซึมผ่านได้เพื่อแยกโปรตีนออกจากส่วนประกอบอื่นๆ ทำให้มั่นใจได้ว่าโปรตีนจะมีความบริสุทธิ์และความเข้มข้นสูง

มาตรการควบคุมคุณภาพขั้นสูง

การควบคุมคุณภาพถือเป็นปัจจัยสำคัญในการผลิตโปรตีนจำนวนมาก และความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีได้เพิ่มความสามารถในการรับรองความปลอดภัยและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก มาตรการควบคุมคุณภาพขั้นสูง เช่น โครมาโทกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง (HPLC) และการตรวจวัดมวลสาร ถูกนำมาใช้ในการวิเคราะห์องค์ประกอบและความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์โปรตีน

เทคนิคเหล่านี้ช่วยให้สามารถตรวจจับสารปนเปื้อน สารก่อภูมิแพ้ และสารเจือปน ทำให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะตรงตามมาตรฐานคุณภาพที่เข้มงวด นอกจากนี้ การตรวจสอบแบบเรียลไทม์และระบบอัตโนมัติในโรงงานผลิตยังช่วยเพิ่มความแม่นยำและประสิทธิภาพของกระบวนการควบคุมคุณภาพ ลดความเสี่ยงจากข้อผิดพลาดของมนุษย์ และรับประกันคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกัน

การปรับแต่งและการทำให้เป็นส่วนตัวในโปรตีนจำนวนมาก

โปรตีนผสมที่ออกแบบมาเฉพาะสำหรับความต้องการเฉพาะ

กระแสความนิยมในการปรับแต่งและปรับแต่งผลิตภัณฑ์กำลังได้รับความนิยมในตลาดโปรตีนจำนวนมาก ผู้บริโภคกำลังมองหาผลิตภัณฑ์โปรตีนที่ปรับแต่งตามความต้องการด้านโภชนาการและเป้าหมายการออกกำลังกายเฉพาะของตนเองมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งส่งผลให้มีการพัฒนาโปรตีนผสมที่ปรับแต่งได้ซึ่งตอบสนองความต้องการต่างๆ เช่น การสร้างกล้ามเนื้อ การจัดการน้ำหนัก และการฟื้นฟู

ตัวอย่างเช่น นักกีฬาและนักเพาะกายอาจชอบโปรตีนผสมที่มีกรดอะมิโนโซ่กิ่ง (BCAA) ในปริมาณสูงเพื่อสนับสนุนการเจริญเติบโตและการซ่อมแซมกล้ามเนื้อ ในทางกลับกัน ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักอาจเลือกผลิตภัณฑ์โปรตีนที่มีไฟเบอร์และแคลอรีต่ำเพื่อส่งเสริมความอิ่มและลดปริมาณแคลอรีโดยรวมที่รับประทานเข้าไป

การปรับแต่งรสชาติและเนื้อสัมผัส

รสชาติและเนื้อสัมผัสมีบทบาทสำคัญในประสบการณ์ของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์โปรตีน บริษัทต่างๆ กำลังลงทุนในการวิจัยและพัฒนาเพื่อสร้างรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลายเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่หลากหลาย ซึ่งรวมถึงการใช้สารปรุงแต่งกลิ่นรสและสารให้ความหวานจากธรรมชาติเพื่อเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์โปรตีนโดยไม่กระทบต่อคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ

การปรับแต่งเนื้อสัมผัสก็มีความสำคัญมากขึ้นเช่นกัน โดยมีตัวเลือกตั้งแต่โปรตีนเชคเนื้อเนียนและครีมมี่ไปจนถึงโปรตีนบาร์กรุบกรอบ นวัตกรรมเหล่านี้ไม่เพียงแต่ปรับปรุงประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความอเนกประสงค์ของผลิตภัณฑ์โปรตีน ทำให้เหมาะสำหรับการใช้งานต่างๆ เช่น สมูทตี้ เบเกอรี่ และขนมขบเคี้ยว

สรุป

อุตสาหกรรมโปรตีนจำนวนมากกำลังเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงอย่างมีพลวัตซึ่งขับเคลื่อนโดยความก้าวหน้าในวัสดุคุณภาพสูง บรรจุภัณฑ์ที่สร้างสรรค์ ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี และการปรับแต่ง ในขณะที่ความต้องการของผู้บริโภคยังคงเปลี่ยนแปลงไป อุตสาหกรรมก็พร้อมที่จะนำแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืน เทคโนโลยีที่ล้ำสมัย และโซลูชันเฉพาะบุคคลมาใช้เพื่อตอบสนองความต้องการที่หลากหลายของตลาด