От конвекционных печей, обеспечивающих равномерную выпечку, до ярусных печей, идеально подходящих для пиццы, от различных вариантов у вас закружится голова. И давайте будем честными, эти коммерческие печи для выпечки стоят недешево. Вот почему мы составили это руководство, чтобы помочь вам сориентироваться в мире коммерческих духовок.
Мы разберем различные типы, на что обратить внимание в функциях, и поможем вам сделать правильный выбор с помощью имеющейся у нас внутренней информации.
Содержание
Типы коммерческих печей для выпечки
Ключевые особенности, на которые следует обращать внимание в коммерческих хлебопекарных печах
Инновации в коммерческих хлебопекарных печах
Итого
Типы коммерческих печей для выпечки
Вот самые надежные коммерческие печи для выпечки стоит учесть:
Конвекционные печи
Это мастера на все руки в сфере коммерческих духовок. Горячий воздух кружился вокруг, словно кулинарный торнадо, конвекционные печи готовить все равномерно и быстро. От пышных пирожных до сочного жаркого — они справятся со всем. Они пользуются успехом на кухнях, которым нужно совмещать меню, столь же разнообразное, как вкус кулинарного критика.
Подовые печи
Для ресторанов, которые ценят идеальную пиццу или домашний хлеб, ярусные печи являются надежным вариантом. Благодаря отдельным варочным поверхностям вы можете управлять ими индивидуально; это как иметь несколько духовок в одной.
Ротационные стеллажные печи
Ротационные стеллажные печи предназначены для тех ресторанов, которым необходимо накормить сотни клиентов во время действительно загруженного обеденного перерыва. Представьте себе колесо обозрения с едой, вращающееся в зонах нагрева для идеального и равномерного запекания. Это тяжелоатлеты в больших пекарнях, где стабильность стоит на первом месте.
Конвейерные печи
Конвейерные печи похожи на конвейер по производству идеально приготовленной еды. Пицца и сэндвичи, что угодно — с одного конца они становятся сырыми, а с другого становятся золотистыми. Для кухонь, где каждая секунда на счету, эти духовки на вес золота.
Ключевые особенности, на которые следует обращать внимание в коммерческих хлебопекарных печах
Это должен быть ваш контрольный список при поиске надежной коммерческой печи для выпечки:
Контроль температуры
Контроль температуры — это дирижер вашего оркестра выпечки, и он должен брать все нужные ноты: от легкого кипения до яркого обжаривания. Современные духовки оснащены модными цифровыми регуляторами, которые позволяют вам точно регулировать температуру, как профессионал. Но для шеф-повара старой закалки все еще существуют аналоговые элементы управления, похожие на танки, которыми легко пользоваться.
Энергоэффективность
Энергоэффективные духовки сокращают ваши счета. Ищите духовки, которые нагреваются быстрее и имеют такие необычные функции, как режимы ожидания. Речь идет не только об экологичности; это также связано с поддержанием низких накладных расходов.
Размер и вместимость
Духовка должна идеально подходить к кухне и без проблем справляться с заданной мощностью. Слишком маленький, и вам придется печь посменно. Слишком большой, и вы без причины нагреваете воздух, поэтому стоит найти правильный баланс. Есть те, которые оснащены регулируемыми решетками — это похоже на духовку, меняющую форму, которая адаптируется к тому, что вы готовите.
Легкость очистки
Давайте будем честными: уборка — это не развлечение, особенно для очень занятого повара. Но чистая духовка – это счастливая духовка. Ищите гладкие поверхности, которые легче протирать, чем только что натертый воском автомобиль. Съемные детали и функция самоочистки также являются удобными функциями, на которые стоит обратить внимание.
Долговечность
На оживленной кухне следует иметь в виду нержавеющую сталь, прочные двери и петли, которые, вероятно, смогут пережить зомби-апокалипсис. Прочная коммерческая печь должна выдерживать нагрузки и продолжать нагреваться.
Особенности безопасности
Безопасность — это не просто модное слово: она обеспечивает бесперебойную работу кухни и целостность персонала. Ищите духовки с функциями безопасности, такими как автоматическое отключение и прохладный внешний вид. Вам нужна духовка, которая будет умнее обычного медведя, когда дело доходит до предотвращения несчастных случаев. И убедитесь, что он соответствует всем требованиям правил охраны труда и техники безопасности.
Инновации в коммерческих хлебопекарных печах
Умные печи
Умные коммерческие кухонные печи подключитесь к Wi-Fi, что позволит вам контролировать и контролировать все со своего телефона, чтобы вам не приходилось постоянно бродить вокруг. Они оснащены программируемыми циклами и оповещениями об обслуживании с помощью искусственного интеллекта, которые обеспечивают стабильную выпечку и предотвращают поломки. Кроме того, они подключаются к программному обеспечению вашей кухни, экономя энергию и оптимизируя операции.
Энергосберегающие технологии
Сокращение затрат на электроэнергию не означает жертвование качеством. Коммерческие печи теперь имеют лучшую изоляцию, системы рекуперации тепла и быстрый предварительный нагрев, что позволяет в целом использовать меньше энергии. Экологичная выпечка стала проще благодаря вентиляторам с регулируемой скоростью и конструкциям воздушного потока, которые обеспечивают равномерное выпекание без потери мощности.
Передовые системы управления
Сенсорные экраны коммерческих печей позволяют шеф-поварам легко получать доступ к программам, контролировать выпечку и даже обучать новый персонал. Датчики и автоматизация регулируют температуру и влажность для достижения идеальных результатов, а многозонная выпечка позволяет обрабатывать разные продукты одновременно.
Итого
Выбор идеальной коммерческой печи – это не только внешний вид. Обратите внимание на следующие ключевые особенности: контроль температуры для равномерного выпекания, энергоэффективность для экономии затрат, размер и емкость в зависимости от рабочей нагрузки, простота очистки для экономии времени, долговечность и функции безопасности, чтобы все были довольны. Умные духовки, функции энергосбережения и расширенные средства управления помогут масштабировать процесс выпечки.
