Het openen van een nieuw restaurant vereist een goede planning en organisatie, en dit houdt in dat u ervoor moet zorgen dat de keuken van uw restaurant goed is uitgerust om aan de behoeften van het bedrijf te voldoen. De juiste keukenapparatuur helpt bij het voorbereiden, bakken, koken, wassen en uitvoeren van de dagelijkse culinaire aspecten van een restaurant.
Echter, met zoveel soorten apparatuur beschikbaar, en merken die verschillende modellen van elk aanbieden, kan men overweldigd raken bij het proberen vast te stellen welke aankopen noodzakelijk zijn voor het succes van het restaurant, en welke niet. Deze gids biedt een uitgebreide lijst van de commerciële keukenapparatuur die nodig is om te slagen in de culinaire business.
Inhoudsopgave
Marktgroei voor commerciële keukenapparatuur
Essentiële keukenapparatuur voor elk restaurant
Factoren om te overwegen bij de aankoop van keukenapparatuur
Conclusie
Marktgroei voor commerciële keukenapparatuur
In 2019 werd de wereldwijde markt voor commerciële keukenapparatuur gewaardeerd op 79.72 miljard dollar en werd verwacht dat deze zou groeien met een samengestelde jaarlijkse groeivoet (CAGR) van 6.7% tussen 2020 en 2027.
Verschillende factoren stimuleren deze groei. Ten eerste is er een verandering in de levensstijl van de jeugd. Veel van de jongere generatie hecht waarde aan een gezond dieet, wat bijdraagt aan de vraag naar gezonde voedselketens, waardoor de behoefte aan commerciële keukenapparatuur toeneemt. Ten tweede geven consumenten meer uit aan de horeca- en toerismesector, waardoor restauranteigenaren hun keukenapparatuur moeten verbeteren om aan de vraag te voldoen.
En tot slot is er binnen de horeca ook een groeiende vraag naar slimme keukenapparatuur met geavanceerde connectiviteitsfuncties. Ook is er een toenemende vraag naar energiezuinige keukenapparatuur, wat waarschijnlijk zal bijdragen aan de groei van de markt voor commerciële keukenapparatuur.
Essentiële keukenapparatuur voor elk restaurant
Het inrichten van een commerciële keuken met de juiste apparatuur kan duur zijn, wat betekent dat het belangrijk is om het goed te doen. Deze gids schetst een lijst met essentiële commerciële restaurantapparatuur om alle basissen te dekken en succes te garanderen.
Kookspullen
De commerciële keuken is sterk afhankelijk van kookapparatuur. Maar voordat u een machine aanschaft, moet u ervoor zorgen dat deze vaak wordt gebruikt. En hoewel sommige restauranteigenaren investeren in kleine en goedkopere apparatuur, voldoen deze niet altijd aan de behoeften van het restaurant. Daarom is het belangrijk om te overwegen of de apparatuur de capaciteit heeft om aan de vereisten van de keuken te voldoen.
Dat gezegd hebbende, hieronder vindt u een lijst met belangrijke kookapparatuur voor een commerciële keuken
Oven
Er zijn verschillende ovens gebruikt voor bakken, braden en roosteren. Een restauranteigenaar kan een of meerdere ovens kopen, afhankelijk van het eten dat hij wil serveren, de beschikbare ruimte en de warmtebron.
Kookplaat
Men kan kiezen voor gas of elektriciteit kookbereik afhankelijk van de keukenopstelling. Als alternatief kan een combinatie van gas- en elektrisch fornuis nuttig zijn als het budget en de opstelling het toelaten.
Frituur
Hoewel frituurpannen zijn synoniem met friet en kipreepjes, maar dit veelzijdige artikel is ook nodig in een professionele keuken voor het frituren van andere voedingsmiddelen zoals vis, vlees, donuts, boerenkoolchips, uienringen, enzovoort.
Grill
Veel klanten zijn dol op restaurants die rokerig of geblakerd vlees serveren. Een operationele BBQ grill in de keuken trekt klanten naar het restaurant en verbetert de winstgevendheid.
Broodrooster
Een commerciële keuken kan helpen bij het serveren van ontbijt voor vroege vogels, vandaar de noodzaak voor een commerciële broodrooster voor brood en bagels.
Koffie bierbrouwer
Koffie is een drankje dat door veel mensen wereldwijd geliefd is. Restauranteigenaren zullen enorm profiteren van een koffie brouwer omdat ze deze drank sneller zullen maken als er vraag naar is. Toch is het belangrijk om, voordat u voor een koffiezetapparaat kiest, ervoor te zorgen dat deze de juiste capaciteit heeft om aan de vraag te voldoen.
Magnetron
Het gebruik van gas om sauzen te verwarmen, koud eten op te warmen of bevroren producten te ontdooien kan lang duren en kostbaar blijken. Het verwarmen kan echter worden versneld met een magnetron, en de kosten kunnen aanzienlijk worden verlaagd.
Sapcentrifuge
Veel mensen laten frisdrank staan voor gezonde sappen. Daarom, een sapcentrifuge is een must-have voor elke serieuze commerciële keuken om in te spelen op deze vraag. Deze machine kan direct verse sappen maken tot genoegen van de klanten.
Machine voor het maken van ijs
Wie houdt er nou niet van ijs? Het is een van de populairste desserts waar jong en oud voor en na de maaltijd van geniet. ijsmachine zal de restauranteigenaar in staat stellen om aan de groeiende vraag naar deze delicatesse te voldoen en nieuwe klanten aan te trekken.
Koelapparatuur
Koelapparatuur varieert in stijl en grootte, en de keuze van een restaurant hangt af van het type operaties en de koelbehoeften. Enkele factoren om te overwegen bij het kiezen van koelapparatuur zijn capaciteit en grootte, en de unit moet de beoogde items comfortabel kunnen verwerken zonder morsen.
Koelkast
Een commerciële keuken kan niet functioneren zonder een goede koelfaciliteit. Naast het vers en lekker houden van voedsel, voldoet een koelkast aan de regelgeving die vereist dat rauwe ingrediënten bij lage temperaturen worden bewaard om bacteriegroei te remmen.
Veel voorkomende soorten koelkasten U kunt kiezen uit onder andere doorgeefkoelkasten, koelcellen, voorbereidingskoelkasten en inloopkoelkasten.
Vriezer
Diepvriezers ook in verschillende stijlen en maten verkrijgbaar om aan de verschillende behoeften van een restaurant te voldoen. Het is essentieel om rekening te houden met energie-efficiëntie en de grootte van de keuken voordat u voor een vriezer kiest. Sommige grote commerciële keukens hebben mogelijk grote vriezers nodig, terwijl kleinere vriezers geschikter zijn voor minder drukke en kleinere keukens.
Ijsmachine
De meeste restaurants bieden een drankservice aan en om deze drankjes aangenaam te maken, is vaak ijs nodig. IJsmachines helpen om ijs in grote hoeveelheden te produceren om gemengde cocktails en smoothies te maken. De meeste restauranteigenaren houden rekening met de grootte van de machine, de elektrische installatie en de ruimte in de commerciële keuken bij het kopen van ijsmachines.
Opslag apparatuur
Een restaurant heeft opslagapparatuur nodig om ingrediënten en kleine waren die in de keuken worden gebruikt, te bewaren. Factoren om te overwegen bij het installeren van opslagapparatuur zijn onder andere grootte, temperatuur, kosten, locatie, toegankelijkheid en gemak.
Tot de standaardopslaguitrusting behoren onder meer:
Schappen
Planken kan in de vriezer of koelcel worden geïnstalleerd om verschillende soorten voedsel op te slaan. Ze kunnen ook pannen, potten, droge ingrediënten en servies bewaren. Het mooie van planken is dat ze in verschillende maten verkrijgbaar zijn, wat betekent dat ze kunnen worden aangepast aan elke ruimte.
Bakplaatrekken
Hoewel bakplaat rekken kunnen worden gebruikt om brood te laten rijzen, ze zijn ook ontworpen om etenswaren en keukengerei te vervoeren en op te slaan. Omdat ze vaak hoog zijn in plaats van breed, zijn ze geschikt voor krappe commerciële keukens.
Koude kamer
Elke professionele keuken heeft een goed geventileerde ruimte nodig om voedsel koud te houden en bacteriegroei te voorkomen. Koude kamers zijn essentieel voor het koelen van bepaalde producten die mogelijk niet in de koelkast passen. Ze maken het ook gemakkelijker om ingrediënten te pakken wanneer nodig.
Voedselopslagcontainers
Voedselopslagcontainers zijn veelzijdige hulpmiddelen voor het bewaren van voorbereide ingrediënten, bouillon, sauzen of droge items. Bovendien worden ze geleverd met gekleurde deksels voor eenvoudig markeren en organiseren.
Stuwrekken
Een restaurant heeft nodig stuwrekken voor het drogen van zware apparatuur, omdat ze slechts een paar centimeter van de grond worden getild. Ze bevatten vaak zware items zoals zakken rijst, blikvoer, meel of grote stukken apparatuur.
Apparatuur voor voedselbereiding
Deze apparatuurstukken variëren van restaurant tot restaurant, afhankelijk van het soort keuken dat geserveerd wordt. De onderstaande lijst is beperkt tot de essentiële zaken die de meeste commerciële voedselkeukens nodig hebben:
Keukenmachine
Het bereiden van eten kan veel tijd kosten, maar met een voedsel verwerker, kan de voorbereidingstijd aanzienlijk worden verkort. Keukenmachines kunnen helpen bij het combineren van ingrediënten, het maken van sauzen, het snijden van kaas en het hakken van groenten. Kijk bij het kiezen van een keukenmachine naar de capaciteit, de accessoires, het motorvermogen en het ontwerp om te zien of deze aan het beoogde doel voldoet.
Mixers
Commercieel deeg mixers worden voornamelijk aangetroffen in pizzeria's en bakkerijen om te helpen bij het mengen van bakingrediënten. Echter, elk restaurant kan profiteren van een mixer om het mengen van ingrediënten te vergemakkelijken in plaats van het mengen met de hand.
Bereid tafels voor
Bereid tafels voor maken het werk voor elk restaurant gemakkelijker omdat ze apparatuur en apparaten kunnen bevatten. Chefs kunnen ook ingrediënten bereiden of gerechten op deze tafels met gemak samenstellen. Keukenruimte bepaalt het type en de grootte van de voorbereidingstafel die iemand koopt voor zijn commerciële keuken
Mixers
Mixers zijn een van de meest veelzijdige voedselbereidingsapparatuur die elk restaurant nodig heeft. Ze kunnen helpen bij het maken van drankjes, marinades, het combineren van sauzen of het emulgeren van voedsel.
Klein materieel
Kleine waren zijn apparaten die koks gebruiken om gerechten in de keuken te bereiden en te koken. Ze kosten misschien niet veel voor een nieuw restaurant, maar de restauranteigenaar moet de juiste hoeveelheid en kwaliteit van artikelen kopen om een goed werkende keuken te garanderen. Houd bij het kiezen van kleine waren rekening met het gemak van schoonmaken, de opslagopties, het gebruiksgemak en de capaciteit.
Hieronder staan enkele essentiële kleine artikelen die de moeite waard zijn om te kopen:
Chef-koksmessen
Elke chef-kok waardeert een set scherpe messen omdat ze het bereiden van voedsel gemakkelijker maken. Scherpe messen verminderen ook het risico op snijwonden en ongelukken die in de meeste keukens voorkomen.
Keukenlepels
Een functionele commerciële keuken heeft natuurlijk nodig: lepels om sauzen te roeren, eten te serveren op een buffet of ingrediënten aan de pan toe te voegen.
Mengkommen
Elke commerciële keuken heeft verschillende maten keukenapparatuur nodig mengkommen om met verschillende ingrediënten om te gaan.
Snijplanken
Snijplanken helpen bij de snelle bereiding van ingrediënten en kunnen ook snijwonden en ongelukken voorkomen. Het is raadzaam om verschillende snijplanken met meerdere kleuren te kopen om kruisbesmetting te voorkomen.
Binnen potten
Binnen potten worden gebruikt om verschillende gerechten te koken, maar de soorten die een restauranteigenaar kiest, zijn afhankelijk van de recepten die hij wil serveren. Ze kunnen onder andere kiezen voor voorraadpotten, pastakokers, bain-marie's en sauspotten.
Voedsel pannen
Gerechten die in de oven worden bereid, hebben voedselpannen om ze warm te houden totdat ze aan klanten worden geserveerd. Ze zijn waardevol voor een restaurant dat buffetten organiseert of catering buiten de deur verzorgt.
Tang
Tang zijn handig voor het bereiden, serveren en opdienen van voedsel, afhankelijk van de behoeften van het restaurant.
Schoonmaakapparatuur
Een schoon restaurant trekt klanten en moet zich houden aan de overheidsvoorschriften. Daarom moeten nieuwe bedrijven ervoor zorgen dat ze de juiste schoonmaakapparatuur en -benodigdheden hebben om de gezondheids- en veiligheidsnormen van de keuken te verbeteren.
Bij het aanvullen van schoonmaakbenodigdheden moet u rekening houden met de frequentie van het schoonmaken, de grootte van het gebied dat moet worden schoongemaakt, de efficiëntie bij het verwijderen van hardnekkige vlekken en de hygiënenormen van het restaurant. Bekijk deze lijst met essentiële schoonmaakapparatuur en -benodigdheden voor een restaurant:
Schoonmaaklappen en microvezeldoeken
Microfiberdoeken en vodden worden in een restaurant voor veel doeleinden gebruikt: van het afnemen van tafels en stoelen tot het schoonmaken van gemorste vloeistoffen op de vloer.
3 compartimenten spoelbakken
Gootstenen zijn handig voor het schoonmaken van vaat en producten volgens gezondheidsrichtlijnen. Daarnaast kan een restauranteigenaar investeren in commerciële kranen en vetvangers.
Dweilen en emmers
De vloer van een druk restaurant moet gedurende de dag regelmatig worden schoongemaakt om de ruimte leefbaar te houden. Vandaar de noodzaak om dweilen en dweilemmers.
Borden voor natte vloeren
Borden voor natte vloeren Waarschuw medewerkers en klanten dat ze voorzichtig moeten zijn als ze over een natte vloer lopen.
Toiletbenodigdheden
Het is te verwachten dat klanten naar het toilet willen gaan, en een schoon toilet moet over voorzieningen beschikken zoals handzeep, toiletpapier, urinoir taarten, papieren handdoeken, en verschoontafels voor baby's.
Bezems en stoffer en blik
Voordat de schoonmakers de vloer dweilen, willen ze waarschijnlijk eerst stof en etensresten van de vloer vegen. Bezems en stoffer en blik zijn essentieel bij het vegen en verzamelen van vuil.
Chemische emmers reinigen
Reinigingschemicaliën kunnen corrosief zijn en vereisen speciale emmers om te mengen voordat ze worden gebruikt. Deze emmers worden geleverd met verschillende kleurcodes om besmetting te voorkomen.
Factoren om te overwegen bij de aankoop van keukenapparatuur
Laten we eens kijken naar een aantal factoren waar u rekening mee moet houden bij het investeren in keukenapparatuur:
Kwaliteit
Men moet altijd rekening houden met de staat van de apparatuur, of deze nu nieuw of gebruikt is. De apparatuur moet van een gerenommeerde fabrikant zijn en de gebruikte materialen moeten van hoge kwaliteit zijn. Als de apparatuur niet nieuw maar gebruikt is, zorg er dan voor dat deze in goede staat is. Men moet ook evalueren welke restaurantapparatuur ze vaak gebruiken en die met de hoogste kwaliteit kopen.
Grootte en ruimte
Commerciële keukenapparatuur heeft verschillende afmetingen, dus het is belangrijk om te bepalen hoeveel ruimte er beschikbaar is in de keuken voordat u het koopt. De keukenruimte en -indeling bepalen de afmetingen van elk stuk apparatuur dat een restauranteigenaar zal kopen, en het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de gekochte apparatuur nog steeds vrije beweging toestaat en niet leidt tot overbevolking.
Gebruiksgemak en reiniging
Keukenapparatuur voor restaurants moet voor koks makkelijk schoon te maken zijn, dag in dag uit. Men kan de technische kenmerken van de apparatuur in overweging nemen om te bepalen of het makkelijk of moeilijk is om te bedienen en schoon te maken.
Over het algemeen is apparatuur van roestvrij staal eenvoudig schoon te maken, waardoor de kans kleiner is dat bacteriën voedsel besmetten.
Prijsstelling:
Budget en prijs zijn belangrijke factoren bij de aanschaf van restaurantapparatuur. Apparatuur die dagelijks wordt gebruikt, is een hoge prijs waard omdat het van hoge kwaliteit moet zijn.
Men kan de kosten van apparatuur minimaliseren door multifunctionele apparatuur te kopen om meer dan één taak uit te voeren. Bijvoorbeeld, investeren in een combi-oven die kan koken met stoom en convectie in plaats van verschillende ovens te kopen kan geld besparen, terwijl het kopen van gebruikte apparatuur in goede staat ook een geldbesparend alternatief kan zijn.
Gemak van installatie en onderhoud
De apparatuur moet eenvoudig te installeren zijn zonder dat er een technicus aan te pas komt. En de frequentie en kosten van onderhoud moeten idealiter minimaal zijn.
Inhoud
Verschillende commerciële keukenapparatuur heeft verschillende bewaarcapaciteiten. Bijvoorbeeld, koelkasten, ovens, potten, kommen, koelcellen en voorbereidingstafels hebben verschillende capaciteiten. Als de hoeveelheid voedsel die wordt gekookt aanzienlijk is, heeft een restauranteigenaar mogelijk apparatuur met een grotere capaciteit nodig. Als de hoeveelheid maaltijd echter klein is, is apparatuur met een kleinere capaciteit ideaal.
Toepasselijk materiaal
Verschillende stukken keukenapparatuur worden gemaakt van verschillende materialen. Apparatuur van roestvrij staal is vaak duurzaam en geschikt voor dagelijks gebruik. Hoewel apparatuur van roestvrij staal relatief duur is, is het de prijs waard omdat het langer meegaat. Apparatuur die zelden wordt gebruikt, kan daarentegen van hout, plastic of andere goedkopere materialen zijn.
Conclusie
Commerciële keukenapparatuur kan van invloed zijn op de gang van zaken in de keuken en de kwaliteit van het eten dat een restaurant serveert aan zijn klanten. Dit maakt het kiezen van de juiste keukenapparatuur essentieel voor het succes van een restaurant. Naast het kijken naar kwaliteit, grootte, capaciteit en onderhoud, kan een restauranteigenaar chefs, ontwerpers en technici raadplegen voordat hij of zij kiest voor keukenapparatuur. Maar dit artikel is bedoeld om dit proces eenvoudiger te maken, om nieuwe bedrijfseigenaren te helpen hun keuken met vertrouwen te vullen.
