Seperti semua industri lain, industri makanan sentiasa berubah. Aliran ini boleh menjadi mudah atau kompleks, merangkumi segala-galanya daripada cara kemudahan beroperasi kepada cara makanan disediakan. Industri mengalami pertumbuhan, boleh berskala dan menghasilkan hasil yang lebih baik apabila mereka menerima pakai canggih teknologi. Temui perkembangan terkini dalam ruang ini dan ambil langkah sewajarnya.
Jadual Kandungan
Gambaran keseluruhan pasaran jentera makanan
Perkembangan teratas dalam sektor jentera makanan
Penyelesaian inovatif untuk kejayaan jangka panjang
Gambaran keseluruhan pasaran jentera makanan
Pasaran pemprosesan makanan global bernilai USD 45.01 bilion pada 2019 dan dijangka mencapai USD 62.98 bilion menjelang 2027, menunjukkan CAGR sebanyak 4.4%. makanan pembuatan dan peralatan pemprosesan adalah separa automatik dan automatik; bagaimanapun, terdapat permintaan yang semakin meningkat untuk yang kedua. Ini kerana ia cekap, menjimatkan masa dan wang, serta mempunyai kapasiti pengeluaran yang tinggi.
Permintaan yang meningkat untuk makanan yang diproses seperti ayam, daging, dan barangan roti, antara lain, mendorong jentera pasaran. Tambahan pula, pengembangan kemudahan pembuatan makanan di Asia dan Afrika telah memacu pertumbuhan pasaran jentera pemprosesan makanan. Tatal lebih jauh untuk menerokai lapan trend yang membentuk industri pemprosesan makanan.
Perkembangan teratas dalam sektor jentera makanan
Peningkatan pergantungan pada automasi dan sambungan IoT
Walaupun industri makanan mempunyai sejarah konservatif dalam menerima pakai teknologi baru penyelesaian, mengemas kini kepada teknologi baharu akan menjadi keutamaan. Pelaksanaan alatan baharu dalam industri akan terus berkembang apabila proses ini meningkatkan produktiviti, mengoptimumkan aliran kerja, meningkatkan margin dan menghapuskan halangan sedia ada.
Memandangkan industri makanan mengalami kekurangan tenaga kerja yang ketara berikutan pandemik, akan ada peningkatan peralihan ke arah automasi. Kekurangan ini telah memberi tekanan kepada penyedia penyelesaian teknologi untuk mencipta inovasi strategi untuk menyediakan perkhidmatan pelanggan yang berkualiti sambil menggaji lebih sedikit orang di tapak. Peranan robotik akan menjadi kritikal dalam mengurangkan kekurangan buruh dan meningkatkan kecekapan.
Lebih banyak perniagaan menerima robotik teknologi kerana kosnya telah menurun sedikit sejak 2018, dan ROI telah membuat banyak pengertian kewangan. Pandemik mempercepatkan pertumbuhan automasi, dengan pesanan robot meningkat sebanyak 56% pada 2020 berbanding tahun sebelumnya. Buat pertama kali dalam sejarah, sektor bukan automotif mengatasi industri automotif dari segi tempahan. Walau bagaimanapun, kosnya kekal tinggi dan masih menjadi penghalang paling ketara kepada pelaksanaan berskala penuh.
kobot: Cobots, atau kolaboratif robot, adalah trend terbaharu dalam automasi industri makanan. Mereka murah dan mudah kerana mereka tidak menggunakan elektrik peringkat industri. Mereka juga mendapat permintaan tinggi, dengan kebanyakan mereka merancang untuk membeli robot memilih a tongkol. Mesin ini meningkatkan produktiviti, meningkatkan keselamatan pekerja dan mengurangkan kos operasi. Mereka juga boleh diprogramkan untuk melaksanakan pelbagai tugas, seperti pemprosesan, pembungkusan dan pengedaran.
Visi mesin: Visi mesin ialah satu lagi alat automasi popular yang menggunakan laser untuk mengesahkan dimensi pembungkusan. Teknologi ini juga boleh melakukan jaminan kualiti untuk mengesan isu seperti pembungkusan terbuka atau tidak teratur. Sekiranya penglihatan mesin mengesan isu sedemikian pada baris, item itu akan dialihkan ke baris lain dan dengan itu tidak akan keluar untuk penghantaran. Teknologi ini menawarkan penyelesaian yang cepat, cekap dan boleh dipercayai.
Sistem perparitan yang inovatif
Keselamatan dan sanitasi yang lebih baik sentiasa menjadi keutamaan dalam makanan dan minuman kemudahan pemprosesan. Saliran moden sistem menyediakan penyelesaian kebersihan termaju untuk menghalang pertumbuhan air berdiri dan bakteria. Sistem saliran terkini diperbuat daripada keluli tahan karat gred makanan yang tahan lama, menjadikannya tahan terhadap suhu, kakisan, bau dan bakteria.
Sistem saliran moden juga dibina untuk menahan trafik forklift yang berat dan kadar aliran tinggi. Bahagian yang terbaik ialah longkang slot mudah dibersihkan dan diselenggara kerana ada automatik pilihan pembersihan.
Mengemas kini teknik pemprosesan yang lapuk
Industri makanan tidak boleh meninggalkan percubaan dan diuji pemprosesan teknik, jadi mereka sentiasa mengemas kini dan memodenkannya. Penapaian adalah satu proses yang telah menyaksikan kebangkitan yang ketara disebabkan oleh permintaan yang tinggi untuk minuman dan makanan yang ditapai.
Kaedah penapaian purba melibatkan mencampurkan buah-buahan dengan garam dan beras liar dalam bekas dan membiarkannya ditapai dalam kelompok kecil. Proses ini adalah ditapis dari masa ke masa untuk menghapuskan bahan-bahan yang tidak diingini.
Dengan kawalan suhu ketepatan, analisis canggih alat, dan peranti lain, teknologi kini menjadikan penapaian kumpulan besar lebih mudah dan pantas, membantu memenuhi permintaan yang semakin meningkat sambil mengutamakan keselamatan dan kualiti.
Pengurangan sisa makanan
Kerana sebahagian besar makanan yang dihasilkan secara global hilang atau terbuang, mengurangkan sisa makanan merupakan isu yang mendesak dalam industri perkhidmatan makanan. Syarikat-syarikat besar sedang mencari cara untuk membuat makanan pengurangan sisa prosedur operasi standard, mengurangkan kos dan mengurangkan kesan alam sekitar.
Sistem pemantauan makanan akan membantu pengeluar dan restoran menjejaki input mereka dan mengurangkan sisa makanan. Yang lain menumpukan pada penyelesaian sifar sisa—perniagaan melihat kepada mengguna semula sisa makanan untuk menjana nilai dan meningkatkan minat pelanggan terhadap kelestarian. 3D percetakan makanan penyelesaian, contohnya, menggunakan sisa makanan untuk mencetak produk makanan yang boleh dimakan di tempat makan dan restoran.
Peningkatan produk berasaskan tumbuhan
Dalam 15 tahun yang lalu, diet berasaskan tumbuhan telah meningkat sebanyak 300% di Amerika, dan produk berasaskan tumbuhan dijangka semakin popular pada tahun-tahun akan datang. Pasaran runcit global diunjurkan berkembang daripada USD 29.4 bilion pada 2020 kepada USD 162 bilion menjelang 2030.
Apabila pilihan pengguna berkembang, pembuatan teknologi juga perlu menyesuaikan diri. Walaupun banyak syarikat telah melaksanakan penyelesaian untuk memenuhi permintaan yang semakin meningkat untuk makanan berasaskan tumbuhan, baru teknik diperlukan untuk membangunkan dan memproses makanan dengan cekap.
Tambahan pula, protein berasaskan budaya, walaupun belum arus perdana, semakin mendapat daya tarikan dan merupakan alternatif protein berasaskan tumbuhan yang sangat baik.
Pembungkusan yang mampan dan pintar
Memandangkan lebih ramai orang menjadi bimbang tentang perubahan iklim, akan terdapat permintaan yang lebih besar untuk produk yang meninggalkan jejak yang minimum. Banyak pengeluar bertindak balas dengan menjadi lebih mementingkan alam sekitar dan menyasarkan untuk menggantikan tenaga yang berasal dari bahan api fosil dengan tenaga boleh diperbaharui.
Satu trend yang akan terus berkembang dan berkembang adalah mampan pembungkusan, di mana keutamaan adalah untuk mengurangkan plastik dan menggantikannya dengan alternatif yang boleh dikitar semula dan terbiodegradasi.
Banyak negara EU telah melarang penggunaan tunggal plastik, dan yang lain akan mengikutinya secara beransur-ansur. Sesetengah perniagaan menyediakan pembungkusan boleh dimakan yang diperbuat daripada polimer gred makanan, seperti rumpai laut yang selamat untuk dimakan. Sebaliknya, biodegradable pembungkusan diperbuat daripada plastik terbitan polimer yang merosot secara semula jadi dari semasa ke semasa.
Pembungkusan nano ialah jenis pembungkusan pintar terbaharu, yang menggunakan teknologi nano untuk mengesan perubahan mikrob dalam makanan. Teknologi ini digunakan untuk menentukan sama ada makanan itu selamat atau berisiko rosak.
Osmosis hadapan
Teknik penumpuan digunakan untuk memastikan makanan cukup segar sehingga ia sampai kepada pengguna. Organisasi CSIRO di Australia telah membangunkan teknik pemeliharaan baharu yang menggunakan teknologi membran untuk menumpukan cecair dalam proses yang dikenali sebagai ke hadapan osmosis.
Ke hadapan osmosis adalah proses yang lebih lembut yang menumpukan makanan dengan kurang tenaga dan tiada haba. Ini membantu makanan mengekalkan nutriennya, seperti vitamin dan protein, sepanjang proses pembuatan. Jika dibandingkan dengan kaedah penumpuan tradisional, ini menghasilkan produk yang lebih berkualiti.
Ketelusan dan keselamatan makanan termaju
Terdapat banyak kes penarikan balik berkaitan makanan dalam beberapa tahun kebelakangan ini, terutamanya untuk ayam itik, daging dan salad, atas sebab seperti E. coli dan kebimbangan keselamatan yang lain. Oleh kerana bahan makanan ruji ini telah berulang kali ditarik balik, pengguna dan pengilang mempunyai rasa tidak menentu dan tidak percaya. Untuk mencabar tanggapan ini, banyak syarikat bersikap telus dan secara langsung menangani pengguna tentang perkara yang berlaku dengan produk mereka. Komunikasi terbuka adalah penting dalam mendapatkan kepercayaan dan penghormatan pengguna.
Penyelesaian inovatif untuk kejayaan jangka panjang
Setiap tahun, teknologi makanan berkembang, mempunyai kesan yang ketara dan jangka panjang ke atas pasaran. Inovasi kemampanan akan berkembang seiring dengan automasi dan amalan pengurangan sisa.
Tambahan pula, kekurangan buruh akan membuka jalan kepada robot, mengakibatkan perubahan tahan lama dalam pembuatan makanan dan runcit.
