29년 2021월 2021일은 "지구 초과의 날"이었습니다. 이는 인간의 자원 소비가 XNUMX년 내내 생명을 유지할 수 있는 지구의 자연적 용량을 초과한 지점입니다. XNUMX년의 다음 XNUMX개월과 XNUMX일 동안 세계는 본질적으로 미래로부터 자원을 빌렸습니다.1
지구가 무한한 성장을 뒷받침하는 데 필요한 천연 자원을 가지고 있지 않다는 것이 분명해졌습니다. 지구가 유한한 자원을 가지고 있다는 것을 인식하고 이에 대응하는 것은 앞으로 몇 년 동안 글로벌 식량 시스템을 형성할 수 있습니다. 이는 조직이 운영과 사업 모델을 발전시켜 식량 수요와 자연, 생물 다양성을 가장 넓은 의미에서 균형 있게 조절할 수 있는 방식으로 식량을 생산할 수 있는 상당한 기회를 창출합니다. 우리가 집단적으로 자연을 돌보지 못한다면 우리는 사회로서 기능하는 데 필요한 식량을 생산할 수 없을 것입니다.
우리는 지난 19년 동안 모든 사람이 감당할 수 있는 비용으로 빠르게 성장하는 인구를 먹여 살리기 위해 복잡한 글로벌 식량 시스템을 개발했습니다. 모든 사람은 아니지만 대부분의 사람들에게 식량 시스템이 도움이 됩니다. COVID-XNUMX 팬데믹과 관련된 공급 중단은 시스템의 취약성을 강조했고, 극심한 기상 현상의 증가는 생산자의 회복력에 도전했으며 단기적으로 수확량을 확보하는 데 중점을 두었습니다. 농부, 재배자, 어부에서 가공업체, 소매업체, 소비자에 이르기까지 전체 식량 시스템에 걸친 협업이 필요하여 자연과의 균형을 유지하면서도 세계 인구를 먹여 살릴 수 있는 현대 식량 시스템에 대한 광범위한 관점을 개발해야 합니다. 전통적으로 재배된 식품과 배양, 세포 및 발효와 같은 기술을 사용하여 생산된 미래 식량을 융합하여 영양가가 높은 그리고 저렴한 식품.
'건강한 지구에 투자하는 것'이 식품 산업에 중요한 이유
최근 작업 지속 가능한 개발을위한 세계 비즈니스 협의회, KPMG의 동적 위험 평가 방법론을 글로벌 식량 시스템에 내재된 위험에 적용하여 기후 변화와 일회성 기상 현상과 다른 위험(농업 시스템의 장기적 결과보다 단기적 결과에 초점을 맞추는 것, 생물 다양성 감소, 토양 품질 저하 및 규모에 대한 주요 초점 포함)이 결합되면 글로벌 식량 시스템이 사회에 식량을 공급한다는 주요 목표를 달성하는 능력에 중대한 부정적인 영향을 미칠 수 있음을 강조했습니다. 이 분석은 또한 기후가 식량 시스템에 미치는 영향을 완화할 수 있는 단계에 집중하고 장기적인 관점과 농업 시스템이 자연과 상호 작용하는 방식에 대한 강력한 고려를 통해 이를 수행하는 것이 식품 산업이 시스템을 개선하고 경제적, 환경적 회복력을 강화하는 데 도움이 되는 가장 실용적인 단계 중 일부임을 강조했습니다. 실용적인 의미에서 이는 조직이 다음과 같은 대안을 모색하고 있음을 의미합니다.
- 투입물과 자연자본의 사용을 최소화하면서 수확량을 높일 수 있는 새로운 기술
- 더욱 지속 가능하고 재생 가능한 농업 형태로 전환
- 농업 시스템을 그리드에서 분리하고 재생 가능 에너지원을 사용합니다.
- 식량 및 작물 생산 시스템에서 순환성으로 전환, 특히 농업에서 생산되는 바이오매스를 활용하는 바이오제품 솔루션 개발.
진전의 희망의 빛
전반적인 목표는 세계 식량 시스템의 회복력을 높여 세계 인구에게 향상된 식량 접근성과 영양을 제공하는 동시에 시스템이 자연과 상호 작용하는 방식에 실질적인 변화를 가져오는 것입니다. 일부 분야에서 진전이 이루어지기 시작했습니다.
음식 낭비에 대한 인식이 훨씬 높아졌고 그것이 지구의 유한한 자원을 어떻게 감소시키는지 알게 되었습니다. 세계 일부 지역에서는 음식이 낭비되고 있고, 다른 지역에서는 식량 불안정이 증가하고 있습니다. 정치적 불안으로 인해 밭에 수확되지 않은 음식이 쌓여 있는 동안 더 많은 사람들이 영양실조에 걸릴 위험이 있기 때문에 최근 전 세계적인 평준화의 필요성이 더욱 시급해졌습니다.
물 부족도 심각한 문제로, 현재 70억 명이 넘는 사람들이 물 부족 지역에 살고 있습니다. 전 세계 식량 시스템은 담수의 약 XNUMX%를 사용하고 있으며 수요를 줄이는 데 어려움을 겪고 있습니다. 식량 시스템에 대한 투자의 핵심 영역인 스마트 물 관리와 관련하여 상당한 양의 기술 개발이 이루어지고 있습니다.2
또한 식량 재배 과정에서 생산되는 부산물을 활용해 사회의 탈탄소화를 도모하려는 노력도 커지고 있으며 바이오매스를 활용할 방안도 모색 중이다. 에너지를 생성하고 전통적으로 화석 연료로 만든 제품을 대체하기 위해 다른 생물 제품을 제공합니다. 또한 자연에 미치는 영향이 적고 사회에 더 유용한 부산물을 생성할 수 있는 현대적이고 가속화된 육종 기술에 더 많은 중점을 둡니다.
세계를 먹여 살리는 현대 순환 시스템 설계
진전의 징후는 식량 시스템 전반의 모든 연결 고리가 현대적이고 순환적인 식량 시스템을 만드는 데 도움이 되는 전략과 솔루션을 제공하기 위해 적극적으로 협력하는 것이 얼마나 중요한지를 보여줍니다. 이를 통해 자연이 빼앗아가는 것만큼 자연에 돌려주는 것입니다.
생산 시스템에서 순환성을 향한 변화(특히 농업에서 생산된 바이오매스를 활용하는 바이오제품 솔루션 개발)는 이미 다양한 흥미로운 전략과 혁신적 솔루션을 모색하는 일부 기업에서 인식되고 해결되고 있습니다.
다른 회사, 심지어 전체 커뮤니티는 자신의 구역이나 지역에서 사용 가능한 자원을 전체적으로 살펴보고 자원 사용과 폐기물 흐름을 최적화하는 방법을 모색하고 있습니다. 여기에는 물 매장량, 생물다양성 복도, 처리 과정에서 발생하는 배출물 또는 열, 영양소 흐름 및 재료 재활용을 연결하는 것이 포함됩니다.
우리 모두는 역할을 합니다
역사적으로 우리는 '농업 사업은 재배자의 책임, 소매는 소매업체의 책임, 생산은 가공업체와 유통업체의 책임'이라는 관점으로 식품 시스템(및 이를 해결할 책임)의 문제를 세분화하는 경향이 있었습니다. 이는 더 이상 사실이 아닙니다. 산업은 가치 사슬에서 일부 문제를 해결하면서 다른 문제는 해결하지 않기로 선택할 수 없습니다.
자연에 대한 책임은 식품 산업의 특정 부문의 어깨에 있는 것이 아니라 산업 전체의 어깨에 있습니다. 건강한 지구와 건강한 사람들을 만드는 데 도움이 되는 광범위한 식품 사슬 관점이 필요합니다. 그리고 농장에서 식탁까지 사슬의 모든 고리는 중요한 역할을 합니다.
이 통합된 글로벌 식품 시스템에서 소비자의 힘은 기하급수적으로 증가하고 있습니다. 그들은 중간에 자리 잡고 있어 식품 시스템을 가치 사슬보다는 "가치 망"에 더 가깝게 만듭니다. 고유한 관점(과 힘)을 가진 소비자는 농장 운영 수준에서 일어나야 할 변화에 영향을 미칠 수 있으며, 저녁 식탁에 올릴 재료까지 영향을 미칠 수 있습니다. 기술을 사용하면 소비자는 시스템 전반의 다양한 지점에서 무슨 일이 일어나고 있는지 볼 수 있습니다. 이를 통해 소매업체의 윤리적 운영과 사슬의 각 링크에서 공평하게 공유되는 가치의 정도에 영향을 미칠 수 있습니다.
식품 산업이 직면한 문제는 복잡하지만 메시지는 간단합니다. 자연을 돌보지 않으면 궁극적으로 우리 지역 사회를 돌볼 수 없습니다. 우리 스스로를 먹이고 싶다면 지구와 글로벌 커뮤니티로서의 미래에 투자해야 합니다.
출처 KPMG
위에 제시된 정보는 Cooig.com과 독립적으로 KPMG에서 제공합니다. Cooig.com은 판매자와 제품의 품질과 신뢰성에 대해 어떠한 진술과 보증도 하지 않습니다.
