새로운 레스토랑을 여는 데는 적절한 계획과 조직이 필요하며, 여기에는 레스토랑 주방이 사업의 필요를 충족할 수 있도록 적절하게 갖춰져 있는지 확인하는 것이 포함됩니다. 적절한 주방 장비를 갖추면 레스토랑의 일상적인 요리 측면을 준비하고, 굽고, 요리하고, 씻고, 실행하는 데 도움이 됩니다.
그러나 사용 가능한 장비 유형이 너무 많고 각 브랜드에서 다양한 모델을 제공하기 때문에 레스토랑의 성공에 필요한 구매와 그렇지 않은 구매를 파악하려고 하면 압도당할 수 있습니다. 이 가이드는 요리 사업에서 성공하는 데 필요한 상업용 주방 장비의 포괄적인 목록을 제공합니다.
차례
상업용 주방 장비 시장 성장
모든 레스토랑에 필수적인 주방 장비
주방 장비 구매 시 고려해야 할 요소
결론
상업용 주방 장비 시장 성장
2019년 상업용 주방 장비의 글로벌 시장 규모는 79.72억 XNUMX천만 달러로 평가되었으며 연평균 성장률(CAGR)이 XNUMX%에 이를 것으로 예상됩니다. 6.7% 2020과 2027 사이.
여러 요인이 이러한 성장을 촉진합니다. 첫째, 젊은 세대의 라이프스타일에 변화가 있었습니다. 많은 젊은 세대가 건강한 식단을 중시하며, 이는 건강한 식품 체인에 대한 수요에 기여하여 상업용 주방 장비에 대한 필요성을 증가시킵니다. 둘째, 소비자들이 호텔 및 관광 부문에 더 많은 돈을 쓰면서 레스토랑 주인들은 수요를 충족시키기 위해 주방 장비를 개선하게 되었습니다.
마지막으로, 음식 서비스 산업 내에서도 고급 연결 기능을 갖춘 스마트 주방 장비에 대한 수요가 증가하고 있으며, 에너지 효율적인 주방 장비에 대한 수요도 증가하고 있어 상업용 주방 가전 시장 성장에 기여할 것으로 예상됩니다.
모든 레스토랑에 필수적인 주방 장비
상업용 주방에 적절한 장비를 갖추는 것은 비용이 많이 들 수 있으므로 올바르게 하는 것이 중요합니다. 이 가이드는 모든 기본을 다루고 성공을 보장하기 위한 필수 상업용 레스토랑 장비 목록을 설명합니다.
요리 장비
상업용 주방은 조리 장비에 크게 의존합니다. 그러나 어떤 기계를 선택하기 전에 자주 사용할 수 있는지 확인해야 합니다. 일부 레스토랑 주인은 작고 저렴한 장비에 투자하지만 항상 레스토랑의 요구를 충족하지 못할 수 있으므로 장비가 주방 요구 사항을 충족할 수 있는지 고려하는 것이 중요합니다.
즉, 상업용 주방에 필요한 중요한 조리 장비 목록은 다음과 같습니다.
오븐
거기에 다른 오븐 굽기, 끓이기, 로스팅에 사용됩니다. 레스토랑 주인은 제공할 음식, 사용 가능한 공간, 열원에 따라 하나 또는 여러 개의 오븐을 구매할 수 있습니다.
요리 범위
가스나 전기를 선택할 수 있습니다 조리 범위 주방 설치에 따라 다릅니다. 또는 예산과 설치가 허락한다면 가스와 전기 레인지를 조합하는 것도 유용할 수 있습니다.
튀김기
이기는하지만 튀김기 감자튀김과 치킨 텐더와 동의어이지만, 이 다재다능한 제품은 생선, 고기, 도넛, 케일 칩, 양파 링 등 다른 음식을 튀기기 위해 상업용 주방에서도 필요합니다.
그릴
많은 고객들은 연기가 나거나 탄 맛이 나는 고기를 제공하는 레스토랑을 좋아합니다. 운영 바베큐 그릴 주방에서 음식을 조리하면 고객을 레스토랑으로 끌어들이고 수익도 향상됩니다.
빵 굽는 사람
상업용 주방은 일찍 일어나는 사람들에게 아침 식사를 제공하는 데 도움이 될 수 있으므로 필요합니다. 상업용 토스터기 빵과 베이글을 위해서요.
커피 양조자
커피는 전 세계적으로 많은 사람들에게 사랑받는 음료입니다. 레스토랑 주인은 커피로부터 큰 이익을 얻을 것입니다. 커피 브루어 수요가 있을 때 이 음료를 더 빨리 만들어 줄 것이기 때문입니다. 그럼에도 불구하고, 커피 양조기를 선택하기 전에 수요를 충족할 수 있는 적절한 용량인지 확인하는 것이 중요합니다.
마이크로파
가스를 사용하여 소스를 데우거나, 차가운 음식을 데우거나, 냉동 제품을 해동하는 데는 시간이 오래 걸리고 비용이 많이 들 수 있습니다. 그러나 가열은 다음과 같은 방법으로 빨라질 수 있습니다. 마이크 로파, 비용을 크게 절감할 수 있습니다.
착즙 기
많은 사람들이 건강한 주스를 위해 소다를 버리고 있습니다. 따라서, 주스 추출기 이 수요를 충족하기 위해 진지한 상업용 주방에 꼭 필요한 제품입니다. 이 기계는 고객의 기쁨을 위해 즉석 신선한 주스를 만들 수 있습니다.
아이스크림 제조기
아이스크림을 좋아하지 않는 사람이 있을까요? 그것은 식사 전과 후에 젊은이와 노인 모두가 즐기는 가장 인기 있는 디저트 중 하나입니다. 아이스크림 만드는 기계 이를 통해 레스토랑 주인은 이 별미에 대한 증가하는 수요를 충족하고 새로운 고객을 유치할 수 있습니다.
냉동 장비
냉장 장비는 스타일과 크기가 다양하며, 레스토랑의 선택은 운영 유형과 냉장 요구 사항에 따라 달라집니다. 냉장 장비를 선택할 때 고려해야 할 몇 가지 요소에는 용량과 크기가 있으며, 장치는 넘치지 않고 의도한 품목을 편안하게 처리할 수 있어야 합니다.
냉장고
상업용 주방은 적절한 냉장 시설 없이는 운영할 수 없습니다. 음식을 신선하고 맛있게 유지하는 것 외에도 냉장고를 갖추면 박테리아 증식을 억제하기 위해 낮은 온도에서 원료를 보관해야 하는 규정을 준수합니다.
일반적인 유형 냉장고 선택할 수 있는 옵션으로는 패스스루 옵션, 워크인 쿨러, 조리용 냉장고, 리치인 냉장고 등이 있습니다.
냉동 장치
냉동고 또한 레스토랑의 다양한 요구에 맞게 다양한 스타일과 크기로 제공됩니다. 냉동고를 선택하기 전에 에너지 효율성과 주방 크기를 고려하는 것이 필수적입니다. 일부 대형 상업용 주방에는 큰 냉동고가 필요할 수 있지만, 작은 냉동고는 덜 바쁘고 작은 주방에 적합할 수 있습니다.
제빙기
대부분의 레스토랑에는 음료 서비스가 있으며, 이 음료를 맛있게 만들려면 얼음이 필요한 경우가 많습니다. 제빙기 혼합 칵테일과 스무디를 만들기 위해 대량의 얼음을 생산하는 데 도움이 됩니다. 대부분의 레스토랑 주인은 제빙기를 구매할 때 기계의 크기, 전기 설비 및 상업용 주방 공간을 고려합니다.
보관 장비
레스토랑은 주방에서 사용하는 재료와 작은 물건을 보관하기 위한 보관 장비가 필요합니다. 보관 장비를 설치할 때 고려해야 할 요소에는 크기, 온도, 비용, 위치, 접근성, 편의성이 있습니다.
표준 보관 장비에는 다음이 포함됩니다.
선반
책장 다양한 식품을 보관하기 위해 냉동고나 워크인 쿨러에 설치할 수 있습니다. 또한 팬, 냄비, 건조 재료, 식기류도 보관할 수 있습니다. 선반의 장점은 크기가 다양하여 모든 공간에 맞게 사용자 정의할 수 있다는 것입니다.
시트 팬 랙
이기는하지만 시트 팬 랙 빵을 발효하는 데 사용할 수 있으며, 식품과 주방 기구를 운반하고 보관하도록 설계되었습니다. 폭이 넓지 않고 키가 큰 경우가 많기 때문에 좁은 상업용 주방에 적합합니다.
찬 방
모든 상업용 주방에는 음식을 차갑게 보관하고 박테리아 증식을 막을 수 있는 통풍이 좋은 장소가 필요합니다. 찬 방 냉장고에 맞지 않는 특정 제품을 냉장하는 데 필수적입니다. 또한 필요할 때 재료를 쉽게 꺼낼 수 있습니다.
식품 저장 용기
식품 저장 용기 준비된 재료, 육수, 소스 또는 건조 품목을 보관하는 다재다능한 도구입니다. 또한, 표시와 정리가 쉬운 색상 뚜껑이 함께 제공됩니다.
던니지 랙
레스토랑에는 필요한 것이 있습니다 던니지 랙 지면에서 몇 인치만 들어올려지기 때문에 무거운 장비를 말리는 데 적합합니다. 쌀 자루, 통조림, 밀가루 또는 대형 장비와 같은 무거운 품목을 담는 경우가 많습니다.
식품 준비 장비
이러한 장비는 제공되는 요리의 종류에 따라 레스토랑마다 다릅니다. 아래 목록은 대부분 상업용 식품 주방에 필요할 수 있는 필수품으로 제한됩니다.
푸드 프로세서
음식 준비에는 많은 시간이 걸릴 수 있지만 푸드 프로세서, 준비 시간을 상당히 줄일 수 있습니다. 푸드 프로세서는 재료를 합치고, 소스를 만들고, 치즈를 썰고, 야채를 다지는 데 도움이 될 수 있습니다. 푸드 프로세서를 선택할 때는 용량, 부속품, 모터 출력, 디자인을 조사하여 의도한 용도에 맞는지 확인하세요.
믹서
상업용 반죽 믹서 피자 가게와 빵집에서 주로 발견되며 베이킹 재료를 섞는 데 도움이 됩니다. 그러나 모든 레스토랑은 손으로 섞는 대신 재료를 섞는 데 도움이 되는 믹서를 사용하면 도움이 될 수 있습니다.
준비 테이블
준비 테이블 장비와 가전제품을 보관할 수 있기 때문에 모든 레스토랑의 작업을 더 쉽게 만들어줍니다. 요리사는 또한 이 테이블에서 재료를 준비하거나 요리를 쉽게 조립할 수 있습니다. 주방 공간은 상업용 주방을 위해 구매하는 준비 테이블의 유형과 크기를 결정합니다.
믹서기
믹서기 모든 레스토랑에 필요한 가장 다재다능한 식품 준비 장비 중 하나입니다. 음료를 만들고, 매리네이드를 만들고, 소스를 합치고, 음식을 유화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
소형도자기장비
소형 제품은 요리사가 주방에서 요리를 준비하고 조리하는 데 사용하는 장비입니다. 새로운 레스토랑에는 비용이 많이 들지 않지만 레스토랑 주인은 주방을 잘 운영하기 위해 적절한 양과 품질의 품목을 구매해야 합니다. 소형 제품을 선택할 때는 세척 용이성, 보관 옵션, 사용 용이성 및 용량을 고려하세요.
구매할 만한 필수적인 소형 물품은 다음과 같습니다.
요리사 칼
모든 요리사는 다음과 같은 세트를 소중히 여깁니다. 날카로운 칼 음식 준비를 더 쉽게 만들어 주기 때문입니다. 날카로운 칼은 또한 대부분 주방에서 흔히 일어나는 상처와 사고의 위험을 줄여줍니다.
주방용 숟가락
물론, 기능적인 상업용 주방에는 다음이 필요합니다. 숟가락 소스를 저을 때, 뷔페에서 음식을 제공할 때, 냄비에 재료를 넣을 때 사용합니다.
믹싱볼
모든 상업용 주방에는 서로 다른 크기가 필요합니다. 믹싱볼 다양한 재료를 다루기 위해서.
도마
도마 재료를 빠르게 준비하는 데 도움이 되고 상처와 사고도 예방할 수 있습니다. 교차 오염을 피하기 위해 여러 색상의 다양한 도마를 구매하는 것이 좋습니다.
냄비
냄비 다양한 요리를 조리하는 데 사용되지만, 레스토랑 주인이 선택할 수 있는 유형은 제공하고자 하는 레시피에 따라 달라집니다. 그들은 스톡 냄비, 파스타 쿠커, 더블 보일러, 소스 냄비 등을 선택할 수 있습니다.
식품 팬
오븐에서 조리한 요리에는 식품 팬 고객에게 제공될 때까지 따뜻하게 유지해줍니다. 뷔페를 제공하거나 외부 케이터링을 하는 레스토랑에 유용합니다.
집게
집게 각 레스토랑의 필요에 따라 음식을 준비하고, 제공하고, 플레이팅하는 데 유용합니다.
청소 장비
깨끗한 식당은 고객을 유치하고 정부 규정을 준수해야 합니다. 따라서 신규 사업체는 주방의 건강 및 안전 기준을 개선하기 위해 올바른 청소 장비와 용품을 갖추어야 합니다.
청소 용품을 비축할 때는 청소 빈도, 청소할 구역의 크기, 끈적끈적한 얼룩을 제거하는 효율성, 레스토랑의 위생 기준을 고려해야 합니다. 레스토랑에 필수적인 청소 장비 및 용품 목록을 고려해 보세요.
청소용 걸레와 마이크로파이버 천
마이크로 화이버 그리고 걸레는 식당에서 다양한 용도로 쓰이는데, 테이블과 의자를 닦는 데부터 바닥에 흘린 물을 닦는 데까지 쓰인다.
3칸 싱크대
싱크 건강 지침에 따라 접시와 제품을 세척하는 데 유용합니다. 또한, 레스토랑 주인은 상업용 수도꼭지와 그리스 트랩에 투자할 수 있습니다.
대걸레와 양동이
바쁜 레스토랑의 바닥은 사람이 살기 좋은 장소로 유지하기 위해 하루 종일 정기적인 청소가 필요합니다. 걸레와 걸레통.
젖은 바닥 표지판
젖은 바닥 표지판 젖은 바닥을 걷을 때 직원과 고객에게 주의하도록 경고합니다.
화장실용품
고객이 화장실을 사용하고 싶어할 것으로 예상되며 깨끗한 화장실에는 손 비누, 화장지와 같은 용품이 있어야 합니다. 소변기 케이크, 종이 타월, 그리고 아기 기저귀 갈이대.
빗자루와 쓰레받기
청소부는 바닥을 닦기 전에 먼저 바닥에 묻은 먼지와 음식물 입자를 쓸어내고 싶어할 것입니다. 빗자루와 쓰레받기 쓸고 먼지를 모으는 데 필수적입니다.
화학약품통 청소
세척 화학 물질은 부식성이 있을 수 있으며 사용하기 전에 혼합하기 위한 특수 버킷이 필요합니다. 양동이 오염을 피하기 위해 다양한 색상 코드가 제공됩니다.
주방 장비 구매 시 고려해야 할 요소
주방 장비에 투자할 때 기억해야 할 몇 가지 요소를 살펴보겠습니다.
품질
장비의 상태를 항상 고려해야 합니다. 새 제품이든 중고 제품이든 말입니다. 장비는 평판 좋은 제조업체에서 생산해야 하며, 사용된 재료는 고품질이어야 합니다. 장비가 새 제품이 아니라 중고품이라면 상태가 양호한지 확인하세요. 또한 자주 사용하는 레스토랑 장비를 평가하여 최고 품질의 장비를 구매해야 합니다.
크기와 공간
상업용 주방 장비는 크기가 다르므로 구매하기 전에 주방에 얼마나 많은 공간이 있는지 확인하는 것이 중요합니다. 주방 공간과 레이아웃은 레스토랑 주인이 구매할 모든 장비의 크기를 결정하며, 구매한 장비가 여전히 자유롭게 움직일 수 있고 과밀화로 이어지지 않도록 하는 것이 중요합니다.
사용 및 청소 용이성
레스토랑 주방 장비는 요리사가 매일매일 청소하기 쉬워야 합니다. 장비의 기술적 특징을 고려하여 작동 및 청소가 쉬운지 어려운지 판단할 수 있습니다.
일반적으로 스테인리스 스틸 장비는 청소하기 쉽기 때문에 박테리아가 음식을 오염시킬 가능성이 줄어듭니다.
가격 정책
예산과 가격은 레스토랑 장비를 구매할 때 중요한 요소입니다. 매일 사용하는 장비는 고품질이어야 하기 때문에 높은 가격을 받을 가치가 있습니다.
여러 작업을 처리할 수 있는 다목적 장비를 구매하면 장비 비용을 최소화할 수 있습니다. 예를 들어, 다양한 오븐을 구매하는 대신 증기와 대류로 조리할 수 있는 복합 오븐에 투자하면 비용을 절감할 수 있으며, 양호한 상태의 중고 장비를 구매하는 것도 비용을 절감할 수 있는 대안이 될 수 있습니다.
설치 및 유지 보수 용이성
장비는 기술자의 서비스가 필요 없이 쉽게 설치할 수 있어야 합니다. 그리고 유지 관리 빈도와 비용은 이상적으로 최소화되어야 합니다.
생산 능력
다양한 상업용 주방 장비는 보관 용량이 다릅니다. 예를 들어, 냉장고, 오븐, 냄비, 그릇, 냉장실, 조리대는 다양한 용량을 가지고 있습니다. 조리하는 음식의 양이 많으면 레스토랑 주인은 더 큰 용량의 장비가 필요할 수 있습니다. 그러나 식사량이 적으면 더 작은 용량의 장비가 이상적입니다.
해당 재료의
다양한 주방 장비는 다양한 소재를 사용하여 만들어집니다. 스테인리스 스틸로 만든 장비는 종종 내구성이 뛰어나고 일상적으로 사용하기에 적합합니다. 스테인리스 스틸 장비는 비교적 비싸지만 오래 사용할 수 있으므로 가격만큼의 가치가 있습니다. 반면 거의 사용하지 않는 장비는 목재, 플라스틱 또는 기타 덜 비싼 소재로 만들 수 있습니다.
결론
상업용 주방 장비는 주방 운영과 레스토랑이 고객에게 제공하는 음식의 품질에 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 레스토랑의 성공을 위해서는 올바른 주방 장비를 선택하는 것이 필수적입니다. 품질, 크기, 용량 및 유지 관리를 찾는 것 외에도 레스토랑 주인은 주방 장비를 선택하기 전에 요리사, 디자이너 및 기술자와 상의할 수 있습니다. 하지만 이 기사는 새로운 사업주가 자신감을 가지고 주방을 비축할 수 있도록 이 과정을 보다 쉽게 만드는 것을 목표로 했습니다.
