ऐसी दुनिया में जहाँ रेफ्रिजरेटर एक आम घरेलू उपकरण है, यह जानकर आश्चर्य होता है कि खराब भंडारण प्रथाओं के कारण अभी भी भारी मात्रा में भोजन बर्बाद होता है। आश्चर्यजनक रूप से, 40% तक अमेरिका में कुल भोजन का लगभग 10% बर्बाद हो जाता है, जिसका पर्यावरण के साथ-साथ घरेलू बजट पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
अनुमान है कि चार लोगों वाला एक परिवार बर्बाद हुए खाने की वजह से हर साल कम से कम 1500 अमेरिकी डॉलर खो सकता है। अच्छी खबर यह है कि स्वादिष्ट फलों और सब्जियों को खराब होने से बचाने के कई आसान तरीके हैं। फ्रिज के साथ या उसके बिना भी खाने को ताज़ा रखने के नौ बेहतरीन तरीके जानने के लिए पढ़ते रहें!
विषय - सूची
अपने फ्रिज के तापमान स्तर पर नज़र रखें
अपने फ्रिज के डिब्बों को समझें
अपने फ्रीज़र की क्षमता को अनलॉक करें
अपनी अलमारी का उपयोग करें
ताजा उपज को धोने से बचें
बायोडिग्रेडेबल फिल्म से भोजन की ताज़गी बनाए रखें
जल्दी खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को ज़िपलॉक बैग में लपेटें
ग्रीसप्रूफ पेपर से ऑक्सीकरण को रोकें
ड्राई आइस पैक से जल्दी खराब होने वाली वस्तुओं की शेल्फ लाइफ बढ़ाएं
जल्दी खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को संग्रहीत करते समय ध्यान रखने योग्य 3 बातें
1. अपने फ्रिज के तापमान स्तर पर नज़र रखें
जब खाने को ताज़ा रखने की बात आती है, तो आपके रेफ्रिजरेटर का तापमान सबसे महत्वपूर्ण कारक होता है। सही तापमान बनाए रखने से न केवल यह सुनिश्चित होता है कि डेयरी उत्पाद, मांस और अन्य जल्दी खराब होने वाले खाद्य पदार्थ ताज़ा रहें, बल्कि बैक्टीरिया के विकास को रोकने में भी मदद मिलती है।
रेफ्रिजरेटर का तापमान 2-4°C (35-40°F) के बीच सेट करना भोजन की ताज़गी को बनाए रखने के लिए एक इष्टतम वातावरण प्रदान करता है। हालाँकि, फ्रिज में बहुत ज़्यादा सामान भरने से बचना ज़रूरी है; जब रेफ्रिजरेटर पूरी तरह से भरा होता है, तो हवा का संचार बाधित होता है, जिससे असमान शीतलन हो सकता है।
शुक्र है, आधुनिक रेफ्रिजरेटर बुद्धिमान तापमान नियंत्रण प्रणालियों से लैस यह फ्रिज आसानी से स्थिर तापमान बनाए रख सकता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि फ्रिज का कोई भी कोना बहुत गर्म या बहुत ठंडा न हो।
2. अपने फ्रिज के डिब्बों को समझें
किराने के सामान और बचे हुए खाने की ताज़गी सुनिश्चित करने के लिए, अपने रेफ्रिजरेटर के अलग-अलग डिब्बों को समझना ज़रूरी है। उपभोक्ताओं को खाने की ताज़गी को अधिकतम करने और बर्बादी को कम करने में मदद करने के लिए यहाँ एक आसान गाइड दी गई है:
- कुरकुरा दराजperये डिब्बे ताज़गी बनाए रखने और फलों और सब्जियों को जल्दी खराब होने से बचाने के लिए आदर्श वातावरण प्रदान करते हैं
- उच्च आर्द्रता दराज: सलाद पत्ता जैसी मुरझाने वाली उपज को उच्च आर्द्रता वाले दराजों में रखने से उनकी नमी और ताज़गी बरकरार रखने में मदद मिलती है
- कम आर्द्रता वाली अलमारियाँ: केले, प्याज और आलू जैसी फफूंद लगने वाली चीजों को कम नमी वाली अलमारियों पर रखें ताकि हवा का संचार बढ़े और फफूंद लगने में देरी हो
- फ्रिज का दरवाजाफ्रिज का दरवाज़ा (जो गर्म होता है) लंबे समय तक चलने वाले मसालों के लिए आरक्षित रखें, और दूध और बचे हुए खाने जैसे जल्दी खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को वहां रखने से बचें, क्योंकि उन्हें ताज़ा रहने के लिए ठंडे स्थान की आवश्यकता होती है
3. अपने फ्रीज़र की क्षमता को अनलॉक करें
फ्रीजर-18-23 डिग्री सेल्सियस (0-10 डिग्री फारेनहाइट) का तापमान बनाए रखने के लिए डिज़ाइन किया गया, ठंड का उपयोग करके नाजुक खाद्य पदार्थों की संरचना को संरक्षित करता है ताकि वे सड़ने की दर को धीमा कर सकें। इस तापमान सीमा के भीतर, खाद्य पदार्थ अपनी बनावट, स्वाद और पोषण मूल्य को बनाए रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सबसे नाजुक चीजें भी ताजा और खाने के लिए सुरक्षित रहती हैं।
बस बचे हुए खाने को छुपाकर प्लास्टिक की थैलियां or वायुरोधी कंटेनरउपभोक्ता अपने फ्रीज़र को स्वादिष्ट भोजन की खान में बदल सकते हैं जिसका वे आनंद ले सकते हैं। सब्ज़ियों और मांस से लेकर स्वादिष्ट बेक्ड व्यंजनों तक सब कुछ अपनी ताज़गी खोए बिना हफ़्तों या महीनों तक बेहतरीन स्थिति में रह सकता है।
4. अपनी अलमारी का उपयोग करें
उपयोग अलमारी कमरे के तापमान पर संग्रहीत खाद्य पदार्थों की ताज़गी और सुरक्षा बनाए रखने के लिए एक सीधा और कुशल समाधान प्रदान करता है। ये ठंडी, सूखी जगहें बीन्स, जड़ी-बूटियों और मसालों सहित कई प्रकार के सूखे सामानों को संरक्षित करने के लिए एक इष्टतम स्थान बनाती हैं।
जब लोग जल्दी खराब होने वाली चीज़ों को अलमारी में रखते हैं, तो वे उन्हें गर्मी, रोशनी और नमी के हानिकारक प्रभाव से बचाते हैं। यह भंडारण दृष्टिकोण इन सामग्रियों में पाए जाने वाले प्राकृतिक स्वाद, बनावट और पोषक तत्वों की सुरक्षा करता है, जिससे अंततः सुरक्षित, अधिक पौष्टिक भोजन तैयार होता है।
5. ताजा उपज को धोने से बचें
बहुत से लोग मानते हैं कि फलों को धोना उन्हें ताज़ा रखने का एक तरीका है, लेकिन वास्तव में, ऐसा करने से फल और सब्ज़ियाँ जल्दी खराब हो सकती हैं। धोने की प्रक्रिया के दौरान पैदा होने वाली अतिरिक्त नमी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा दे सकती है और खराब होने की प्रक्रिया को तेज़ कर सकती है। यह विशेष रूप से बेरी जैसे नाज़ुक फलों के लिए सच है, जो अधिक नमी के संपर्क में आने पर गूदेदार और अखाद्य हो सकते हैं।
फलों और सब्जियों की ताजगी को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए एक उपयोगी तरीका यह है कि उन्हें बिना धोए और लपेटकर रखें। कागजी तौलिएकागज़ के तौलिये दोहरा उद्देश्य पूरा करते हैं: वे उपज पर बची हुई नमी को सोख लेते हैं, फफूंद को बढ़ने से रोकते हैं, साथ ही फलों और सब्जियों तथा रेफ्रिजरेटर या भंडारण सतह पर मौजूद किसी भी संदूषक के बीच अवरोध बनाए रखते हैं।
6. बायोडिग्रेडेबल फिल्म से भोजन की ताज़गी बनाए रखें
बायोडिग्रेडेबल फिल्में भोजन को ताज़ा रखने के लिए एक उत्कृष्ट समाधान प्रदान करते हैं, विशेष रूप से पर्यावरण के अनुकूल उपभोक्ताओं के लिए जो इससे बचना चाहते हैं प्लास्टिक की पैकेजिंगये बहुमुखी फिल्में न केवल बैक्टीरिया को दूर रखती हैं, बल्कि ब्रेड और बचे हुए भोजन जैसे खाद्य पदार्थों में नमी को घुसने से भी रोकती हैं।
भोजन की ताज़गी बनाए रखने के लिए एक और टिकाऊ तरकीब है उन्हें प्लास्टिक के ढक्कन से लपेटना। खाद्य फिल्मेंवनस्पति तेल, स्टार्च और प्रोटीन जैसे प्राकृतिक घटकों से तैयार की गई ये फ़िल्में फलों और सब्ज़ियों की शेल्फ़ लाइफ़ बढ़ाने में मदद करती हैं। वे बैक्टीरिया को दूर रखने और नमी के नुकसान को कम करने का काम करती हैं।
ये खाद्य-ग्रेड पैकेजिंग तकनीकें लंबे समय तक उत्पाद की ताजगी बनाए रखने के लिए एकदम सही हैं, साथ ही ये खाद्य पदार्थों में हानिकारक रसायनों के प्रवेश की चिंता को भी दूर करती हैं।
7. जल्दी खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को ज़िपलॉक बैग में लपेटें
फफूंद और नमी दोनों ही हमारे पसंदीदा खाद्य पदार्थों में घुसपैठ कर लेते हैं, तथा उन्हें खाने लायक ही नहीं रहने देते, इससे पहले कि हम उनका अंतिम कौर भी चख पाएं। जिपलॉक बैग इन संदूषण कारकों के विरुद्ध एक विश्वसनीय अवरोध प्रदान करते हैं।
इन एयरटाइट बैग में एक अभेद्य सीलिंग तंत्र होता है, जो नमी को प्रभावी ढंग से रोकता है और सूक्ष्मजीवों द्वारा संदूषण को रोकता है। आप इसमें एक और भी जोड़ सकते हैं डिसेकैंट बैग इसे सीलबंद पैकेज में डालने से ऑक्सीजन को हटाने में मदद मिलती है, जिससे अंदर की रासायनिक प्रतिक्रियाओं की दर कम हो जाती है और रासायनिक प्रक्रियाएं धीमी हो जाती हैं जो खराब होने का कारण बनती हैं।
8. ग्रीसप्रूफ पेपर से ऑक्सीकरण को रोकें
जब भोजन ऑक्सीजन के संपर्क में आता है, तो ऑक्सीकरण होता है, जिससे भोजन खराब हो सकता है और उसका स्वाद खराब हो सकता है। कुछ नमी-संवेदनशील खाद्य पदार्थ, जैसे डेयरी उत्पाद और विशिष्ट प्रकार की मछलियाँ, ऑक्सीकरण के हानिकारक प्रभावों के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं। यदि इन खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक बिना लपेटे या खुली हवा में छोड़ दिया जाए, तो वे खराब हो सकते हैं और बहुत तेज़ी से खराब हो सकते हैं।
तैलरोधक कागज, एक प्रकार का मोटा मोम लगा हुआ कागज़, ऑक्सीजन और नमी के विरुद्ध एक बेहतरीन अवरोध के रूप में कार्य करता है। खाद्य पदार्थों को इस अभेद्य परत से ढकने से ऑक्सीकरण की संभावना काफी कम हो जाती है। इसके अलावा, ग्रीस या तेल की एक पतली परत कागज़ और भोजन या बर्तन के बीच एक अदृश्य अवरोध बनाकर पानी के अवशोषण को रोकने में मदद करेगी।
9. ड्राई आइस पैक से जल्दी खराब होने वाली वस्तुओं की शेल्फ लाइफ बढ़ाएं
सूखी बर्फ पैक कार्बन डाइऑक्साइड से बने होते हैं, जो सामान्य वायुमंडलीय दबाव पर तरल अवस्था में नहीं होते हैं, इसलिए ठोस अवस्था से सीधे गैस अवस्था में उर्ध्वपातित होते हैं। यह घटना न केवल गर्मी को अवशोषित करती है बल्कि एक ताज़ा शीतलन प्रभाव भी उत्पन्न करती है। नतीजतन, यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया उपकरण है जिनके पास प्रशीतन तक पहुंच नहीं है या ऐसे क्षेत्रों में जहां भोजन को ताजा रखना चुनौतीपूर्ण हो सकता है।
अपने प्रभावशाली शीतलन गुणों के अलावा, ड्राई आइस पैक पीछे पानी जैसी गंदगी नहीं छोड़ते। जबकि पारंपरिक आइस पैक पिघल जाते हैं और संघनन छोड़ जाते हैं, ड्राई आइस पैक यह सुनिश्चित करते हैं कि खाद्य पैकेज सूखे और बेदाग रहें। नतीजतन, वे पिकनिक, कैंपिंग भ्रमण और समुद्र तट की सैर के दौरान तापमान-संवेदनशील खाद्य पदार्थों को ले जाने के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं।
जल्दी खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को संग्रहीत करते समय ध्यान रखने योग्य 3 बातें
अंततः, भोजन को ताजा रखने के लिए तीन कारकों पर नियंत्रण रखना आवश्यक है:
- तापमान
- नमी
- ऑक्सीजन
चाहे आप एयरटाइट कंटेनर का इस्तेमाल करें या तापमान नियंत्रित रेफ्रिजरेटर में खाना स्टोर करें, इन तीन कारकों को नियंत्रित करने का तरीका जानने से खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक ताज़ा रखने में मदद मिलती है। इन और कई अन्य पर्यावरण-अनुकूल पैकेजिंग समाधानों के बारे में यहाँ जानें Cooig.com.
