अन्य सभी उद्योगों की तरह, खाद्य उद्योग भी लगातार बदल रहा है। रुझान सीधे या जटिल हो सकते हैं, जिसमें सुविधा कैसे संचालित होती है से लेकर भोजन कैसे तैयार किया जाता है, सब कुछ शामिल है। उद्योग विकास का अनुभव करते हैं, बड़े पैमाने पर काम कर सकते हैं, और बेहतर परिणाम दे सकते हैं जब वे अपनाते हैं अग्रणी इस क्षेत्र में नवीनतम विकास की खोज करें और उसके अनुसार कदम उठाएं।
विषय - सूची
खाद्य मशीनरी बाजार का अवलोकन
खाद्य मशीनरी क्षेत्र में शीर्ष विकास
दीर्घकालिक सफलता के लिए नवीन समाधान
खाद्य मशीनरी बाजार का अवलोकन
वैश्विक खाद्य प्रसंस्करण बाजार का मूल्य 45.01 में 2019 बिलियन अमरीकी डॉलर था और 62.98 तक 2027 बिलियन अमरीकी डॉलर तक पहुँचने का अनुमान है, जो 4.4% की सीएजीआर दर्शाता है। विनिर्माण और प्रसंस्करण उपकरण अर्ध-स्वचालित और स्वचालित हैं; हालाँकि, बाद वाले की मांग बढ़ रही है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह कुशल है, समय और पैसा बचाता है, और इसकी उत्पादन क्षमता अधिक है।
पोल्ट्री, मांस और बेकरी उत्पादों जैसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की बढ़ती मांग के कारण अन्य उत्पादों की मांग में वृद्धि हो रही है। मशीनरी बाजार। इसके अलावा, एशिया और अफ्रीका में खाद्य विनिर्माण सुविधाओं के विस्तार ने खाद्य प्रसंस्करण मशीनरी बाजार के विकास को बढ़ावा दिया है। खाद्य प्रसंस्करण उद्योग को आकार देने वाले आठ रुझानों को जानने के लिए आगे स्क्रॉल करें।
खाद्य मशीनरी क्षेत्र में शीर्ष विकास
स्वचालन और IoT कनेक्टिविटी पर निर्भरता में वृद्धि
यद्यपि खाद्य उद्योग का नई प्रौद्योगिकी अपनाने में रूढ़िवादी होने का इतिहास रहा है समाधान, नई तकनीकों को अपडेट करना प्राथमिकता होगी। उद्योग में नए उपकरणों का कार्यान्वयन बढ़ता रहेगा क्योंकि ये प्रक्रियाएँ उत्पादकता बढ़ाती हैं, वर्कफ़्लो को अनुकूलित करती हैं, मार्जिन में सुधार करती हैं और मौजूदा बाधाओं को दूर करती हैं।
चूंकि महामारी के चलते खाद्य उद्योग में श्रमिकों की भारी कमी देखी जा रही है, इसलिए स्वचालन की ओर रुझान बढ़ेगा। इस कमी ने प्रौद्योगिकी समाधान प्रदाताओं पर नए-नए समाधान खोजने का दबाव डाला है। रणनीतियों साइट पर कम लोगों को काम पर रखते हुए गुणवत्तापूर्ण ग्राहक सेवा प्रदान करना। श्रम की कमी को कम करने और कार्यकुशलता बढ़ाने में रोबोटिक्स की भूमिका महत्वपूर्ण होगी।
अधिकाधिक व्यवसाय रोबोटिक तकनीक को अपना रहे हैं प्रौद्योगिकी क्योंकि 2018 से लागत में थोड़ी गिरावट आई है, और ROI ने वित्तीय रूप से बहुत समझदारी दिखाई है। महामारी ने स्वचालन विकास को गति दी, 56 में रोबोटिक ऑर्डर पिछले वर्ष की तुलना में 2020% बढ़ गए। इतिहास में पहली बार, ऑर्डर के मामले में एक गैर-ऑटोमोटिव क्षेत्र ने ऑटोमोटिव उद्योग को पीछे छोड़ दिया। हालाँकि, लागत अभी भी अधिक है और अभी भी पूर्ण पैमाने पर कार्यान्वयन के लिए सबसे महत्वपूर्ण बाधा है।
कोबट: कोबोट्स, या सहयोगात्मक रोबोटखाद्य उद्योग स्वचालन में नवीनतम प्रवृत्ति है। वे सस्ते और सुविधाजनक हैं क्योंकि वे औद्योगिक स्तर की बिजली का उपयोग नहीं करते हैं। वे उच्च मांग में भी हैं, और रोबोट खरीदने की योजना बनाने वाले अधिकांश लोग एक का चयन कर रहे हैं कोबोटये मशीनें उत्पादकता बढ़ाती हैं, कर्मचारी सुरक्षा में सुधार करती हैं और परिचालन लागत कम करती हैं। इन्हें प्रसंस्करण, पैकेजिंग और वितरण जैसे विभिन्न कार्यों को करने के लिए भी प्रोग्राम किया जा सकता है।
मशीन दृष्टि: मशीन दृष्टि एक और लोकप्रिय स्वचालन उपकरण है जो पैकेजिंग आयामों को सत्यापित करने के लिए लेजर का उपयोग करता है। यह तकनीक खुली या अनियमित पैकेजिंग जैसी समस्याओं का पता लगाने के लिए गुणवत्ता आश्वासन भी दे सकती है। यदि मशीन दृष्टि यदि किसी लाइन पर ऐसी समस्याओं का पता चलता है, तो आइटम को दूसरी लाइन में ले जाया जाएगा और इस प्रकार डिलीवरी के लिए बाहर नहीं जाना पड़ेगा। यह तकनीक त्वरित, कुशल और विश्वसनीय समाधान प्रदान करती है।
नवीन जल निकासी प्रणालियाँ
खाद्य एवं औषधि प्रशासन में बेहतर सुरक्षा और स्वच्छता हमेशा सर्वोच्च प्राथमिकता होती है। पेय प्रसंस्करण सुविधाएं। आधुनिक जल निकासी सिस्टम खड़े पानी और बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए उन्नत स्वच्छता समाधान प्रदान करें। नवीनतम ड्रेन सिस्टम टिकाऊ, खाद्य-ग्रेड स्टेनलेस स्टील से बना है, जो इसे तापमान, जंग, गंध और बैक्टीरिया के लिए प्रतिरोधी बनाता है।
आधुनिक जल निकासी प्रणालियाँ भारी फोर्कलिफ्ट यातायात और उच्च प्रवाह दरों का सामना करने के लिए भी बनाई गई हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि स्लॉट नालियों को साफ करना और रखरखाव करना आसान है क्योंकि वे स्वचालित सफाई विकल्प.
पुरानी प्रसंस्करण तकनीकों को अद्यतन करना
खाद्य उद्योग कभी भी आजमाए और परखे गए तरीकों को नहीं छोड़ सकता प्रसंस्करण तकनीकें, इसलिए वे लगातार उन्हें अपडेट और आधुनिक बना रहे हैं। किण्वन एक ऐसी प्रक्रिया है जिसने किण्वित पेय पदार्थों और खाद्य पदार्थों की उच्च मांग के कारण एक महत्वपूर्ण पुनरुद्धार देखा है।
प्राचीन किण्वन विधि में फलों को नमक और जंगली चावल के साथ कंटेनरों में मिलाया जाता था और उन्हें छोटे-छोटे बैचों में किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता था। परिष्कृत समय के साथ अवांछनीय तत्वों को खत्म करने के लिए।
सटीक तापमान नियंत्रण, अत्याधुनिक विश्लेषण के साथ उपकरण, और अन्य उपकरणों के माध्यम से, प्रौद्योगिकी अब बड़े बैच किण्वन को सरल और तेज बना रही है, जिससे सुरक्षा और गुणवत्ता को प्राथमिकता देते हुए बढ़ती मांग को पूरा करने में मदद मिल रही है।
भोजन की बर्बादी में कमी
चूँकि विश्व स्तर पर उत्पादित भोजन का एक बड़ा हिस्सा नष्ट हो जाता है या बर्बाद हो जाता है, को कम करने खाद्य सेवा उद्योगों में खाद्य अपशिष्ट एक गंभीर मुद्दा है। बड़ी कंपनियाँ खाद्य पदार्थों को बर्बाद करने के तरीके खोज रही हैं अवशेष कम करना एक मानक संचालन प्रक्रिया, लागत कम करना और पर्यावरणीय प्रभाव को कम करना।
खाद्य निगरानी प्रणाली उत्पादकों और रेस्तरां को उनके इनपुट पर नज़र रखने और खाद्य अपशिष्ट को कम करने में मदद करेगी। अन्य लोग शून्य-अपशिष्ट समाधानों पर ध्यान केंद्रित करते हैं - व्यवसाय इस पर ध्यान केंद्रित करते हैं पुनः प्रयोग खाद्य अपशिष्ट का उपयोग मूल्य सृजन और स्थिरता में ग्राहकों की रुचि बढ़ाने के लिए किया जा सकता है। 3D खाद्य मुद्रण उदाहरण के लिए, खाद्य अपशिष्ट का उपयोग भोजनालयों और रेस्तरांओं में खाद्य उत्पादों को मुद्रित करने के लिए किया जाता है।
वनस्पति आधारित उत्पादों में वृद्धि
पिछले 15 वर्षों में, अमेरिका में पौधों पर आधारित आहार में 300% की वृद्धि हुई है, और आने वाले वर्षों में पौधों पर आधारित उत्पादों की लोकप्रियता बढ़ने की उम्मीद है। वैश्विक खुदरा बाजार 29.4 में 2020 बिलियन अमरीकी डॉलर से बढ़कर 162 तक 2030 बिलियन अमरीकी डॉलर तक बढ़ने का अनुमान है।
जैसे-जैसे उपभोक्ता की प्राथमिकताएं विकसित होती हैं, विनिर्माण प्रौद्योगिकियों को भी अनुकूल बनाने की आवश्यकता होगी। जबकि कई कंपनियों ने पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों की बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए समाधान लागू किए हैं, नई तकनीक खाद्य पदार्थों को कुशलतापूर्वक विकसित करने और संसाधित करने के लिए इनकी आवश्यकता होती है।
इसके अलावा, हालांकि कल्चर-आधारित प्रोटीन अभी मुख्यधारा में नहीं आए हैं, लेकिन वे लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं और पौधे-आधारित प्रोटीन का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।
टिकाऊ और स्मार्ट पैकेजिंग
जैसे-जैसे लोग जलवायु परिवर्तन के बारे में अधिक चिंतित होंगे, ऐसे उत्पादों की मांग बढ़ेगी जो कम से कम पदचिह्न छोड़ते हैं। कई निर्माता अधिक पर्यावरण-सचेत बनकर प्रतिक्रिया दे रहे हैं और जीवाश्म ईंधन से प्राप्त ऊर्जा को नवीकरणीय ऊर्जा से बदलने का लक्ष्य बना रहे हैं।
एक प्रवृत्ति जो बढ़ती और विस्तारित होती रहेगी वह है टिकाऊपन पैकेजिंगजहां प्लास्टिक को कम करने और इसे पुनर्चक्रणीय, बायोडिग्रेडेबल विकल्पों से बदलने को प्राथमिकता दी जाएगी।
कई यूरोपीय संघ देशों ने एकल-उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया है प्लास्टिक, और अन्य धीरे-धीरे इसका अनुसरण करेंगे। कुछ व्यवसाय खाद्य-ग्रेड पॉलिमर से बने खाद्य पैकेजिंग प्रदान करते हैं, जैसे कि समुद्री शैवाल जो उपभोग के लिए सुरक्षित है। दूसरी ओर, बायोडिग्रेडेबल पैकेजिंग पॉलिमर-व्युत्पन्न प्लास्टिक से बनी होती है जो समय के साथ स्वाभाविक रूप से विघटित हो जाती है।
नैनो पैकेजिंग स्मार्ट पैकेजिंग का सबसे नया प्रकार है, जो खाद्य पदार्थों में माइक्रोबियल परिवर्तनों का पता लगाने के लिए नैनो तकनीक का उपयोग करता है। इस तकनीक का उपयोग यह निर्धारित करने के लिए किया जाता है कि भोजन सुरक्षित है या खराब होने का खतरा है।
अग्र परासरण
सांद्रता तकनीक का उपयोग खाद्य पदार्थों को उपभोक्ताओं तक पहुंचने तक ताजा रखने के लिए किया जाता है। ऑस्ट्रेलिया में CSIRO संगठन ने एक नई संरक्षण तकनीक विकसित की है जो तरल पदार्थों को संकेंद्रित करने के लिए झिल्ली प्रौद्योगिकी का उपयोग करती है जिसे फॉरवर्ड के रूप में जाना जाता है असमस.
आगे असमस यह एक सौम्य प्रक्रिया है जो कम ऊर्जा और बिना गर्मी के खाद्य पदार्थों को केंद्रित करती है। यह खाद्य पदार्थों को विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान विटामिन और प्रोटीन जैसे पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद करता है। पारंपरिक सांद्रता विधियों की तुलना में, इससे उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त होते हैं।
पारदर्शिता और उन्नत खाद्य सुरक्षा
हाल के वर्षों में खाद्य-संबंधी रिकॉल के कई मामले सामने आए हैं, खास तौर पर पोल्ट्री, मीट और लेट्यूस के मामले में, ई. कोली और अन्य सुरक्षा चिंताओं जैसे कारणों से। चूँकि इन मुख्य खाद्य पदार्थों को बार-बार वापस बुलाया गया है, इसलिए उपभोक्ताओं और निर्माताओं में अनिश्चितता और अविश्वास की भावना है। इन धारणाओं को चुनौती देने के लिए, कई कंपनियाँ पारदर्शी हैं और सीधे उपभोक्ताओं को बताती हैं कि उनके उत्पादों के साथ क्या हो रहा है। उपभोक्ताओं का विश्वास और सम्मान हासिल करने के लिए खुला संचार सर्वोपरि है।
दीर्घकालिक सफलता के लिए नवीन समाधान
हर साल, खाद्य प्रौद्योगिकी विकसित होती है, जिसका बाजार पर महत्वपूर्ण और दीर्घकालिक प्रभाव पड़ता है। स्थिरता नवाचार स्वचालन और अपशिष्ट न्यूनीकरण प्रथाओं के साथ-साथ बढ़ेगा।
इसके अलावा, श्रम की कमी रोबोटों के लिए रास्ता तैयार करेगी, जिसके परिणामस्वरूप खाद्य विनिर्माण और खुदरा व्यापार में स्थायी परिवर्तन आएगा।
