इस बात को लेकर हमेशा बहुत विवाद होता है कि कौन से पैन खाना पकाने के लिए आदर्श हैं और किनसे बचना चाहिए। अतीत में, कुछ विशेषज्ञों ने उल्लेख किया है कि कार्बन स्टील के पैन नॉन-स्टिक पैन से कहीं बेहतर हैं, जबकि अन्य लोग इसके विपरीत सोचते हैं। इसलिए, पैन के लिए आदर्श विकल्प चुनना उन नौसिखिए विक्रेताओं के लिए मुश्किल हो जाता है जो सबसे अधिक लाभदायक विकल्प जानना चाहते हैं।
इस लेख का उद्देश्य खुदरा विक्रेताओं को उनके खोज विकल्पों को सीमित करने में मदद करना है ताकि वे गुणवत्ता वाले पैन चुन सकें जो जल्दी बिकेंगे और 2024 में उनके मुनाफे को बढ़ाएंगे।
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वैश्विक कुकिंग पैन बाज़ार कितनी तेजी से बढ़ रहा है?
5 में भी किचन स्पेस में छाए रहेंगे ये 2024 पैन ट्रेंड
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वैश्विक कुकिंग पैन बाज़ार कितनी तेजी से बढ़ रहा है?
वैश्विक कुकवेयर बाज़ार में पैन सबसे सफल सेगमेंट है। विशेषज्ञों का अनुमान है कि पैन ने अपने मूल बाज़ार पर अपना दबदबा बनाया है और कुल राजस्व में 42% की हिस्सेदारी हासिल की है। तो, पैन का मूल्य क्या है? कुकवेयर बाज़ारविशेषज्ञों का कहना है कि वैश्विक बाजार 30.59 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंच गया है और उम्मीद है कि 7.3 से 2024 तक यह 2030% चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर (CAGR) से बढ़ेगा।
नॉन-स्टिक/कोटेड सेगमेंट ने भी 2023 में सबसे ज़्यादा बिक्री आकर्षित की, जो वैश्विक बाज़ार का लगभग 61.80% हिस्सा था। साथ ही, स्टेनलेस स्टील पैन के लिए सबसे ज़्यादा मांग वाली सामग्री थी, जिसकी 27 में 2023% हिस्सेदारी थी। क्षेत्रीय रूप से, एशिया-प्रशांत में सबसे ज़्यादा बिक्री हुई, और विशेषज्ञों का अनुमान है कि पूर्वानुमान अवधि में यह प्रमुख बना रहेगा।
5 में रसोई स्थान पर हावी होने वाले 2024 पैन
कड़ाही
बहुमुखी, टिकाऊ और कुशल तडके का पात्र खाना पकाने के विभिन्न कार्यों के लिए सबसे अच्छे उपकरण हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि उपभोक्ता इनका उपयोग खाना पकाने के लिए कर सकते हैं, जिसमें सॉटिंग, सीयरिंग, ब्राउनिंग, पैन-फ्राइंग, शैलो फ्राईंग, स्टिर-फ्राइंग और यहां तक कि सॉस या रिडक्शन बनाना भी शामिल है। वे अंडे से लेकर स्टेक और सब्जियों से लेकर नाजुक मछली तक सब कुछ संभाल सकते हैं।
वह सब कुछ नहीं हैं। कड़ाही आमतौर पर ये पैन तेजी से और समान रूप से गर्म होते हैं, और सभी को उन सामग्रियों (जैसे कच्चा लोहा, स्टेनलेस स्टील और एल्युमीनियम) से लाभ होता है जिनका उपयोग निर्माता उन्हें बनाने के लिए करते हैं - हालाँकि हर एक अलग चीज़ लाता है। फिर भी, प्रत्येक सामग्री खाना पकाने के बाद थोड़ी देर के लिए भोजन को गर्म रखने और उसे गर्म रखने के लिए पर्याप्त है। लेकिन अच्छी खबर यह है कि इन पैन की गुणवत्ता में कुछ सुधार हो रहे हैं
निर्माता पुराने, संभावित रूप से हानिकारक रसायनों पर निर्भर हुए बिना अधिक टिकाऊपन और रिलीज प्रदान करने के लिए नॉन-स्टिक तकनीक का उपयोग करते हैं। तडके का पात्र इष्टतम ताप चालन, प्रतिक्रियाशीलता और स्थायित्व के लिए विभिन्न सामग्री परतों (जैसे स्टेनलेस स्टील और एल्युमीनियम) को संयोजित करें। बेहतर ताप प्रतिरोध के साथ हैंडल भी अधिक आरामदायक होते जा रहे हैं - पकड़ जितनी सुरक्षित होगी, उतना ही बेहतर होगा।
इसके अलावा, व्यवसाय बहुत ही विशिष्ट कार्यों के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष फ्राइंग पैन भी पा सकते हैं, जैसे ग्रिल्ड सैंडविच के लिए चौकोर पैन या घर के अंदर ग्रिलिंग के लिए रिज्ड पैन। कुछ नॉनस्टिक फ्राइंग पैन में अब विज़ुअल इंडिकेटर शामिल हैं जो दिखाते हैं कि वे कब आदर्श खाना पकाने के तापमान पर पहुँच गए हैं। इस साल फ्राइंग पैन ट्रेंड कर रहे हैं, Google डेटा से पता चलता है कि मार्च 246,000 में उनके 2024 सर्च हुए थे।
भूनने की कड़ाही
भूनने की कड़ाही रसोई के गुमनाम नायक हैं, खासकर अगर उपभोक्ता खूबसूरती से पकाए गए रोस्ट या पूरे पक्षी पसंद करते हैं। उनमें पूरे टर्की, रोस्ट या यहां तक कि मांस के कई छोटे टुकड़े रखने के लिए पर्याप्त जगह होती है - साथ ही यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ समान रूप से पकता है। लेकिन चूंकि वे बहुत बड़े होते हैं, इसलिए निर्माता उन्हें स्टेनलेस स्टील, एल्युमिनियम और कास्ट आयरन से बनाते हैं ताकि वे लगातार भूनने के लिए पर्याप्त गर्मी वितरित और बनाए रख सकें।
तो फिर, खाना कैसे पकाया जाता है? भूनने के बर्तन क्या आप ब्राउनिंग और क्रिस्पिंग इफ़ेक्ट पाना चाहते हैं? खैर, इन पैन के किनारे कम होते हैं जो हवा को भोजन के चारों ओर बहने देते हैं, जिससे यह स्वादिष्ट लगता है। साथ ही, ज़्यादातर रोस्टिंग पैन रैक के साथ आते हैं जो भोजन को ऊपर रखते हैं, जिससे रस नीचे टपकता है और स्वादिष्ट पैन सॉस बनता है - जो मांस को गीला होने से रोकने में भी मदद करता है।
तो इसमें नया क्या है भूनने के बर्तनईमानदारी से कहूँ तो ज़्यादा कुछ नहीं, और एक अच्छे कारण से। रोस्टिंग पैन का मूल डिज़ाइन और उद्देश्य एकदम सही रहता है - और जैसा कि कहा जाता है, "अगर यह टूटा हुआ नहीं है, तो इसे ठीक न करें।" हालाँकि, कुछ छोटे-मोटे बदलाव निश्चित रूप से रोस्टिंग पैन को और भी बेहतर बना देते हैं।
उदाहरण के लिए, निर्माता बड़े पैन के लिए उन्नत नॉनस्टिक कोटिंग्स लगा रहे हैं, जिससे सफाई करना और भी आसान हो गया है। कुछ रैक में अब हैंडल की सुविधा है, जिससे आसानी से उठाने और अधिक कुशल वसा जल निकासी होती है। मार्च 49,500 में रोस्टिंग पैन ने 2024 खोजों को आकर्षित किया (Google डेटा के अनुसार)।
saucepans
सॉसपैन बहुमुखी रसोई की आवश्यक वस्तुएँ हैं जो हर रसोई में जगह पाने के हकदार हैं। वे अन्य पैन से बहुत अलग दिखते हैं, जिनमें लम्बे किनारे और छोटे आधार होते हैं, जो उन्हें तरल पदार्थ को कम करने और समृद्ध, स्वादिष्ट सॉस बनाने के लिए एकदम सही बनाता है। अधिकांश गुणवत्ता सॉसपैन गर्मी का सही वितरण होता है, जिससे जलने या असमान रूप से पकने से बचाव होता है।
यहाँ दिलचस्प बात यह है: चटनी' बहुमुखी प्रतिभा सॉस से परे जाती है। ये पैन पास्ता के छोटे हिस्से, अंडे उबालने या सूप और बचे हुए खाने को गर्म करने के लिए भी एकदम सही हैं। चूँकि सॉसपैन में हल्की, नियंत्रित गर्मी होती है, इसलिए वे नाजुक अनाज पकाने या बिना जले मलाईदार कस्टर्ड बनाने में भी सक्षम हैं। उपभोक्ता सॉसपैन के साथ छोटी मात्रा में भून सकते हैं या ज़रूरत पड़ने पर सब्ज़ियाँ भून सकते हैं।
जबकि सॉसपैन इनमें कोई बड़ा बदलाव नहीं हुआ है, लेकिन कुछ डिज़ाइन नवाचारों ने उपभोक्ताओं के अनुभव को बेहतर बनाया है। ज़्यादातर सॉसपैन में आसानी से डालने और सटीकता के लिए टोंटी या छलनी के ढक्कन की सुविधा होती है। और जो लोग हमेशा सटीक मात्रा प्राप्त करने में विफल रहते हैं, उनके लिए कुछ सॉसपैन में अब सुविधाजनक माप के लिए आंतरिक माप चिह्न हैं। सॉसपैन भी काफ़ी लोकप्रिय हो रहे हैं, मार्च 246,000 में 2024 खोजों को आकर्षित कर रहे हैं।
ग्रिल और ग्रिडल पैन
जब उपभोक्ताओं के पास पिछवाड़े तक पहुंच नहीं होती या मौसम साथ नहीं देता, तो ग्रिल पैन ग्रिलिंग का अनुभव घर के अंदर ही ले आते हैं। वे क्लासिक, दिखने में आकर्षक ग्रिल निशान प्रदान कर सकते हैं। ये पैन वसा/ग्रीस को टपकने की अनुमति देकर, यह बाहर ग्रिलिंग के कुछ स्वादों की नकल भी करता है, जिसके परिणामस्वरूप खाना पकाने की थोड़ी कम सरल विधि बनती है।
दूसरी ओर, तवे एक बड़ी, सपाट सतह प्रदान करें जो नाजुक खाद्य पदार्थों या किसी भी चीज़ को पकाने के लिए एकदम सही है जहाँ उपभोक्ता समान, निरंतर गर्मी चाहते हैं। पैनकेक, अंडे, ग्रिल्ड चीज़ सैंडविच और क्वेसाडिलास एक ग्रिडल पर बहुत अच्छे लगते हैं। ग्रिडल उन उपभोक्ताओं के लिए वरदान हैं जो बड़े नाश्ते बनाना पसंद करते हैं। वे एक ही बार में हैश ब्राउन, सॉसेज, बेकन और अंडे को संभाल सकते हैं!
अब, इन पैन के लिए कुछ रोमांचक नवाचार यहां दिए गए हैं। शुरुआत के लिए, सिरेमिक नॉन-स्टिक सतहें कुछ पारंपरिक नॉनस्टिक कोटिंग्स के लिए एक सुरक्षित, अधिक पर्यावरण-अनुकूल विकल्प के रूप में लोकप्रिय हो गई हैं। सुविधाएँ और डिज़ाइन भी अपडेट लूप में हैं, क्योंकि कई पैन अब एक तरफ ग्रिल सतह और दूसरी तरफ ग्रिडल प्रदान करते हैं, जो बहुमुखी प्रतिभा को अधिकतम करता है।
स्मार्ट ग्रिल पैन बाजार में क्रांति लाने के लिए भी यहाँ हैं। कुछ पैन में अब तापमान सेंसर शामिल हैं और वे स्मार्टफोन ऐप से कनेक्ट हो सकते हैं। इस कारण से, उपभोक्ता सटीक तापमान निगरानी और नियंत्रित खाना पकाने की सुविधा प्राप्त कर सकते हैं। Google डेटा के अनुसार, इन पैन ने मार्च 74,000 में 2024 खोजों को आकर्षित किया।
तलने के लिए बर्तन
कुछ व्यंजनों के लिए उपभोक्ताओं को उन्हें हिलाना-डुलाना पड़ता है, तथा तलने के बर्तन उन्हें इसे ठीक से करने के लिए जो कुछ भी चाहिए वह सब कुछ है। उनके उच्च ढलान वाले किनारे यह सुनिश्चित करते हैं कि उपभोक्ता बिना गिराए यह सब कर सकें। स्टिर-फ्राई पैन तरल पदार्थों को जल्दी से वाष्पित करने में भी मदद करते हैं ताकि वह सही तरीके से पक सके। इसके अतिरिक्त, स्टिर-फ्राई पैन, विशेष रूप से कार्बन स्टील या कास्ट आयरन से बने, जल्दी से गर्म होते हैं और गर्मी को समान रूप से वितरित करते हैं, जो स्टिर-फ्राइंग की सफलता के लिए आवश्यक है।
हालांकि ये स्टिर-फ्राई के लिए आदर्श हैं, लेकिन उपभोक्ता इन्हें डीप फ्राई करने, स्टीमिंग, ब्रेज़िंग और लगभग किसी भी अन्य खाना पकाने की तकनीक के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसमें बड़े पैन से लाभ मिलता है। लेकिन इससे ज़्यादा आकर्षक क्या है ये पैन उनकी उच्च ताप पर खाना पकाने की तकनीक एक अद्वितीय कारमेलाइजेशन और थोड़ा धुएँ जैसा स्वाद पैदा करती है जिसे "वोक हेई" कहा जाता है, जो व्यंजनों में गहराई और जटिलता लाता है।
जबकि पारंपरिक तलने के बर्तन एक प्रधान बने रहने के लिए, अधिक आधुनिक विकल्प अपडेट और नवाचारों से पीछे नहीं हटे। शुरुआत के लिए, कुछ नए पैन में स्तरित निर्माण (जैसे एल्यूमीनियम कोर के साथ स्टेनलेस स्टील) होते हैं, जो एकल-परत वाले वेरिएंट की तुलना में बेहतर गर्मी वितरण और बेहतर गर्मी प्रतिधारण के लिए होते हैं।
फ्लैट-बॉटम स्टिर-फ्राई पैन भी इसे बड़ा बनाते हैं क्योंकि वे इलेक्ट्रिक या इंडक्शन स्टोवटॉप पर बेहतर स्थिरता और गर्मी वितरण प्रदान करते हैं। इलेक्ट्रिक स्टिर-फ्राई पैन भी आसान गर्मी नियंत्रण के साथ एक सुविधाजनक, पोर्टेबल खाना पकाने का उपकरण प्रदान करते हैं। इन पैन की संख्या भले ही इतनी अधिक न हो, लेकिन फिर भी मार्च 4,400 में 2024 खोजों ने उन्हें आकर्षित किया।
इन पैन में निवेश करें
पैन किसी भी रसोई का अभिन्न अंग हैं। लेकिन कोई एक सार्वभौमिक पैन नहीं है - अलग-अलग खाना पकाने की तकनीकों को संभालने के लिए कई प्रकार के पैन मौजूद हैं। चाहे भूनना हो, तलना हो या तलना हो, उपभोक्ताओं की पसंद के हिसाब से पैन उपलब्ध है। इस कारण से, कई उपभोक्ता हर बार बेहतरीन खाना पकाने के लिए अपनी रसोई में अलग-अलग तरह के पैन रखते हैं। यही कारण है कि यहाँ चर्चा किए गए प्रत्येक पैन ने इतनी लोकप्रियता और मांग हासिल की है कि उन्हें "दशक के पैन" का नाम दिया गया है। जब बिक्री शुरू हो तो विक्रेताओं को इन पैन को खरीदने से नहीं चूकना चाहिए!
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