مانند سایر صنایع، صنایع غذایی نیز دائماً در حال تغییر است. روندها می توانند ساده یا پیچیده باشند و همه چیز را از نحوه عملکرد تسهیلات گرفته تا نحوه تهیه غذا در بر می گیرند. صنایع رشد را تجربه می‌کنند، می‌توانند مقیاس شوند و در صورت پذیرش نتایج بهتری تولید کنند لبه برش فن آوری ها آخرین تحولات در این فضا را کشف کنید و بر اساس آن اقدامات لازم را انجام دهید.
فهرست مندرجات
مروری بر بازار ماشین آلات مواد غذایی
پیشرفت های برتر در بخش ماشین آلات مواد غذایی
راه حل های نوآورانه برای موفقیت بلند مدت
مروری بر بازار ماشین آلات مواد غذایی
ارزش بازار جهانی فرآوری مواد غذایی در سال 45.01 به 2019 میلیارد دلار رسید و پیش بینی می شود تا سال 62.98 به 2027 میلیارد دلار برسد که نشان دهنده CAGR 4.4 درصدی است. غذا تولید و تجهیزات پردازش نیمه اتوماتیک و اتوماتیک هستند. با این حال، تقاضای فزاینده ای برای دومی وجود دارد. این به این دلیل است که کارآمد است، در زمان و هزینه صرفه جویی می کند و ظرفیت تولید بالایی دارد.
افزایش تقاضا برای مواد غذایی فرآوری شده مانند مرغ، گوشت و اقلام نانوایی، از جمله، باعث افزایش دستگاه بازار علاوه بر این، گسترش تأسیسات تولید مواد غذایی در آسیا و آفریقا به رشد بازار ماشین آلات پردازش مواد غذایی دامن زده است. برای کشف هشت روند شکل‌دهنده صنعت فرآوری مواد غذایی، بیشتر حرکت کنید.
پیشرفت های برتر در بخش ماشین آلات مواد غذایی
افزایش وابستگی به اتوماسیون و اتصال IoT
اگرچه صنعت غذا سابقه محافظه کاری در پذیرش فناوری جدید را دارد راه حل، به روز رسانی به فناوری های جدید در اولویت خواهد بود. پیاده سازی ابزارهای جدید در صنعت همچنان به رشد خود ادامه می دهد زیرا این فرآیندها بهره وری را افزایش می دهند، گردش کار را بهینه می کنند، حاشیه ها را بهبود می بخشند و موانع موجود را حذف می کنند.
از آنجایی که صنعت غذا در پی همه‌گیری با کمبود نیروی کار قابل توجهی مواجه است، حرکت به سمت اتوماسیون افزایش خواهد یافت. این کمبود بر ارائه دهندگان راه حل های فناوری فشار وارد کرده است تا راه حل های نوآورانه ای طراحی کنند استراتژی ها برای ارائه خدمات با کیفیت به مشتریان در حالی که افراد کمتری را در محل استخدام می کنند. نقش روباتیک در کاهش کمبود نیروی کار و افزایش کارایی حیاتی خواهد بود.
کسب و کارهای بیشتری از روباتیک استقبال می کنند تکنولوژی ها از آنجایی که هزینه از سال 2018 اندکی کاهش یافته است و ROI بسیار منطقی بوده است. این بیماری همه گیر رشد اتوماسیون را تسریع کرد و سفارشات رباتیک در سال 56 نسبت به سال قبل 2020 درصد افزایش یافت. برای اولین بار در تاریخ، یک بخش غیرخودرویی از نظر سفارشات از صنعت خودرو پیشی گرفت. با این حال، هزینه ها همچنان بالاست و همچنان مهم ترین مانع برای پیاده سازی در مقیاس کامل است.
cobots: Cobots، یا مشارکتی ربات ها، جدیدترین گرایش در اتوماسیون صنایع غذایی هستند. آنها ارزان و راحت هستند زیرا از برق در سطح صنعتی استفاده نمی کنند. آنها همچنین تقاضای زیادی دارند، به طوری که اکثر کسانی که قصد خرید روبات را دارند، یک را انتخاب می کنند کوبوت. این ماشین ها باعث افزایش بهره وری، بهبود ایمنی کارگران و کاهش هزینه های عملیاتی می شوند. آنها همچنین می توانند برای انجام وظایف مختلف مانند پردازش، بسته بندی و توزیع برنامه ریزی شوند.
بینایی ماشین: بینایی ماشین یکی دیگر از ابزارهای اتوماسیون محبوب است که از لیزر برای تأیید ابعاد بسته بندی استفاده می کند. این فناوری همچنین می تواند تضمین کیفیت را برای تشخیص مسائلی مانند بسته بندی باز یا نامنظم انجام دهد. اگر بینایی دستگاه چنین مسائلی را در یک خط تشخیص می دهد، کالا به خط دیگری منتقل می شود و بنابراین برای تحویل خارج نمی شود. این فناوری راه حل های سریع، کارآمد و قابل اعتماد ارائه می دهد.
سیستم های زهکشی نوآورانه
بهبود ایمنی و بهداشت همیشه اولویت های اصلی در مواد غذایی و نوشابه امکانات پردازش زهکشی مدرن سیستم های ارائه راه حل های بهداشتی پیشرفته برای جلوگیری از آب راکد و رشد باکتری ها. جدیدترین سیستم تخلیه از فولاد ضد زنگ بادوام و مناسب برای مواد غذایی ساخته شده است که آن را در برابر دما، خوردگی، بو و باکتری ها مقاوم می کند.
سیستم های زهکشی مدرن نیز برای مقاومت در برابر ترافیک سنگین لیفتراک و نرخ جریان بالا ساخته شده اند. بهترین بخش این است که زهکش‌های شکافی به راحتی تمیز و نگهداری می‌شوند، زیرا چنین هستند خودکار شده گزینه های تمیز کردن
به روز رسانی تکنیک های پردازش منسوخ
صنعت غذا هرگز نمی تواند آزمایش شده و آزمایش شده را رها کند در حال پردازش تکنیک ها، بنابراین آنها دائما آنها را به روز می کنند و مدرن می کنند. تخمیر یکی از فرآیندهایی است که به دلیل تقاضای زیاد برای نوشیدنی ها و غذاهای تخمیر شده، احیای قابل توجهی داشته است.
روش تخمیر باستانی شامل مخلوط کردن میوه ها با نمک و برنج وحشی در ظروف و رها کردن آنها برای تخمیر در دسته های کوچک بود. این روند بود پالوده به مرور زمان مواد نامطلوب را از بین ببرید.
با کنترل های دما دقیق، تجزیه و تحلیل پیشرفته ابزارو سایر دستگاه‌ها، فناوری اکنون تخمیر دسته‌ای بزرگ را ساده‌تر و سریع‌تر می‌کند و به تامین تقاضای رو به رشد کمک می‌کند و در عین حال ایمنی و کیفیت را در اولویت قرار می‌دهد.
کاهش ضایعات مواد غذایی
از آنجا که بخش بزرگی از مواد غذایی تولید شده در سطح جهان از بین می رود یا هدر می رود، کاهش ضایعات مواد غذایی یک مسئله مبرم در صنایع خدمات غذایی است. شرکت های بزرگ به دنبال راه هایی برای تهیه غذا هستند کاهش ضایعات یک روش عملیاتی استاندارد، کاهش هزینه ها و کاهش اثرات زیست محیطی.
سیستم‌های نظارت بر غذا به تولیدکنندگان و رستوران‌ها کمک می‌کند تا ورودی‌های خود را پیگیری کرده و ضایعات مواد غذایی را کاهش دهند. دیگران بر روی راه حل های بدون زباله تمرکز می کنند - کسب و کارها به دنبال آن هستند استفاده مجدد ضایعات مواد غذایی برای ایجاد ارزش و افزایش علاقه مشتری به پایداری. سه بعدی چاپ مواد غذایی راه حل ها، به عنوان مثال، استفاده از ضایعات مواد غذایی برای چاپ محصولات غذایی خوراکی در غذاخوری ها و رستوران ها.
افزایش محصولات گیاهی
در 15 سال گذشته، رژیم های غذایی مبتنی بر گیاه در آمریکا 300 درصد افزایش یافته است و انتظار می رود محصولات گیاهی در سال های آینده محبوبیت بیشتری پیدا کنند. پیش بینی می شود که بازار جهانی خرده فروشی از 29.4 میلیارد دلار در سال 2020 به 162 میلیارد دلار تا سال 2030 رشد کند.
همانطور که ترجیحات مصرف کننده تکامل می یابد، تولید فن آوری ها نیز باید سازگار شوند. در حالی که بسیاری از شرکت ها راه حل هایی را برای پاسخگویی به تقاضای فزاینده برای غذاهای گیاهی اجرا کرده اند، جدید است تکنیک برای توسعه و فرآوری موثر غذاها مورد نیاز است.
علاوه بر این، پروتئین های مبتنی بر کشت، در حالی که هنوز جریان اصلی ندارند، در حال افزایش هستند و یک جایگزین عالی پروتئین گیاهی هستند.
بسته بندی پایدار و هوشمند
با توجه به نگرانی بیشتر مردم در مورد تغییرات اقلیمی، تقاضا برای محصولاتی که کمترین ردپایی را به جا می گذارند، بیشتر خواهد شد. بسیاری از تولیدکنندگان با آگاه‌تر شدن از محیط‌زیست و هدف جایگزینی انرژی مشتق‌شده از سوخت‌های فسیلی با انرژی‌های تجدیدپذیر پاسخ می‌دهند.
یکی از روندهایی که به رشد و گسترش خود ادامه خواهد داد، پایداری است بسته بندی، جایی که اولویت کاهش پلاستیک و جایگزینی آن با جایگزین های قابل بازیافت و زیست تخریب پذیر خواهد بود.
بسیاری از کشورهای اتحادیه اروپا یک بار مصرف را ممنوع کرده اند پلاستیکو دیگران نیز به تدریج از این روند پیروی خواهند کرد. برخی از کسب و کارها بسته بندی های خوراکی ساخته شده از پلیمرهای غذایی مانند جلبک دریایی را تهیه می کنند که برای مصرف بی خطر است. از سوی دیگر، زیست تخریب پذیر بسته بندی از پلاستیک مشتق شده از پلیمر ساخته شده است که به طور طبیعی در طول زمان تخریب می شود.
بسته بندی نانو جدیدترین نوع بسته بندی هوشمند است که از فناوری نانو برای تشخیص تغییرات میکروبی در غذاها استفاده می کند. این فناوری برای تعیین ایمن بودن یا در خطر فاسد شدن غذا استفاده می شود.
اسمز رو به جلو
از تکنیک های تغلیظ برای تازه نگه داشتن غذاها تا رسیدن به دست مصرف کنندگان استفاده می شود. سازمان CSIRO در استرالیا تکنیک نگهداری جدیدی را توسعه داده است که از فناوری غشایی برای تغلیظ مایعات در فرآیندی به نام جلو استفاده می کند. اسمز.
به جلو اسمز فرآیند ملایم تری است که غذاها را با انرژی کمتر و بدون حرارت غلیظ می کند. این به غذا کمک می کند تا مواد مغذی خود مانند ویتامین ها و پروتئین ها را در طول فرآیند تولید حفظ کند. در مقایسه با روش‌های سنتی غلظت، این امر منجر به محصولات با کیفیت بالاتر می‌شود.
شفافیت و امنیت غذایی پیشرفته
موارد متعددی از فراخوان های مرتبط با مواد غذایی در سال های اخیر، به ویژه برای مرغ، گوشت و کاهو، به دلایلی مانند E. coli و سایر نگرانی های ایمنی وجود داشته است. از آنجایی که این مواد غذایی اصلی بارها فراخوان شده اند، مصرف کنندگان و تولیدکنندگان احساس عدم اطمینان و بی اعتمادی دارند. برای به چالش کشیدن این مفاهیم، بسیاری از شرکت‌ها شفاف هستند و مستقیماً در مورد آنچه در محصولاتشان می‌گذرد به مصرف‌کنندگان خطاب می‌کنند. ارتباطات باز در جلب اعتماد و احترام مصرف کنندگان بسیار مهم است.
راه حل های نوآورانه برای موفقیت بلند مدت
هر سال، فناوری مواد غذایی پیشرفت می کند و تأثیر قابل توجه و بلندمدتی بر بازار دارد. نوآوری پایداری همزمان با اتوماسیون و شیوه های کاهش زباله رشد خواهد کرد.
علاوه بر این، کمبود نیروی کار راه را برای روبات‌ها هموار می‌کند که منجر به تغییرات پایدار در تولید و خرده‌فروشی مواد غذایی می‌شود.
