A menudo, se espera que las empresas que suministran frutas y verduras para la venta minorista comercial laven y limpien los productos antes de la entrega. Si bien existen muchas máquinas que pueden hacer esto, los compradores primero deben saber cuál es la más adecuada para sus necesidades específicas.
Desde pequeñas lavadoras en el nivel comercial inferior hasta máquinas integradas en líneas de procesamiento, analizaremos los conceptos básicos de las lavadoras de frutas y verduras y brindaremos ejemplos de las mejores máquinas disponibles para diferentes necesidades.
Índice del contenido
El mercado mundial de lavadoras de frutas y verduras
¿Qué son las lavadoras de frutas y verduras?
¿Por qué lavar frutas y verduras?
Tipos de lavadoras de frutas y verduras
Ejemplos de diferentes lavadoras de frutas y verduras
Lavadoras de burbujas
Lavadoras de burbujas con transportadores
Baños de lavado con burbujas extendidos
Lavadoras de burbujas con cepillos despegables
Líneas de procesamiento de lavado de frutas y verduras
Reflexiones finales
El mercado mundial de lavadoras de frutas y verduras
La venta de frutas y verduras es una enorme industria mundial que abastece a un mundo cada vez más exigente. Para satisfacer la demanda y garantizar la máxima calidad de los cultivos, los agricultores recurren a una variedad de fertilizantes químicos para estimular el crecimiento y a pesticidas para reducir los efectos nocivos de los insectos, las bacterias y los hongos. Muchos de ellos pueden resultar nocivos para los consumidores y deben eliminarse antes de consumirlos.
Además, como los productos agrícolas se envían cada vez más al extranjero, existe el riesgo de contaminar otros ecosistemas e introducir organismos peligrosos en sus propios suministros de alimentos.
Estos factores combinados están impulsando una creciente demanda mundial de lavadoras comerciales de frutas y verduras, y el mercado mundial de lavadoras de frutas y verduras está alcanzando USD 3.97 mil millones en 2023 y se esperaba presenciar una tasa de crecimiento anual compuesta del 6.4% (CAGR) hasta 2030.
¿Qué son las lavadoras de frutas y verduras?
¿Por qué lavar frutas y verduras?
No importa si los productos provienen de una granja o de un huerto familiar, hay varias razones por las que debemos lavar y limpiar las frutas y verduras antes de usarlas.
En primer lugar, se debe eliminar la tierra y otros residuos por razones estéticas y de limpieza. Por ejemplo, se deben eliminar los insectos y las bacterias para evitar posibles contaminaciones o enfermedades transmitidas por los alimentos.
Además, gran parte de los productos agrícolas y hortícolas que se cultivan hoy en día se tratan con fertilizantes naturales o químicos que aportan nutrientes al suelo y promueven el crecimiento, así como con pesticidas para evitar que diversos organismos arruinen el cultivo. Estos productos químicos también deben eliminarse de las frutas y verduras antes de su venta y uso.
Tipos de lavadoras de frutas y verduras
Los componentes principales de una máquina comercial para lavar frutas y verduras incluyen un tanque de lavado, fabricado en acero inoxidable de grado alimenticio, chorros de agua para lavar y enjuagar los productos, un desagüe y una bomba de drenaje para eliminar el agua usada y un panel de control. Los productos se introducen en un tanque o baño de agua, en el que se agrega un detergente o reactivo de grado alimenticio, donde luego se remojan y se enjuagan.
Hay tres formas principales de lavar frutas y verduras: rociándolas con agua, sumergiéndolas en agua o una combinación de ambas.
La inmersión conlleva un riesgo de contaminación cruzada, ya que los patógenos presentes pueden circular por todo el producto. Sin embargo, la pulverización también tiene sus riesgos, ya que las salpicaduras pueden provocar contaminación cruzada.
Estos riesgos potenciales resaltan la importancia de añadir un detergente adecuado y compatible con frutas y verduras, garantizar un filtrado y drenaje adecuados del agua usada y enjuagar bien los productos.
El método más común de lavado es un método de inmersión llamado lavado con burbujas, que utiliza burbujas para agitar el agua dentro de un tanque, lo que ayuda a disolver y activar el detergente y facilita la circulación del agua.
Los componentes adicionales que se pueden encontrar en las lavadoras incluyen:
- Boquillas de pulverización de agua, antes, durante y después del lavado con burbujas
- Cepillos para añadir limpieza extra o para añadir una función de peeling.
- Una cinta transportadora para mover el producto a través del baño de agua hacia otros procesos.
- Secado al aire a lo largo del recorrido del transportador.
Ejemplos de diferentes lavadoras de frutas y verduras
Lavadoras de burbujas
Una función sencilla lavadora de burbujas, como el que se muestra arriba, funciona como un baño de agua, con un interruptor de control para fijar la temperatura, agregar detergente o desinfectante, encender y apagar la agitación de burbujas, filtrar residuos y drenar el agua.
Con esta máquina se pueden lavar una gran variedad de frutas y verduras, incluidas las hortalizas de raíz robustas, así como las frutas más blandas y las verduras de hojas sueltas. Las frutas y verduras se colocan en el baño y se lavan suavemente antes de drenar el agua y extraer las frutas y verduras.
Lavadoras de burbujas con transportadores
En Los Lavadora de burbujas automática Arriba, se utiliza agua agitada para el lavado, seguida de una pequeña cinta transportadora que extrae el producto. Las frutas y verduras se introducen en el baño de forma manual, donde unos chorros rocían el producto y se desplazan lentamente a lo largo de la cinta transportadora antes de secarlo al aire mediante un soplador.
Esta lavadora tiene un mecanismo suave que es adecuado tanto para verduras de hoja como para frutas y verduras blandas.
Esta vista más esquemática de la misma máquina muestra sus componentes individuales, incluidos los conductos de rociado sobre el tanque de agua y la salida de aguas residuales. Los sistemas de control incluyen una bomba de agua, un sistema de ciclo de agua (lavado con burbujas), un convertidor de frecuencia y un soplador.
La imagen de arriba muestra esto Lavadoras de frutas y verduras Capacidad. Las manzanas cargadas se mueven a través del baño de agua, lavadas con burbujas a medida que avanzan, luego son elevadas por la cinta transportadora y enjuagadas por boquillas rociadoras dispuestas a lo largo de la cinta transportadora.
Baños de lavado con burbujas extendidos
Algunas variantes de lavadoras de frutas y verduras tienen un baño de lavado más largo y una cinta transportadora de salida corta. El modelo anterior es un Lavadora de tambor rotativa comercial, y cuenta con un baño extendido con rociadores de lavado a lo largo de su longitud, así como rociadores de enjuague en la sección elevada del transportador (tambor giratorio). En el extremo del transportador, el producto se deja caer en un contenedor que debe vaciarse manualmente cuando está lleno.
Al ser una lavadora de inmersión con un transportador corto y sin cepillos de limpieza, es adecuada para una amplia gama de frutas y verduras.
Todos los modelos mencionados anteriormente utilizan un método similar de lavado con burbujas, con movimiento de cinta transportadora y secado con aire. Sin embargo, también hay varios diseños diferentes disponibles.
Por ejemplo, el modelo anterior se anuncia como un Lavadora de frutas y verduras para uso comercial en hoteles y utiliza un mecanismo de cuatro baños y cuatro baldes, en el que cada balde eleva automáticamente el producto de un baño y lo vuelca al siguiente, pasando del lavado al enjuague. Al final del proceso, el producto lavado pasa a través de un embudo guía a un recipiente extraíble u otro contenedor.
Lavadoras de burbujas con cepillos despegables
Algunos modelos de lavadoras también cuentan con cepillos para una limpieza y pelado adicionales. La lavadora anterior, descrita como una Lavadora peladora para limpieza de verduras comercial Máquina que utiliza pulverización y inmersión para lavar los productos, pero también cuenta con rodillos de cepillo, que proporcionan un nivel más profundo de limpieza y pelado.
Debido a que este proceso es abrasivo, no es adecuado para frutas blandas ni verduras de hoja verde, sino para verduras de raíz dura como la papa, la batata, la zanahoria, los nabos, los nabos y las yucas.
Líneas de procesamiento de lavado de frutas y verduras
Arriba hay una lavadora que tiene una lavadora de frutas y Línea de producción de verduras con múltiples funciones.La lavadora de burbujas utiliza un movimiento de rodadura y cepillado dentro del tanque de agua y tiene rociadores de agua adicionales para enjuagar.
La máquina se puede personalizar con una mesa de secado extendida que se coloca después del proceso de enjuague. Este mecanismo es lo suficientemente suave para lavar verduras de hoja y productos blandos.
Se pueden incorporar lavadoras de frutas y verduras largas líneas de procesamiento multifuncionales, como se muestra arriba. El transportador de alimentación mueve los productos hasta el baño de lavado, mientras que estaciones adicionales clasifican y procesan, antes de que un transportador extendido seque y realice otros procesos.
Una línea de producción alternativa para lavar frutas y verduras consiste en colocar las lavadoras una tras otra en un método de lavado secuencial. En el ejemplo anterior, una Línea de lavado de frutas y verduras mueve el producto a través de repetidos baños de lavado, seguidos de una línea de secado.
Este método ofrece una mayor flexibilidad, ya que cada baño de lavado se puede utilizar para limpiar y separar los productos, lo que reduce la contaminación. El lavado inicial con burbujas elimina la suciedad y los insectos, seguido de un baño de reactivos de limpieza para eliminar los residuos de pesticidas, una etapa de enjuague y una parte final para el secado.
Reflexiones finales
Las lavadoras de frutas y verduras vienen en una variedad de diseños, siendo el más común una combinación de tipos de rociado y inmersión. Algunos modelos cuentan solo con un baño de lavado, y otros utilizan un sistema de cinta transportadora para mover el producto a través del lavado y hacia un sistema de rodillos cortos o largos. La mayoría de estos modelos de cinta transportadora incluyen un sistema adicional de enjuague por rociado, y muchos también incluyen un soplador de aire para secar el producto. Algunas versiones también incluyen un sistema de cepillo, que utiliza cepillos giratorios para una limpieza más abrasiva, así como funciones de pelado.
Es importante que el comprador tenga claro qué frutas y verduras desea lavar. Los sistemas de inmersión suelen ser bastante suaves y adecuados para la mayoría de frutas y verduras duras y blandas. Por su parte, la pulverización añade un nivel extra de limpieza y enjuague que puede resultar útil al limpiar productos de forma irregular, como verduras de hoja y crucíferas. Por último, las máquinas que incluyen mecanismos de cepillado son las más adecuadas para verduras de raíz dura, como zanahorias y patatas.
Las empresas comerciales más grandes pueden optar por máquinas de líneas de producción con transportadores más largos, que permiten un alto volumen de producción, así como múltiples etapas de enjuague o secado.
Para obtener más información sobre la amplia gama de lavadoras de frutas y verduras disponibles, consulte la Cooig.com sala de exposición.
