Desde hornos de convección que permiten un horneado uniforme hasta hornos de piso perfectos para pizzas, las opciones pueden hacerte girar la cabeza. Y seamos honestos, estos hornos comerciales no son baratos. Es por eso que hemos elaborado esta guía para ayudarlo a navegar por el mundo de los hornos comerciales.
Desglosaremos los diferentes tipos, qué buscar en las funciones y le ayudaremos a tomar la decisión correcta con la información privilegiada que tenemos.
Índice del contenido
Tipos de hornos de cocción comerciales
Características clave a buscar en los hornos de horneado comerciales
Innovaciones en hornos de cocción comerciales
Resum
Tipos de hornos de cocción comerciales
Aquí están los más confiables. hornos comerciales para hornear vale la pena considerarlo:
Hornos de convección
Estos son expertos en todos los oficios en el espacio de los hornos comerciales. Con aire caliente arremolinándose como un tornado culinario, hornos de conveccion cocina todo de manera uniforme y rápida. Desde pasteles esponjosos hasta jugosos asados, se encargan de todo. Son un éxito en las cocinas que necesitan hacer malabarismos con un menú tan variado como el paladar de un crítico gastronómico.
Hornos de piso
Para los restaurantes que buscan la pizza perfecta o el pan artesanal, hornos de piso son una opción confiable. Con superficies de cocción separadas, puedes controlarlas individualmente; es como tener varios hornos en uno.
Hornos de rejilla rotativa
Hornos de rejilla rotativa son para aquellos restaurantes que necesitan alimentar a cientos de clientes durante la hora punta del almuerzo. Imagínese una noria de comida, girando a través de zonas de calor para lograr un horneado perfecto y uniforme. Estos son los trabajadores pesados en las grandes panaderías donde la consistencia encabeza la lista de verificación.
Hornos transportadores
Hornos transportadores son como una cadena de montaje de alimentos perfectamente cocinados. Pizzas y sándwiches, lo que sea: quedan crudos por un extremo y dorados por el otro. Para cocinas donde cada segundo cuenta, estos hornos valen su peso en oro.
Características clave a buscar en los hornos de horneado comerciales
Esta debería ser su lista de verificación cuando busque un horno comercial confiable:
Control de temperatura
El control de la temperatura es el director de la orquesta de horneado y tiene que alcanzar todas las notas correctas, desde un suave hervor hasta un asado ardiente. Los hornos modernos vienen con elegantes diales digitales que te permiten ajustar el calor como un profesional. Pero para un chef de la vieja escuela, todavía existen controles analógicos construidos como tanques que son fáciles de usar.
La eficiencia energética
Los hornos energéticamente eficientes mantienen sus facturas bajas. Busque hornos que se calienten más rápido y tengan funciones sofisticadas como modos de espera. No se trata sólo de ser ecológico; también tiene que ver con mantener bajos los gastos generales.
Tamaño y capacidad
Un horno debe adaptarse a la cocina como un guante y manejar el rendimiento objetivo sin problemas. Si es demasiado pequeño, tendrás que hornear por turnos. Demasiado grande y calentarás el aire sin ningún motivo, por lo que vale la pena encontrar el equilibrio adecuado. Están los que vienen con rejillas ajustables; es como tener un horno que cambia de forma y se adapta a lo que estés cocinando.
Facilidad de limpieza
Seamos realistas: limpiar no es divertido, especialmente para un chef muy ocupado. Pero un horno limpio es un horno feliz. Busque superficies lisas que se limpien más fácilmente que un automóvil recién encerado. Las piezas extraíbles y la función de autolimpieza también son características útiles que vale la pena considerar.
Durabilidad
En una cocina ocupada, el acero inoxidable, las puertas resistentes y las bisagras que probablemente podrían sobrevivir a un apocalipsis zombie son algunos de los consejos a tener en cuenta. Un horno comercial duradero debería poder soportar golpes y seguir calentándose.
Caracteristicas de seguridad
La seguridad no es sólo una palabra de moda: mantiene la cocina funcionando sin problemas y al personal sano y salvo. Busque hornos con dispositivos de seguridad como apagado automático y exteriores fríos al tacto. Usted quiere un horno que sea más inteligente que el oso promedio cuando se trata de prevenir accidentes. Y asegúrese de que cumpla todos los requisitos de las normas de salud y seguridad.
Innovaciones en hornos de cocción comerciales
Hornos inteligentes
Hornos de cocina comerciales inteligentes Conéctate a Wi-Fi, lo que te permite controlar y monitorear todo desde tu teléfono para que no tengas que estar dando vueltas. Vienen con ciclos programables y alertas de mantenimiento de IA para garantizar un horneado constante y evitar averías. Además, se conectan al software de su cocina, ahorrando energía y agilizando las operaciones.
Tecnología de ahorro de energía
Reducir los costos de energía no significa sacrificar la calidad. Los hornos comerciales ahora tienen mejor aislamiento, sistemas de recuperación de calor y precalentamiento rápido para usar menos energía en general. Hornear de forma sostenible ahora es más fácil con ventiladores de velocidad variable y diseños de flujo de aire que garantizan un horneado uniforme sin desperdiciar energía.
Sistemas de control avanzados
Las pantallas táctiles de los hornos comerciales permiten al chef acceder fácilmente a los programas, controlar el horneado e incluso capacitar al nuevo personal. Los sensores y la automatización ajustan la temperatura y la humedad para obtener resultados perfectos, y el horneado multizona permite manipular diferentes alimentos a la vez.
Resum
Elegir el horno comercial perfecto no se trata solo de apariencia. Considere estas características clave: control de temperatura para un horneado constante, eficiencia energética para ahorrar costos, tamaño y capacidad según la carga de trabajo, limpieza sencilla para ahorrar tiempo, durabilidad duradera y características de seguridad para mantener a todos contentos. Los hornos inteligentes, las funciones de ahorro de energía y los controles avanzados pueden ayudar a escalar el proceso de horneado.
