একটি ভালো ময়দার চাদর রাঁধুনিদের জন্য পিৎজা, পাস্তা এবং পেস্ট্রি তৈরি করা সহজ করে তোলে। খাদ্য শিল্প এবং শিল্প বেকারি থেকে ময়দার শিটরের চাহিদা বৃদ্ধির ফলে অনেক খেলোয়াড় বাজারে যোগদান করেছে। বিভিন্ন নির্মাতার কাছ থেকে অনেক ময়দার শিটরের প্রাপ্যতা মানে এই নয় যে সঠিক মেশিনটি বেছে নেওয়া সহজ হবে; বরং, আদর্শটি সনাক্ত করা কঠিন।
বাজারে পাওয়া যায় এমন বিভিন্ন ধরণের ডো শিটার এবং উপযুক্ত ডো শিটার কীভাবে নির্বাচন করবেন তা জানতে পড়তে থাকুন। এই প্রবন্ধে ডো শিটার কীভাবে কাজ করে এবং ডো শিটারের বাজারের অংশ এবং আকার নিয়েও আলোচনা করা হবে।
সুচিপত্র
ময়দার চাদরের বাজারের ভাগ এবং আকার
ময়দার শিটার কীভাবে কাজ করে
ময়দার শিটারের প্রকারভেদ
উপযুক্ত ময়দার শিটার কীভাবে নির্বাচন করবেন
সারাংশ
ময়দার চাদরের বাজারের ভাগ এবং আকার
প্রক্রিয়াজাত খাবারের ক্রমবর্ধমান চাহিদা একটি প্রধান কারণ ময়দার চাদর বিশ্বব্যাপী বিক্রয়। সাধারণত, ময়দার শিটিংয়ের বাজার ধরণ, প্রয়োগ এবং অঞ্চলের উপর ভিত্তি করে ভাগ করা হয়। প্রকারগুলির মধ্যে রয়েছে বেঞ্চ স্টাইল এবং টেবিলটপ শিট। প্রয়োগের উপর ভিত্তি করে, নির্দিষ্ট বিভাগগুলি হল বেকারি, রেস্তোরাঁ এবং অন্যান্য।
বিশ্বব্যাপী ময়দার শিটার্স বাজারের আকার অনুমান করা হয়েছিল ৬০০০ মার্কিন ডলার থেকে 2021 সালে বিলিয়ন। ডেটা ইন্টেলো ২০৩০ সাল পর্যন্ত আরও প্রবৃদ্ধির পূর্বাভাস দেওয়া হয়েছে, যার চক্রবৃদ্ধি বার্ষিক প্রবৃদ্ধির হার (CAGR) থাকবে। ৮০%মিষ্টান্ন এবং বেকারি পণ্যের চাহিদা বৃদ্ধির পাশাপাশি, ক্রমবর্ধমান ব্যয়বহুল আয় এবং ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যার কারণেও এই বৃদ্ধি ঘটবে।
বেকড খাবারের চাহিদা বৃদ্ধির কারণে উত্তর আমেরিকা বিশ্বব্যাপী ডো শিটার্স বাজারে আধিপত্য বিস্তার করবে বলে আশা করা হচ্ছে। পেস্ট্রি এবং রুটির ক্রমবর্ধমান চাহিদার কারণে ইউরোপ দ্বিতীয় বৃহত্তম বাজার হবে। পিজ্জারিয়া এবং বেকারির সংখ্যা বৃদ্ধির কারণে এশিয়া প্যাসিফিক দ্রুততম বর্ধনশীল বাজার হবে। ডো শিটার্স উৎপাদনের সাথে যুক্ত কিছু প্রধান কোম্পানির মধ্যে রয়েছে ফার্নেটো, ওমকান, ফ্রিটস এবং ক্যাভালিনি।
ময়দার শিটার কীভাবে কাজ করে
ডো শিটার দুটি রোলারের মধ্যে ডো এর পিণ্ডগুলিকে স্থানান্তর করে যা ডো কে চ্যাপ্টা করে এবং একটি সুসংগত পুরুত্বে প্রসারিত করে। এগুলি প্রচুর পরিমাণে ডো ধারাবাহিকভাবে এবং দ্রুত প্রক্রিয়াজাত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। বাণিজ্যিক ডো তৈরির প্রক্রিয়াগুলিতে সময় এবং শ্রম সাশ্রয় করার জন্য এই সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করা হয়।
ময়দার শিটার কীভাবে কাজ করে তার একটি ধাপে ধাপে প্রক্রিয়া নিচে দেওয়া হল:
– একজন অপারেটর ইনফিড কনভেয়র বেল্টে ময়দার একটি বল রাখেন।
- এরপর ময়দার বলটি প্রথম রোলারের সেটে ঢোকানো হয় এবং আয়তক্ষেত্রাকার আকারে চ্যাপ্টা করা হয়।
- চ্যাপ্টা ময়দাটি আরও একটি সিরিজের রোলারের মধ্য দিয়ে যায় যা পদ্ধতিগতভাবে এর পুরুত্ব কমায়।
– রোলারগুলিকে পছন্দসই বেধে পৌঁছানোর জন্য সামঞ্জস্য করা হয়, এবং চূড়ান্ত পণ্যের জন্য ময়দা পছন্দসই আকারে কাটা হয়।
- আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রস্তুত ময়দার শীটটি আউটফিড কনভেয়র বেল্টে দেওয়া হয়।
ময়দার শিটারের প্রকারভেদ
বিভিন্ন ধরণের ময়দার শিটর রয়েছে, প্রতিটি নির্দিষ্ট ব্যবহার এবং ধরণের ময়দার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। নীচে সবচেয়ে সাধারণ ধরণের ময়দার শিটর দেওয়া হল:
১. হাতে তৈরি ময়দার শিটার
এগুলো হল সবচেয়ে সহজ ধরণের ময়দার চাদর। তাদের দুটি রোলার আছে যেগুলো ম্যানুয়ালি অ্যাডজাস্ট করে ময়দার পুরুত্ব পরিবর্তন করা যায়। এগুলি ছোট আকারের এবং ছোট বেকারি এবং হোম বেকিং এর মতো ছোট আকারের কাজের জন্য উপযুক্ত।
২. আধা-স্বয়ংক্রিয় ময়দার শিটার
আধা-স্বয়ংক্রিয় ময়দার শিটার ম্যানুয়াল ময়দার শিটারের মতোই, তবে এতে একটি স্বয়ংক্রিয় কনভেয়র সিস্টেম রয়েছে যা রোলারগুলিতে ময়দা ঢোকায়। এগুলি দ্রুততর, তাই মাঝারি আকারের কাজের জন্য উপযুক্ত।
৩. স্বয়ংক্রিয় ময়দার শিটার
এগুলো হল সবচেয়ে উন্নত ধরণের ময়দার চাদর, কারণ এগুলি সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় সিস্টেমে সজ্জিত। তারা দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে অভিন্ন ময়দার চাদর তৈরি করতে পারে। অতএব, এগুলি বাণিজ্যিক বেকারির মতো বৃহৎ আকারের কাজের জন্য ব্যবহৃত হয়।
৪. স্পাইরাল ময়দার শিটার
এগুলি হল বিশেষায়িত ময়দার শিটার যা ক্রোয়েস্যান্ট ময়দা, পাফ পেস্ট্রি এবং ডেনিশ ময়দার মতো সংবেদনশীল এবং সূক্ষ্ম ময়দা তৈরির জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এগুলি রোলারের একটি সিরিজের মাধ্যমে ময়দাকে সর্পিল করে আলতো করে কাজ করে, যা ময়দার ক্ষতির ঝুঁকি কমায় এবং এর সূক্ষ্ম গঠন সংরক্ষণ করে।
৫. ল্যামিনেশন ময়দার শিটার
এই মেশিনগুলি ব্যবহারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে স্তরিত আটা ক্রোয়েস্যান্ট ময়দার মতো। এরা ময়দা এবং চর্বি একসাথে স্তরে স্তরে স্তরে তৈরি করে এবং তারপর এটিকে একটি অভিন্ন পুরুত্বে গড়ে তোলে। এটি এই ধরণের পেস্ট্রির বৈশিষ্ট্যযুক্ত ফ্লেকি স্তর তৈরি করতে সাহায্য করে।
উপযুক্ত ময়দার শিটার কীভাবে নির্বাচন করবেন
1। বাজেট
ক্রেতাদের মনে রাখা উচিত যে ময়দার শিটারের প্রকৃত দাম ব্র্যান্ড, বৈশিষ্ট্য এবং ক্ষমতার উপর নির্ভর করে। তাদের নির্দিষ্ট উৎপাদন চাহিদা এবং তাদের বাজেটের মধ্যে কী উপযুক্ত তাও বিবেচনা করা উচিত।
সঙ্গে ৬০০০ মার্কিন ডলার থেকে বা তার কম হলে, ক্রেতারা ম্যানুয়াল বা হাতে তৈরি ময়দার শিটার কিনতে পারেন, যা ছোট বেকারির জন্য উপযুক্ত। বাজেটের পরিসর আমেরিকান ডলার 1,000-3,000 এন্ট্রি-লেভেল ডো শিটার কিনতে পারে, যা ছোট থেকে মাঝারি আকারের বেকারিগুলির জন্য আরও সুবিধাজনক এবং উপযুক্ত। গড়ে, মাঝারি থেকে উচ্চমানের বৈদ্যুতিক ডো শিটার কিনতে বেশি খরচ হতে পারে। ৬০০০ মার্কিন ডলার থেকে. এগুলি বড় বেকারির জন্য তৈরি এবং প্রচুর পরিমাণে ময়দা সহ্য করতে পারে।
2. ক্ষমতা
ময়দার শিটারের ক্ষমতা দেখায় যে তারা নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে কতটা ময়দা প্রক্রিয়াজাত করতে পারে। ক্রেতাদের তাদের রান্নাঘর বা বেকারির আকার এবং তারা যে পরিমাণ ময়দা প্রক্রিয়াজাত করতে চান তা বিবেচনা করা উচিত।
কম ক্ষমতার ময়দার শিটারগুলি ছোট বেকারি, বাড়ির রান্নাঘর এবং ক্যাফেগুলির জন্য উপযুক্ত। এগুলির গড় ধারণক্ষমতা প্রায় 50 পাউন্ড প্রতি ঘন্টায় ময়দার পরিমাণ। মাঝারি ক্ষমতার ময়দার শিটারগুলির ধারণক্ষমতা প্রায় 100 পাউন্ড প্রতি ঘন্টায় ময়দার পরিমাণ। মাঝারি আকারের বাণিজ্যিক রান্নাঘর এবং বেকারির জন্য এগুলো উপযুক্ত। উচ্চ-ক্ষমতার ময়দার শীট প্রক্রিয়া 100 পাউন্ডেরও বেশি প্রতি ঘন্টায় ময়দার পরিমাণ। এগুলি বড় বেকারির জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং বাণিজ্যিক রান্নাঘর যার জন্য উচ্চ-ভলিউম ময়দা প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন হয়।
3। গুণ
ক্রেতাদের গুণমানের ক্ষেত্রে বিভিন্ন বিষয় বিবেচনা করতে হয়। নির্মাতা, উপকরণ এবং অতিরিক্ত বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এমন কিছু ব্র্যান্ড রয়েছে যাদের উচ্চমানের ময়দার শিটার তৈরির জন্য সুনাম রয়েছে। একটি ময়দার শিটারের স্থায়িত্ব নির্ভর করে এর নির্মাণে ব্যবহৃত উপকরণের উপর।
উদাহরণস্বরূপ, স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি ডো শিটারগুলি টেকসই এবং দীর্ঘস্থায়ী পরিষেবা নিশ্চিত করার জন্য এগুলি রক্ষণাবেক্ষণ করা উচিত। এছাড়াও, ক্রেতাদের এমন ডো শিটারগুলি বেছে নেওয়া উচিত যা ব্যবহার করা সহজ এবং জরুরি স্টপ বোতামের মতো সুরক্ষা বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
4. সামঞ্জস্যযোগ্যতা
ডো শিটারের সামঞ্জস্যযোগ্যতার স্তর ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। তাই, ক্রেতাদের সর্বদা তাদের বেকিং চাহিদার উপর ভিত্তি করে একটি ডো শিটার বেছে নেওয়া উচিত। বিভিন্ন ডো শিটার বিভিন্ন রেসিপি এবং ডো ধরণের জন্য বিভিন্ন ধরণের ডো বেধের পরিসর অফার করে।
গতি নিয়ন্ত্রণ বৈশিষ্ট্য সহ ময়দার শিটার রয়েছে যা ক্রেতাদের আরও সুনির্দিষ্ট ফলাফল তৈরির জন্য রোলারের গতি পর্যবেক্ষণ করতে দেয়। অতিরিক্তভাবে, রোলারের ব্যবধান, ফাঁক এবং অবস্থান ক্রেতাদের উৎপাদনের সময় বেধ এবং দূরত্ব নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়।
5. গোলমাল
শব্দের মাত্রার উপর ভিত্তি করে ময়দার শিটার নির্বাচন করার সময়, ক্রেতাদের নির্মাণে ব্যবহৃত উপকরণ, ডেসিবেল রেটিং এবং নির্মাণের মান বিবেচনা করা উচিত। তাদের সরঞ্জামের নির্দিষ্ট সেটিংসে শব্দ হ্রাস পরীক্ষা করা উচিত।
বিভিন্ন মডেলের শব্দের মাত্রা সম্পর্কে মূল্যবান তথ্য অর্জনের জন্য গ্রাহক পর্যালোচনাগুলি গবেষণা এবং পরীক্ষা করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। কিছু ময়দার শিটার রাবারের মতো শব্দ-হ্রাসকারী এবং শব্দ-শোষণকারী উপকরণ দিয়ে তৈরি।
6. দক্ষতা
দক্ষতার জন্য উচ্চমানের এবং সু-নকশিত ময়দার শিটারে বিনিয়োগ করা প্রয়োজন। এই মেশিনগুলি রক্ষণাবেক্ষণ বা ডাউনটাইমের কম বা কোনও প্রয়োজন ছাড়াই দ্রুত এবং কার্যকরভাবে ময়দা প্রক্রিয়া করতে পারে।
ক্রেতাদের চাহিদা পূরণ করে এমন উৎপাদন ক্ষমতা সম্পন্ন ডো শিটারগুলি আদর্শ। গতি নিয়ন্ত্রণ এবং ডো হ্যান্ডলিং ক্রেতাদের বিভিন্ন ধরণের ডো এবং বেধ দক্ষতার সাথে প্রক্রিয়াজাতকরণের সুযোগ করে দেয়। অতিরিক্তভাবে, অটোমেশন ব্যবহারের সহজতা নিশ্চিত করে, ফলে নিরাপত্তা এবং দক্ষতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।
সারাংশ
উপরে উল্লিখিত নির্দেশিকায় উল্লেখিত বিষয়গুলি ছাড়াও, ক্রেতাদের তাদের নির্দিষ্ট চাহিদা এবং প্রয়োজনীয়তা বিবেচনা করা উচিত। তাদের প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়, ফ্রিকোয়েন্সি এবং উৎপাদনের পরিমাণের দিকেও নজর দেওয়া উচিত। উচ্চমানের ময়দা এবং সু-নকশিত শিটারগুলিতে বিনিয়োগ দক্ষতা, কর্মক্ষমতা এবং দীর্ঘায়ুতার দিক থেকে প্রচুর লাভজনক হতে পারে। উপরন্তু, উচ্চ-কার্যক্ষমতা সম্পন্ন ময়দা শিটার কিনতে, দেখুন Cooig.com.
