বেশিরভাগ ভোক্তা মনে করেন বাড়িতে পিৎজা তৈরি করা প্রথমে খুব কঠিন মনে হতে পারে, কিন্তু একবার সঠিক সরঞ্জাম পেলে, এটি এত সহজ হয়ে যায় যে এটি প্রায় গেম-চেঞ্জারের মতো মনে হয়। কল্পনা করুন গ্রাহকরা বিভিন্ন ধরণের টপিং তৈরি করছেন এবং একটি মজাদার পারিবারিক রাতের জন্য প্রত্যেককে তাদের পিৎজা মাস্টারপিস তৈরি করতে দিচ্ছেন। মজার শোনাচ্ছে, তাই না?
অথবা তারা অনলাইনে পিৎজা তৈরির ক্লাসের সাথে সমতা আনতে এবং কিছু পেশাদার টিপস পেতে চাইবে। এই খোসা, ওভেন, কাটার এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পিৎজা জিনিসপত্রের সাহায্যে, গ্রাহকরা খুব শীঘ্রই পেশাদারের মতো পাই তৈরি করতে শুরু করবেন। তাই, ঘরে বসে নিখুঁত পিৎজা তৈরির জন্য গ্রাহকদের প্রয়োজনীয় নয়টি অতি গুরুত্বপূর্ণ পিৎজা তৈরির সরঞ্জাম আবিষ্কার করতে পড়ুন।
সুচিপত্র
বাড়িতে পিৎজা তৈরির সময় গ্রাহকদের যে ৯টি পিৎজা সরঞ্জামের প্রয়োজন হয়
মোড়ক উম্মচন
বাড়িতে পিৎজা তৈরির সময় গ্রাহকদের যে ৯টি পিৎজা সরঞ্জামের প্রয়োজন হয়
১. পিৎজা স্টিল বা পাথর
বাড়িতে অসাধারণ পিৎজা তৈরির রহস্য? পিৎজা পাথর নাকি ইস্পাত। এই মোটা স্ল্যাবটি ওভেনে গরম হয় এবং একটি আসল পিৎজা ওভেনের ইটের মেঝের অনুকরণ করে, যা গ্রাহকদের একটি নিখুঁত মুচমুচে ক্রাস্ট দেয়। নীচের তীব্র তাপ নিশ্চিত করে যে ময়দা সমানভাবে এবং দ্রুত রান্না হয় - আর ভেজা ফলাফলের জন্য অপেক্ষা করতে হয় না।
উপরন্তু, একটি পিজ্জা পাথর অথবা স্টিল সহজেই একজন ভোক্তার রান্নার সময় অর্ধেক কমিয়ে দিতে পারে, যার অর্থ ভোক্তারা হালকা, মুচমুচে ক্রাস্ট পাবেন। দশ মিনিটের বেশি সময় ধরে পিৎজা শুকানোর পরিবর্তে, তারা খুব অল্প সময়ের মধ্যেই নিখুঁত বেকিং পেয়ে যাবেন।
যদিও গ্রাহকরা বাস্তবসম্মতভাবে তাদের পিৎজা তৈরির জন্য একটি বেকিং শিট ব্যবহার করতে পারেন, তবে এটি নিখুঁত বেক করার জন্য যথেষ্ট তাপ ধরে রাখতে পারে না। এমনকি ইস্পাত এবং পাথরের মধ্যেও, প্রথমটি পরবর্তীটির চেয়ে ভাল কাজ করে। ধাতু পাথরের চেয়ে দ্রুত তাপ শোষণ করে এবং অনেক বেশি টেকসই (কয়েক বছর পরে পাথর ভেঙে যায়)।
2. ডিজিটাল স্কেল
পিৎজার ময়দা তৈরিতে উপাদানের সঠিক ভারসাম্য বজায় রাখাই মূল কথা। তাই, গ্রাহকদের অবশ্যই সঠিক অনুপাত (অর্থাৎ, ময়দার তুলনায় জল, খামির এবং লবণের পরিমাণ) থাকা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, যদি গ্রাহকদের কাছে ১০০০ গ্রাম ময়দা এবং ৬৫০ গ্রাম জল থাকে, তাহলে তাদের ৬৫% হাইড্রেশন ময়দা থাকে।
এটি মোকাবেলা করার জন্য, ভোক্তাদের প্রয়োজন একটি ডিজিটাল স্কেল। যদি গ্রাহকরা ধারাবাহিক ফলাফল চান, তাহলে কাপ দিয়ে পরিমাপ করলেও কোনও লাভ হবে না। সর্বোপরি, বেকিং একটি বিজ্ঞান। সুনির্দিষ্ট পরিমাপ, তাদের ময়দা প্রতিবারই ভিন্নভাবে তৈরি হতে পারে, এবং কেউই অপ্রত্যাশিত পিৎজা রাত চায় না।
৩. পিৎজা কাটার
এই সরঞ্জামটিই গ্রাহকদের তাজা বেক করা পিৎজা টুকরো টুকরো করার জন্য প্রয়োজন। যেহেতু পরিষ্কার, এমনকি কোনও ঝামেলা ছাড়াই টুকরো টুকরো করা সর্বদা সন্তোষজনক, একটি ধারালো, মজবুত পিজা কাটার চাকু গ্রাহকদের তাদের নিখুঁত খাবার উপভোগ করতে সাহায্য করবে। ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলি তাদের ক্লাসিক হুইল কাটার বা রকার ব্লেড অফার করতে পারে।
যদিও পূর্ণ শিলা ব্লেড দাম বেশি, এটা একটা অসাধারণ হাতিয়ার। তাছাড়া, কিছু ভোক্তা মনে করেন যে পিৎজা এক ঝলমলে টুকরো করে কাটা মজাদার—যদি তারা পিৎজা তৈরিতে আগ্রহী হন, তাহলে এটি একটি দুর্দান্ত আপগ্রেড। গিটার এবং বাইকের মতো আকৃতির নতুনত্বের কাটারগুলি এড়িয়ে চলতে ভুলবেন না। যদিও এগুলো দেখতে মজাদার, তবুও এগুলো দুর্বল এবং কম কার্যকর—ভোক্তাদের আসল সুবিধা দেয়।
৪. ময়দার মিশ্রণকারী
গ্রাহকরা পুরনো পদ্ধতিতে (হাতে) পিৎজার ডো মেখে নিতে পারেন অথবা বৈদ্যুতিক মিক্সার দিয়ে ভারী কাজটি করতে পারেন। একটি বাটি এবং ডো হুক দিয়ে, মিক্সার মিক্সিং এবং মেশানো পরিচালনা করে, যা বাড়ির পিৎজাকে অনেক সহজ করে তোলে। গ্রাহকরা যখন ময়দার বড় ব্যাচ নিয়ে কাজ করেন তখন এটি বিশেষভাবে কার্যকর।
আরেকটি প্লাস? একটি মিশুক গ্রাহকদের ধারাবাহিক ফলাফল প্রদান করে। তাদের অবশ্যই সঠিক গতি এবং সময়ে এটি সেট করতে হবে, যাতে তারা প্রতিবার সেই নিখুঁত মিশ্রণটি পুনরাবৃত্তি করতে পারে। হাতে মাখার জন্য আরও কিছুটা অনুশীলনের প্রয়োজন হয় তাই বেশিরভাগ হোম বেকাররা মিক্সার ব্যবহারে আরও ভাল সময় কাটাতে পারে।
৫. কাঠের/ধাতুর পিৎজার খোসা
A কাঠের খোসা ওভেনে পিৎজা স্লাইড করার জন্য এটি একটি জনপ্রিয় সরঞ্জাম। এই সরঞ্জামটির ছিদ্রযুক্ত পৃষ্ঠ ময়দার আঠালোভাব রোধ করতে সাহায্য করে। ময়দা প্রস্তুত করার, প্রসারিত করার এবং উপরে রাখার জন্য এত সময় ব্যয় করার পরে, গ্রাহকরা শেষ জিনিসটি চান না যে এটি খোসার সাথে লেগে থাকুক।
এই কারণেই কাঠের পিৎজার খোসা যেকোনো গৃহকর্মীর জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। অন্যথায়, পিৎজা ওভেনে ঢোকানো প্রায় অসম্ভব হয়ে পড়বে। তবে, রান্নার পর পিৎজা বের করার জন্য কাঠের খোসা সবচেয়ে ভালো নয়। ধাতব পিৎজার খোসার কাজই এটি।
কাঠের খোসা এত ঘন যে রান্না করা পিৎজার নিচে পিছলে যায় না, যার ফলে ওভেন থেকে বের করা কঠিন হয়ে পড়ে। অন্যদিকে, ধাতুর খোসা পিৎজার নিচে সহজেই পিৎজা ঢুকে যায়, ফলে একপাশ অন্যপাশ থেকে দ্রুত রান্না হলে এটি উল্টে দেওয়ার জন্য দুর্দান্ত। কিন্তু ধাতব খোসার কিছু খারাপ দিক আছে, কারণ কাঁচা ময়দা প্রায়শই পিৎজার সাথে লেগে থাকে।
6. মালকড়ি স্ক্র্যাপার
ময়দার সাথে কাজ করার সময় এই টুলটি এক অনন্য পরিবর্তন আনবে। গ্রাহকরা কাউন্টার থেকে ময়দা স্ক্র্যাপ করতে পারবেন, সহজেই কেটে ফেলতে পারবেন, এমনকি পরে তাদের কাজের পৃষ্ঠ পরিষ্কার করতে পারবেন। ময়দা স্ক্র্যাপার বড় ময়দার টুকরোগুলো পরিচালনা করার জন্যও দুর্দান্ত, বিশেষ করে যখন জিনিসগুলি আঠালো হয়ে যায়। সবচেয়ে ভালো দিক হল এগুলি অত্যন্ত সাশ্রয়ী (এবং ব্যবহার করা মজাদার!)।
৭. প্রুফিং পাত্র
পিৎজার ডো বাতাসের প্রতি বেশ সংবেদনশীল। এটি দ্রুত শুকিয়ে যায় এবং পৃষ্ঠের উপর একটি শক্ত খোসা তৈরি করে। এটি প্রতিরোধ করার জন্য গ্রাহকদের তাদের ডো বায়ুরোধী রাখতে হবে, বিশেষ করে দীর্ঘ সময় ধরে গাঁজন করার সময়। যদিও তারা একটি বাটি এবং প্লাস্টিকের মোড়ক ব্যবহার করতে পারে, এটি সর্বোত্তম সমাধান নয়।
একটি সঠিক স্থানে বিনিয়োগ করা আধার বায়ুরোধী ঢাকনা থাকলে ভালো হতে পারে। এটি ময়দার বৃদ্ধি সহ্য করার জন্য যথেষ্ট বড়, এবং গ্রাহকরা এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এটি ফ্রিজে রাখতে পারেন। এছাড়াও, পরিবেশ সচেতন গ্রাহকদের জন্য আর প্লাস্টিকের মোড়কের বর্জ্য নেই।
ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলো অগভীর অফার করতে পারে প্রুফিং বাক্স, যা ভোক্তারা পাশাপাশি ময়দা গোলাকার করার জন্য ব্যবহার করতে পারেন। তারা ভোক্তাদের জন্য বাল্ক ব্যাচ গাঁজন করার জন্য লম্বা খাবারের পাত্রও মজুদ করতে পারে।
৮. পিৎজা পরিবেশন বোর্ড
A পরিবেশন বোর্ড রান্না করা পিৎজা স্থানান্তরের জন্য এটি খুবই কার্যকর। এটি গ্রাহকদের টুকরো টুকরো করার আগে থালাটিকে ঠান্ডা করার জন্য অতিরিক্ত সময় দেয়। যেহেতু এটি কাঠের তৈরি, তাই গ্রাহকরা পৃষ্ঠের ক্ষতি হওয়ার চিন্তা না করেই তাদের পিৎজা কাটার ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু এখানেই সব নয় কাঠের বোর্ড গ্রাহকরা তাদের পিৎজাও পরিবেশন করতে পারেন, বিশেষ করে যদি তারা একটি নৈমিত্তিক, ভাগাভাগি করে খাওয়ার জন্য যাচ্ছেন।
৯. পোর্টেবল পিৎজা ওভেন
অসাধারণ পিৎজা তৈরির জন্য গ্রাহকদের আর বিশাল, স্থায়ী কাঠের চুলার প্রয়োজন নেই। আজকাল, খুচরা বিক্রেতারা তাদের জন্য একটি কমপ্যাক্ট, সাশ্রয়ী মূল্যের পিৎজা ওভেন রান্নার পর প্যাক করে সংরক্ষণ করা সহজ। আরও ভালো? এই ছোট ওভেনগুলি দ্রুত গরম হয়ে যায়—সেই নিখুঁত তাপমাত্রা পেতে আর ঘন্টার পর ঘন্টা অপেক্ষা করতে হয় না।
মাত্র কয়েক মিনিটের প্রস্তুতির মধ্যেই, গ্রাহকরা প্রায় 90 সেকেন্ডের মধ্যে নেপোলিটান-স্টাইলের পিৎজা রান্না করতে প্রস্তুত হবেন। এবং তাদের এই পিৎজাগুলির সাথে মানের ত্যাগের বিষয়ে চিন্তা করতে হবে না। ছোট মডেল (এগুলিও অসাধারণ পারফরম্যান্স প্রদান করে)। এছাড়াও, অনেক মডেল এখন ক্লাসিক কাঠের আগুনের পাশাপাশি গ্যাস বার্নার বিকল্পগুলি নিয়ে আসে, যা গ্রাহকদের আরও বেশি নমনীয়তা দেয়।
মোড়ক উম্মচন
ইউনি-টাস্কিংয়ের সময় সবাই পছন্দ করে না। সর্বোপরি, মানুষ এমন সরঞ্জাম থেকে দূরে সরে যাচ্ছে যা কেবল একটি কাজ করে। কিন্তু যখন পিৎজার কথা আসে, তখন গল্পটি সম্পূর্ণ ভিন্ন। এটি এমন একটি খাবার যার জন্য সত্যিই কিছু বিশেষ সরঞ্জামের প্রয়োজন হয়।
যদিও কিছু সরঞ্জাম জীবনকে সহজ করে তোলে (যেমন পিৎজার চাকা বা খাদ্য প্রসেসর), কিছু দুর্দান্ত পিৎজা প্রয়োজনীয় জিনিসপত্র ছাড়া সম্ভব হবে না, যেমন একটি ভাল খোসা এবং একটি পিৎজা কাটার। এই নয়টি সরঞ্জাম সমস্ত পার্থক্য আনতে পারে। তাই, এগুলি মজুত করুন এবং গ্রাহকদের তাদের পিৎজা অভিযান পূরণে সহায়তা করুন।
