সেরা ফল ও সবজি প্রক্রিয়াকরণ মেশিন কীভাবে কিনবেন

খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে কাজ করা প্রত্যেকের জন্য ফল এবং সবজি প্রক্রিয়াকরণ মেশিন অপরিহার্য। নির্দিষ্ট কাজ সম্পাদনের জন্য বিভিন্ন সরঞ্জাম তৈরি করা হয় এবং এই প্রতিটি মেশিনের অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা কোনটি কিনবেন তা নির্বাচন করার সময় লক্ষ্য করা উচিত।

শাকসবজি এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ স্টার্টআপগুলির জন্য ভালো বিনিয়োগ। এগুলি কেবল উৎপাদন প্রক্রিয়াকে দ্রুততর করতে সাহায্য করে না বরং রাজস্ব আহরণেও সহায়তা করে। কেনার সময় যথাযথ পদক্ষেপগুলি সঠিকভাবে অনুসরণ করা উচিত। এই নিবন্ধটি কীভাবে নির্বাচন করবেন সে সম্পর্কে টিপস নিয়ে আলোচনা করে ফল এবং সবজি প্রক্রিয়াকরণের জন্য সেরা যন্ত্রপাতি, পাশাপাশি সেরা খাদ্য এবং উদ্ভিজ্জ প্রক্রিয়াকরণকারী নির্বাচনের মানদণ্ড।

সুচিপত্র
ফল এবং সবজি প্রক্রিয়াকরণ মেশিনের প্রকারভেদ
ফল এবং সবজি প্রক্রিয়াকরণ মেশিনের জন্য বিবেচ্য বিষয়গুলি
উপসংহার

ফল এবং সবজি প্রক্রিয়াকরণ মেশিনের প্রকারভেদ

ফল এবং সবজির রূপান্তর প্রক্রিয়া নিম্নলিখিত ধাপ এবং ধাপে সঞ্চালিত হয়:

- গ্রহণ করা হচ্ছে

- ধোলাই

- শ্রেণীবিভাজন

– খোসা ছাড়ানো

- গরম করার

- ভরাট করা

- ক্লান্তিকর

- সিলিং

– জীবাণুমুক্তকরণ

- লেবেলিং

- এবং অবশেষে, স্টোরেজ।

এই প্রতিটি পর্যায়ে বিভিন্ন মেশিন এবং সরঞ্জাম ব্যবহার করা হয়। যেহেতু এই ফল এবং শাকসবজি প্রচুর পরিমাণে উৎপাদিত হচ্ছে, তাই ম্যানুয়াল প্রক্রিয়াগুলি নিঃসন্দেহে প্রক্রিয়াটিকে অত্যন্ত ক্লান্তিকর করে তুলবে। তাই, উৎপাদনের প্রতিটি পর্যায়ে বিভিন্ন যন্ত্রপাতি ব্যবহার করতে হয়।

প্রক্রিয়াটি শুরু করার জন্য প্রাথমিক উৎপাদন পর্যায়ে আপনার প্রস্তুতিমূলক সরঞ্জামেরও প্রয়োজন হবে। 

এখানে এই সরঞ্জামগুলির কিছু অংশ দেওয়া হল:

- ওয়াশার্স

– ব্লাঞ্চার্স

- বেল্ট কনভেয়র

- ওজন ভারসাম্য/রাসায়নিক ভারসাম্য

প্রাথমিক প্রস্তুতির পর, গরম করার প্রক্রিয়া শুরু হয়। এখানে, ফল এবং শাকসবজি উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করে স্বাস্থ্যকরভাবে জীবাণুমুক্ত করা হয় এবং সমস্ত অস্বাস্থ্যকর জীবাণু দূর করা হয়। এই প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলির মধ্যে রয়েছে:

– গ্যাসের চুলা

– গরম প্লেট

– এলপিজি ভাট্টি

- বয়লার

জীবাণু নির্মূল হয়ে গেলে, ফল/সবজি রস নিষ্কাশনের জন্য উপযুক্ত হয়ে ওঠে। রস নিষ্কাশন যন্ত্রপাতি দুটি শ্রেণীর; স্বয়ংক্রিয় এবং ম্যানুয়ালি পরিচালিত। এখানে ফল এবং সবজি মেশিন চাপ এবং রস নিষ্কাশনের জন্য দায়ী:

– গ্রেটার

- রোয়িং মেশিন

- জলবাহী প্রেস

– বাস্কেট প্রেস

– পাল্পার্স

ক্যানিং সাধারণত উৎপাদন প্রক্রিয়ার শেষ পর্যায়ের মধ্যে একটি। এর মধ্যে অসংখ্য ক্যানিংয়ের জন্য ফল এবং সবজি মেশিন এই প্রক্রিয়ার সময় ব্যবহৃত:

– সংস্কারকরা কি পারবে?

– ডাবল সিমার

– স্টিম জ্যাকেটযুক্ত কেটলি

- ভ্যাকুয়াম/চাপ পরিমাপক যন্ত্র

– লাই পিলিং ট্যাঙ্ক

– জীবাণুমুক্তকরণ ট্যাঙ্ক

- প্রতিক্রিয়া

– ফ্ল্যাঞ্জার্স

- কোডিং মেশিন

- খালি ক্যান পরীক্ষক

- এক্সস্ট বক্স/টানেল

ক্যানগুলি ভর্তি করার পর সিল করে দিতে হবে। সিল করা ম্যানুয়ালি করা যাবে না। এখানে ক্যান এবং বোতল বন্ধ করার জন্য মেশিন প্রক্রিয়াজাত ফল এবং সবজির পরিমাণ:

- থলি সিলিং মেশিন

– ক্রাউন কর্কিং মেশিন

- ক্যাপ সিলিং মেশিন

- ক্যান কাটার মেশিন

উচ্চমানের সরঞ্জাম ছাড়াও, উৎপাদনের সময় জগ, বোতল, স্ক্রু, কর্ক, কাটার ছুরি, টেবিল এবং টবের মতো সহজ সরঞ্জামগুলিরও প্রয়োজন হবে।

ফল এবং সবজি প্রক্রিয়াকরণ মেশিনের জন্য বিবেচ্য বিষয়গুলি

খাদ্য উৎপাদনের জন্য সঠিক যন্ত্র নির্বাচন করা খাদ্য উৎপাদনকারীদের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ। সামগ্রিক উৎপাদন হার এবং দক্ষতার ক্ষেত্রে যন্ত্রের গুণমান যথেষ্ট ভূমিকা পালন করে। এটি পণ্যের গুণমানকেও প্রভাবিত করে। 

অতএব, সঠিক সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলি যথাযথভাবে বিবেচনা করা এবং সবচেয়ে প্রয়োজনীয় বৈশিষ্ট্যগুলি বিশ্লেষণ করা অপরিহার্য। ফল এবং সবজি প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং সংরক্ষণের মেশিনগুলি বেছে নেওয়ার জন্য খাদ্য উৎপাদকদের জন্য এখানে একটি নির্দেশিকা রয়েছে:

বাজেট

কোনও ক্রয়ের ক্ষেত্রে বাজেটই প্রধান নির্ধারক। এটিই ক্রয় করা মেশিনের মান নির্ধারণ করতে পারে। তবে, উচ্চমানের যন্ত্রপাতি কেনা হলে সবচেয়ে ভালো হবে। 

যাই হোক, যদি বর্তমান আর্থিক পরিস্থিতি এটির অনুমতি না দেয়, তাহলে কম দামে সাশ্রয়ী যন্ত্রপাতি কেনা একটি ভাল বিকল্প হবে। তাছাড়া, পরবর্তীতে আপগ্রেডের জন্য সর্বদা জায়গা থাকে, যদিও একবার কেনা সর্বদা সেরা ধারণা।

প্রক্রিয়াজাতকরণের ধরণ: ফল/সবজি

ফল ও সবজি প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণের মেশিন কেনার আগে, উৎপাদিত ফল ও সবজি বিবেচনা করা বাঞ্ছনীয়। অতএব, নতুন খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ব্যবসার মালিকদের প্রাথমিক পণ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহৃত প্রয়োজনীয় যন্ত্রপাতি এবং স্টার্টআপগুলির জন্য প্রস্তাবিত যন্ত্রপাতিগুলির পটভূমি পরীক্ষা করা উচিত। 

তারপর, নির্দিষ্ট ফল উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াকরণের সাথে জড়িত প্রক্রিয়াগুলি বিশ্লেষণ করার পরে, ব্যবসার মালিকরা সবচেয়ে প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম কিনতে পারেন।

মেশিনের মূল বৈশিষ্ট্য

বিভিন্ন ফল ও সবজি প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং সংরক্ষণ যন্ত্রের মূল বৈশিষ্ট্যগুলি তাদের থাকা উচিত বলে আশা করা হচ্ছে। ব্যবসার মালিকদের অবশ্যই ক্রয়কৃত যন্ত্রগুলি সাবধানে পরীক্ষা করতে হবে এবং নিশ্চিত করতে হবে যে সেগুলি উন্নতমানের এবং প্রয়োজনীয় সমস্ত গুণাবলীর অধিকারী। 

উন্নতমানের মেশিন পাওয়া ব্যবসায়ীদের ভবিষ্যতে অনেক ঝামেলা থেকে বাঁচায়। এই মেশিনগুলি কেনার সময় মেশিনগুলির উপর গ্রাহকদের পর্যালোচনা মূল্যায়ন নির্দেশিকা হিসেবে কাজ করতে পারে।

এই প্রয়োজনীয় গুণাবলীগুলি কী কী?

- দীর্ঘায়ু: কিছু মেশিন অন্যদের তুলনায় বেশি দিন স্থায়ী হয়। যেমনটি প্রত্যাশা করা হয়েছে, দামের তালিকায় উপরে থাকা উচ্চ প্রযুক্তির মেশিনগুলির স্থায়িত্ব বেশি। তবে, বাজেটের মধ্যে যদি কেবল ক্রয় সীমাবদ্ধ থাকে তবে সাশ্রয়ী যন্ত্রপাতিই ভালো হবে। 

যাই হোক, গ্রাহক পর্যালোচনাগুলি ত্রুটি দেখা দেওয়ার আগে এই মেশিনগুলি কতক্ষণ স্থায়ী হয় তার অন্তর্দৃষ্টি দিতে পারে। প্রায়শই, নির্মাতারা ওয়ারেন্টি বিভাগের অধীনে ম্যানুয়ালটিতে এই তথ্য সংযুক্ত করে।

- স্বাস্থ্যকর নকশা: সব খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ মেশিনগুলি স্বাস্থ্যবিধির সাধারণ মান পূরণ করবে বলে আশা করা হয়। অতএব, কেনার আগে মেশিনের কাঠামো সাবধানে মূল্যায়ন করা ভাল হবে যাতে নিশ্চিত করা যায় যে উৎপাদনের সময় খাদ্য দূষণের ঝুঁকি কমাতে সেগুলি সঠিকভাবে তৈরি করা হয়েছে।

- ফিটিং আকার/কাঠামো: ফল/সবজি প্রক্রিয়াকরণের যন্ত্রপাতি বিভিন্ন আকারে আসে। বড় মেশিনগুলির প্রক্রিয়াকরণ এবং বহন ক্ষমতা বেশি থাকে। তবে, কেনার আগে, এই মেশিনগুলি কোথায় স্থাপন করা হবে তা বিশ্লেষণ করা উচিত যাতে নিশ্চিত করা যায় যে সেগুলি নিখুঁতভাবে উপযুক্ত।

- সহজ ব্যবহার/রক্ষণাবেক্ষণ: জটিল মেশিন কেনা যেগুলো পরিচালনার জন্য প্রযুক্তিগত জ্ঞানের প্রয়োজন হয়, সাধারণত সবচেয়ে ভালো ধারণা নয়, বিশেষ করে একটি স্টার্টআপের জন্য। এমন সহজে ব্যবহারযোগ্য মেশিন রয়েছে যা দক্ষতার সাথে শ্রমের হার কমাতে পারে এবং যেকোনো কর্মচারী দ্বারা ব্যবহার এবং রক্ষণাবেক্ষণ করা যেতে পারে। 

সুতরাং, এমন জটিল মেশিন বেছে নেওয়ার কোনও প্রয়োজন নেই যা শুধুমাত্র নির্দিষ্ট ব্যক্তিরা ব্যবহার করতে পারেন। এর অর্থ হল যদি এই ব্যক্তিরা অনিবার্যভাবে অনুপস্থিত থাকেন তবে উৎপাদন স্থগিত থাকবে।

- প্রক্রিয়াকরণের গতি: মেশিনের গতি এর মিশ্রিতকরণ এবং ইমালসিফাই করার ক্ষমতাকে প্রভাবিত করে। প্রক্রিয়াকরণের গতি 300-1700 rpm এর মধ্যে হতে পারে। উচ্চ-গতির রেঞ্জার রয়েছে, তবে উচ্চ ত্বরণে চলমান মেশিনগুলি পরিচালনা করা প্রায়শই কঠিন।

খাবার প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত প্রসেসরের গতি সাধারণত কম থাকে; এটি পরিষ্কারভাবে কাটা এবং সাবধানে প্রস্তুতির সুযোগ করে দেয়। কিছু মডেলের প্রক্রিয়াকরণ মেশিন যেখানে শুধুমাত্র একটি একক গতির অন/অফ সুইচ থাকে সেগুলি কম ব্যয়বহুল। তবে, পরিবর্তনশীল গতির বিকল্প সহ খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ মেশিনগুলি একটি ভাল বিকল্প।

উপসংহার

ফল/সবজি প্রক্রিয়াকরণ মেশিন কেনার জন্য সতর্ক পরিকল্পনা প্রয়োজন। বেশ কয়েকটি বিষয় মূল্যায়ন করতে হবে এবং এই মূল্যায়নের ফলাফল আপনার চূড়ান্ত ক্রয়ের সাফল্য নির্ধারণ করে। এছাড়াও, যেহেতু ফল এবং সবজি প্রক্রিয়াকরণ পর্যায়ক্রমে সম্পন্ন হয়, তাই ব্যবসার মালিকদের এই নির্দিষ্ট চাহিদাগুলি সমাধানের জন্য বিনিয়োগের কথা বিবেচনা করা উচিত।

প্রতিটি স্টার্টআপের জন্য উচ্চ প্রযুক্তির সরঞ্জাম হল সর্বোত্তম বিনিয়োগ; তবে, মৌলিক যন্ত্রপাতিগুলি দক্ষতার সাথে বর্তমান চাহিদা মেটাতে পারে এবং ভাগ্যক্রমে, এই মেশিনগুলির দাম খুব বেশি নয়। ফল/সবজি প্রক্রিয়াকরণ মেশিন সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, আলিবাবার ওয়েবসাইট দেখুন। ফল/সবজি প্রক্রিয়াকরণ বিভাগ.