খাদ্য কারখানার যন্ত্রপাতি নির্বাচনের জন্য একটি বিস্তৃত নির্দেশিকা

বিশ্বব্যাপী জনসংখ্যা হল 7.9 বিলিয়ন মানুষ, এবং বৃদ্ধির হার হল ৮০% প্রতি বছর। জনসংখ্যার ক্রমাগত বৃদ্ধির ফলে বিশ্বকে তার জনগণের খাদ্য সরবরাহের উপায় খুঁজে বের করতে হবে। ফলস্বরূপ, খাদ্য কারখানা সম্প্রসারণের প্রয়োজনীয়তা ক্রমশ বৃদ্ধি পাচ্ছে, যা খাদ্য কারখানা স্থাপনের পদ্ধতি জানার প্রয়োজনীয়তা তৈরি করছে। এই সহজ নির্দেশিকাটি খাদ্য কারখানা পরিচালনার জন্য বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলি ব্যাখ্যা করবে।

সুচিপত্র
খাদ্য কারখানা: বাজারের আকার এবং প্রবণতা
আটা কল
জলখাবারের মেশিন
প্যাকিং মেশিন
তেল প্রেস

খাদ্য কারখানা: বাজারের আকার এবং প্রবণতা

খাদ্য শিল্প সরঞ্জামের বিশ্বব্যাপী বাজারের আকার ছিল 102.78 বিলিয়ন $ ২০২১ সালে। এটির CAGR হারে বৃদ্ধি পাওয়ার আশা করা হচ্ছে ৮০% থেকে 138.41 বিলিয়ন $ ২০২১ থেকে ২০২৮ সালের মধ্যে। এই বৃদ্ধির কারণ হিসেবে লকডাউন এবং দূরত্ব বজায় রাখার ব্যবস্থার আগের স্তরে চাহিদা ফিরে আসাকে দায়ী করা হয়েছে। 

শিল্পের উদীয়মান প্রবণতাগুলি খাদ্য কারখানার সরঞ্জামগুলিতে IoT-এর উন্নত ধারণাগুলিকে একীভূত করার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করছে। এর ফলে দক্ষতা বৃদ্ধি পাবে, অপচয় হ্রাস পাবে এবং খাদ্য নিরাপত্তা এবং ট্রেসেবিলিটি উন্নত হবে বলে আশা করা হচ্ছে। জৈবিক কারণগুলির দ্বারা এই শিল্পের সম্ভাবনা যাতে হুমকির সম্মুখীন না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য স্বাস্থ্যবিধির উপর উচ্চ ব্যক্তিগত প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থার উপরও জোর দেওয়া হচ্ছে।

আটা কল

খাদ্য কারখানায় আবেদন

ময়দার কল শস্যদানা তৈরির কারখানাগুলিতে এটি সাধারণ। ময়দা কলগুলি ভুট্টা, গম, চাল, মশলা এবং বাদাম পিষে মিহি ময়দা তৈরি করতে সাহায্য করে। এটি লক্ষণীয় যে সমস্ত ময়দা কল একই শস্য পিষে না।

কিভাবে একটি আটা কল নির্বাচন করবেন

উদ্ভিদ নকশা

ময়দার কলগুলি বেশ ভারী এবং বিশাল জায়গা দখল করে। একটি ব্যবসার কাছে কতটা জায়গা আছে তা জানা থাকলে, তারা এমন ময়দার কলের নকশা বেছে নিতে সাহায্য করবে যা তার স্থানকে কার্যকরভাবে ব্যবহার করবে। 

মূল্য

ময়দা কলের খরচ অপরিহার্য কারণ ব্যবসাটি তার বাজেটের সাথে চলতে হবে। মিনি ময়দা কলের খরচ হবে এর মধ্যে যেকোনো জায়গায় $ 3000 এবং $ 5000, যখন বড় ময়দা মিলের খরচ হয় $20,000 এবং $84,000.

ধারণক্ষমতা

আটা কলের ক্ষমতা একটি ব্যবসাকে জানাবে যে এটি উৎপাদনের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে পারে কিনা। কিছু আটা কল মিল করতে পারে 1 টন একদিন, অন্যরা যখন 100 টন এক দিন.

আদর্শ

বিভিন্ন ময়দা কল বিভিন্ন ধরণের শস্য পিষে। কিছু কল বাদাম পিষে ফেলার জন্য স্পষ্টভাবে উপযুক্ত, আবার অন্যগুলি গম বা ভুট্টার জন্য। আটা কলের ধরণ জানা একটি ব্যবসাকে তার চাহিদার উপর ভিত্তি করে নির্বাচন করতে সাহায্য করবে।

মেক্সিকান টর্টিলা মেশিন

খাদ্য কারখানায় আবেদন

মেক্সিকান টরটিলা মেশিনটি প্রস্তুত ময়দার ছোট ছোট গোলাকার বল দিয়ে খাওয়ানোর পরে স্বয়ংক্রিয়ভাবে টরটিলা তৈরি করতে পারে। মেশিনটি ময়দাটিকে পূর্ব-নির্ধারিত আকারে গড়িয়ে রান্না করবে।

মেক্সিকান টরটিলা মেশিন কীভাবে নির্বাচন করবেন

উপাদান

টর্টিলা প্রস্তুতকারক বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে তৈরি, যার সবকটিরই স্থায়িত্ব, রক্ষণাবেক্ষণ এবং কর্মক্ষমতার মধ্যে পার্থক্য রয়েছে।

ঢালাই লোহার টরটিলা প্রস্তুতকারক: এগুলি ময়দা তৈরিতে খুবই কার্যকর কারণ এগুলি ভারী। এছাড়াও, এগুলি টেকসই। এগুলি সাবধানে ধোয়া উচিত এবং ওজনের কারণে এগুলি পরিচালনা করা কঠিন।

অ্যালুমিনিয়াম টরটিলা মেকার: এগুলি ঢালাই লোহার মেকারের মতো ভারী নয়। তাই এগুলি সহজেই সরানো যায়। তাছাড়া, এগুলি খুব বেশি রক্ষণাবেক্ষণের প্রয়োজন হয় না।

প্লাস্টিকের টরটিলা প্রস্তুতকারক: এগুলি বাজেট-বান্ধব। তবে এগুলি টেকসই নয় এবং সহজেই ভেঙে যেতে পারে। এছাড়াও, এগুলি ময়দা যথেষ্ট পরিমাণে চেপে নাও থাকতে পারে।

বৈদ্যুতিক টরটিলা প্রস্তুতকারক: তারা টরটিলা চেপে রান্নাও করতে পারে। তারা পিটা এবং ফ্ল্যাটব্রেডের মতো অন্যান্য খাবারও রান্না করতে পারে। তবে, এগুলি ব্যয়বহুল এবং সম্পূর্ণরূপে ফ্ল্যাট টরটিলা তৈরি নাও করতে পারে।

টরটিলার আকার

কর্ন টর্টিলা ৬ থেকে ১২ ইঞ্চি পর্যন্ত হয়। ৮ ইঞ্চি টর্টিলা মেকার সবচেয়ে সাধারণ কারণ তারা বুরিটো, এনচিলাডা এবং কোয়েসাডিলাও তৈরি করতে পারে। যদি ব্যবসাটি টাকো তৈরি করে, তাহলে তাদের ৬ ইঞ্চি মেকার বেছে নেওয়া উচিত। ইলেকট্রিক টর্টিলা মেকার ১০-১২ ইঞ্চি টর্টিলার জন্য উপযুক্ত।

টরটিলার পুরুত্ব

একটি টরটিলার গড় পুরুত্ব এক ইঞ্চির এক-অষ্টমাংশ। কিছু মডেল পাতলা টরটিলা তৈরি করতে পারে। অ্যালুমিনিয়াম বা প্লাস্টিকের তৈরি মডেল ব্যবহার করে, টরটিলা যতটা প্রয়োজন ততটা পাতলা করা কঠিন হতে পারে। 

জলখাবারের মেশিন

খাদ্য কারখানায় আবেদন

জলখাবারের মেশিন ভেন্ডিং মেশিন নামেও বহুল পরিচিত। কিছু শর্ত পূরণের পর, যেমন পণ্যের জন্য অর্থ প্রদান করা বা পণ্যের অনুরোধ করার পর, পণ্য বিতরণের জন্য এগুলি অন্তর্নিহিত নীতি ব্যবহার করে। এগুলি অনেক স্থাপনায় যেমন কারখানা এবং কিছু ক্ষেত্রে, বড় শপিং মলে ব্যবহৃত হয়। এগুলি বিভিন্ন পণ্য যেমন স্ন্যাকস, কফি, টিকিট ইত্যাদি

কিভাবে একটি স্ন্যাক মেশিন নির্বাচন করবেন

আদর্শ

ভেন্ডিং মেশিনগুলি বিভিন্ন ধরণের পণ্য সরবরাহ করে। কিছু মেশিন কফি সরবরাহ করে, আবার কিছু মেশিন চকলেট বার, স্ন্যাকস বা প্লাস্টিকের কাপ সরবরাহ করে। 

ব্যবহারে সহজ

ব্যবহারের সহজতা অপরিহার্য কারণ এটি মেশিনটিকে মালিকের জন্য লাভজনক করে তুলতে সাহায্য করতে পারে। কারখানার মতো জায়গায় স্থাপিত স্ন্যাক মেশিনগুলির ব্যবহারের সহজতা তুলনামূলকভাবে নমনীয় হতে পারে। তবে, সাধারণত শিশুদের দ্বারা পরিপূর্ণ জায়গাগুলিতে মেশিনগুলি অবশ্যই বোঝা এবং ব্যবহার করা সহজ হওয়া উচিত। একটি নিয়ম হিসাবে, ব্যবসার উচিত সবচেয়ে সহজ মেশিনগুলি সন্ধান করা।

আয়তন

ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলিকে মেশিন কেনার আগে কারখানায় উপলব্ধ জায়গা এবং তার আকার সম্পর্কে সঠিকভাবে জেনে নেওয়া উচিত। 

মূল্য

ভেন্ডিং মেশিনের দাম থেকে $ 2,000 থেকে $ 10,000, প্রস্তুতকারক এবং তাদের প্রযুক্তির উপর নির্ভর করে।

মজুদ এবং রক্ষণাবেক্ষণ

ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোর উচিত ভেন্ডিং মেশিনটি মসৃণ এবং দীর্ঘস্থায়ীভাবে পরিচালনার জন্য রক্ষণাবেক্ষণের কথা বিবেচনা করা। এর পাশাপাশি, ভেন্ডিং মেশিনটি পর্যাপ্ত পরিমাণে মজুদ থাকা উচিত।

প্যাকিং মেশিন

খাদ্য কারখানায় আবেদন

এর প্রাথমিক ভূমিকা প্যাকিং মেশিন বিক্রয় বা বিতরণের জন্য প্রেরণের আগে পণ্য প্যাকিংয়ে সহায়তা করা। প্যাকিং মেশিনগুলি ম্যানুয়াল, স্বয়ংক্রিয় হতে পারে, অথবা উভয়ের বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করতে পারে। প্যাকিং মেশিনগুলি অন্যান্য কাজ সম্পাদন করতে পারে: পরিষ্কার করা, ভর্তি করা, মোড়ানো এবং সিল করা। এছাড়াও, তারা এমন মেশিনগুলির সাথে কাজ করতে পারে যা পণ্য বাছাই, গণনা এবং সংগ্রহ করে। 

কিভাবে একটি প্যাকিং মেশিন নির্বাচন করবেন

আদর্শ

প্যাকিং মেশিনে বিভিন্ন ধরণের প্যাকেজিং ব্যবহার করা হয়। এগুলো হলো বালিশ আকৃতির, চারটির সিল প্যাক, ফ্ল্যাট বটম প্যাক এবং বালিশ প্যাক। প্যাকিং মেশিন কোন ধরণের প্যাকেজিং ব্যবহার করে তা জানা থাকলে ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলিকে কোন মেশিনটি কিনতে হবে তা জানা যাবে।

গতির প্রয়োজনীয়তা

প্যাকিং গতি প্রতি মিনিটে ব্যাগে পরিমাপ করা হয়, কিছু প্যাকিং মেশিনে একটি থাকে 25-100 bpm হার।

বৈশিষ্ট্য

প্যাকেজ বৈশিষ্ট্য বলতে প্যাকেজের বিবরণ যেমন মাত্রা, ওজন এবং আয়তন বোঝায়। প্যাকেজ বৈশিষ্ট্যগুলি জানা অপরিহার্য কারণ প্যাকিং মেশিনগুলি বিভিন্ন পণ্য প্যাক করে এবং বিভিন্ন স্পেসিফিকেশন থাকে।

প্যাকিং পদ্ধতি

প্যাকিং করার দুটি উপায় আছে, রোল স্টক ফিল্ম দিয়ে অথবা আগে থেকে তৈরি প্যাক দিয়ে। প্রথম পদ্ধতিতে, পণ্যের চারপাশে একটি ফিল্ম ঘুরিয়ে দেওয়া হয়, অন্যদিকে দ্বিতীয় পদ্ধতিতে পূর্বে প্রস্তুত করা প্যাকগুলি ব্যবহার করা হয়। ব্যবসার উচিত এমন প্যাকিং মেশিন নির্বাচন করা যা তাদের পছন্দের প্যাকিংয়ের পদ্ধতি অন্তর্ভুক্ত করে।

তেল প্রেস

কারখানায় আবেদন

তেল প্রেস মেশিন তেল তৈরির শিল্পে সাধারণত ব্যবহৃত হয়। তাদের প্রাথমিক কাজ হল প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে তেল বের করার জন্য বাদাম বা প্যান্ট চেপে নেওয়া। দুটি প্রধান ধরণের তেল প্রেস মেশিন রয়েছে, যথা হাইড্রোলিক তেল প্রেস এবং স্ক্রু তেল প্রেস।

কিভাবে একটি তেল প্রেস নির্বাচন করবেন

গুনাগুন

তেল প্রেস মেশিনের মান সরাসরি চূড়ান্ত পণ্যের উপর প্রভাব ফেলবে। নামীদামী ব্র্যান্ডের তেল প্রেস কেনার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। এছাড়াও, মেরামতের প্রয়োজন হলে ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলিকে মেশিনের খুচরা যন্ত্রাংশের প্রাপ্যতা নিশ্চিত করতে হবে। 

মূল্য

তেল প্রেসের দাম ব্যবসার বাজেটের মধ্যে থাকা উচিত। ব্যবসার তাদের সাধ্যের মধ্যে একটি মেশিন বেছে নেওয়ার জন্য একটি মূল্যসীমা থাকা উচিত।

উপাদান

তেল প্রেস বিভিন্ন পণ্যের জন্য বিশেষায়িত। নারকেল, সূর্যমুখী বিন, ক্যাস্টর বীজ, ভুট্টা, খেজুর এবং তুলা ইত্যাদির জন্য প্রেস আছে, নাম বলতে গেলে। কোন তেল প্রেস কিনতে হবে তা নির্ধারণের জন্য কোন উপাদান ব্যবহার করা হবে তা ব্যবসাগুলিকে নির্দেশিত করে। 

ধারণক্ষমতা

বিভিন্ন তেল প্রেসের উৎপাদন ক্ষমতা ভিন্ন। স্ক্রু তেল প্রেস গড়ে উৎপাদনের জন্য উপযুক্ত ১৫ টিপিডি এবং ৩০ টিপিডিতবে, আরও বাণিজ্যিক তেল উৎপাদনের মধ্যে রয়েছে ১৫ থেকে ৩০ টিপিডি একটি হাইড্রোলিক অয়েল প্রেস অথবা একটি ইন্টিগ্রেটেড অয়েল প্রেসের প্রয়োজন হবে।

উপসংহার

একটি খাদ্য কারখানার বেশ কয়েকটি স্ট্যান্ডার্ড অপারেশন থাকে। একটি ব্যবসার জন্য একটি খাদ্য কারখানা সফলভাবে পরিচালনা করার জন্য, সংরক্ষণ, তাপ প্রক্রিয়াকরণ, যান্ত্রিক প্রক্রিয়াকরণ এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে সহায়তা করে এমন সরঞ্জামের প্রয়োজন হবে। খাদ্য কারখানার মেশিন সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, দেখুন Cooig.com.